Khlea (imsejħa wkoll khlii ) hija tip ta 'laħam ippreservat tal-Marokk jew ġerala, ġeneralment magħmul mill-laħam taċ-ċanga. Il-laħam jinqata 'fi strixxi, immarinat bil-kemmun, kosbor u tewm, u mbagħad imnixxef fix-xemx qabel ma jkun imsajjar f'taħlita ta' xaħam tal-annimali, żejt u ilma. Ladarba mkessaħ, il-laħam iżomm sa sentejn f'temperatura tal-kamra meta ppakkjat fix-xaħam tat-tisjir.
Fil-jiem ta 'qabel ir-refriġeraturi kienu tagħmir domestiku komuni, il-preservazzjoni tal-laħam serviet skop prattiku ħafna.
Xi familji rurali għadhom jiddependu fuq il- khlea biex jaħżnu l-laħam, u huma l-aktar probabbli li jagħmlu khlea fi kwantitajiet kbar kull sena. Marokkini oħra jixtru khlea sempliċement minħabba li jgawdu l-togħma unika li tagħti lil dixxijiet Marokkini tradizzjonali, u dawwarha fid-dieti tagħhom flimkien ma 'laħmijiet oħra, tjur u ħut.
Kif għandek tuża Khlea jew Khlii
Bħall-laħmijiet imnixxfa oħra u l- qarquċa , khlii għandu tendenza li jkun iebsa. Biex tikkontrollah dan, aqtagħha f'biċċiet żgħar ta 'daqsijiet ta' gidma meta sserviha bil-bajd jew b'xi platti oħra imsajra malajr. Jekk iżżidha bħala mili għal ħobż jew għaġina moħmija, bħal meluelli ma 'khlii, aqta' b'mod fin.
Il-khlii se jitfa 'ftit meta jiġi soġġett għal tisjir addizzjonali, bħalma huwa l-każ meta jiġi miżjud ma' stews jew preparazzjonijiet ta 'kuskus. Għal dan il-għan, tista 'tnaqqasha f'biċċiet kbar ta' daqsijiet ta 'gidma u żżidha ma' ingredjenti oħra fil-bidu tat-tisjir.
Il-biċċa l-kbira tal-Marokkin ikunu wkoll issajjar bix-xaħam li fih il- khlea jinħażen, anke wara li l-laħam kollu jkun intuża.
Ix-xaħam jista 'jissostitwixxi l-butir jew iż-żejt fir-riċetti msajrin jew imqaxxrin; jista 'wkoll jissostitwixxi ż-żjut miżjuda normalment għall-ikkuttunar ta' laħmijiet, fażola jew ħxejjex; u tista 'tintuża biex iżżid togħma mar-ross, ħobż u rghaif .
Ixtri Khlii Online (US)