Għal dawk li kiberu bil-kunċett li l-għads jappartjenu għas-sopop u l-insalati u mhux ħafna oħrajn, jew li għalihom il-platti tal-fażola ġeneralment ma jkollhomx ħafna appell, dan id-dixx Marokkin ikun xi ftit ta 'rivelazzjoni. Min kien jaf li l-għads, kollha waħedhom, jistgħu jkunu tant tajba ?!
It-trattament Marokkin tradizzjonali għal dawn il-legumi ċkejkna huwa li jiġi misjur sakemm toqgħod f'żona b'togħma sabiħa bit-tadam, il-basal, it-tewm u l-kwantitajiet qawwija ta ' ħwawar u ħwawar tal- Marokkini . Nagħmlu l-ħwawar bit-taħlita daqs kemm inħobbu l-għads żejjed u saucy, iżda għall-palat li ma jagħtux preferenza għal piquant, it-tħawwir ta 'taħt ikun biżżejjed.
Id-dwiefer imqaxxar tal-Marokk jista 'jiġi servut bħala dixx sekondarju jew entrée. Bosta familji jagħmluhom ta 'kull ġimgħa jew regolarment joffruhom flimkien ma' ħut moqli. Din ir-riċetta hija l-verżjoni veġetarjana, iżda l-laħam ċertament jista 'jiġi miżjud.
Tista 'ssib li għads mixtrija f'superfiji Amerikani għandhom it-tendenza li jagħżlu aktar malajr mis-għasafar tal-Marokkini jew tal-Lvant Nofsani, hekk aġġusta l-ħin tat-tisjir jekk ikun meħtieġ. Tkun xi tkun ix-xemgħa li tuża, kun żgur li tgħaddihom biex tneħħi kwalunkwe debris jew ġebel żgħir. Aħsel sewwa qabel tisjir. It-tixrib mhuwiex meħtieġ.
Il-ħin tat-tisjir ta 'hawn taħt huwa għal cooker tal-pressjoni , li huwa meqjus bħala tagħmir tat-tisjir standard fil-kċejjen Marokkini. Jekk it-taħlita tal-għads b'mod konvenzjonali f'tazza, ħalli d-doppju tal-ħin u żżomm għajnejk fuq il-likwidi.
Dak li għandek bżonn
- 2 kikkri kannella jew għads aħdar
- 2 jew 3 tadam kbir, tadam,
- maħkuk
- 1 basla medja, mqatta '
- 3 sa 5 imsiemer tat-tewm, imqatta 'jew ippressat b'mod fin
- 4 imgħaref imqattgħin friski
- tursin u cilantro
- 2 1/2 kuċċarina tal-kemmun
- 2 1/2 kuċċarini paprika
- 1 1/2 kuċċarini ġinġer
- 1/2 kuċċarina bżar
- Fakoltattiv: bżar Cayenne, għat-togħma
- 2 kuċċarini melħ, jew għall-togħma
Kif tagħmel dan
- Ħallat l-ingredjenti kollha fi cooker tal-pressjoni jew pot tal-qiegħ tqil. Żid 2 litri (madwar 2 quarts) ta 'ilma, u ħalliha ttektek.
- Segwi wieħed mill-metodi hawn taħt.
- Metodu tal-cooker tal-pressjoni. Għatti, u issajjar fuq pressjoni fuq sħana medja għal 35 sa 40 minuta, jew sakemm l-għads ikunu offerti. Jekk l-għads għadhom mgħaddsa f'zalza, trid tnaqqas il-likwidi sabiex iż-zalza tkun abbundanti, iżda mhux idemmgħu. Aġġusta l-ħwawar jekk mixtieq, u sservi.
- Il-metodu Pot. Għatti, u aqla 'l-għads fuq sħana medja ta' madwar 1 1/2 siegħa, jew sakemm il-għads ikunu kandidati u ż-zalza mhix dgħajfa. (Jekk il-likwidi jitnaqqsu wisq waqt it-tisjir, żid ftit ilma biex ma tħallix li l-għads jinħaraq.) Aġġusta l-ħwawar jekk mixtieq, u sservi.
- Inti tista 'sservi l-għads fi skutelli individwali jew fuq pjanċi, iżda meta toffri l-għads bħala l-kors prinċipali, it-tradizzjoni Marokkina hija li jservuhom fuq pjattaforma komunali, b'kull ikla li tiekol minn naħa tiegħu tad-dixx.
Għajnuniet
- Il-ħobż ikkrekkjat bħal khobz Marokkin huwa tradizzjonalment użat biex isalva l-għads u zalza, imma jmur 'il quddiem u jieklu mgħarfa jekk tippreferi.
- Xi wħud miż-żejt taż-żebbuġa jistgħu jiġu sostitwiti biż-żejt veġetali; dan huwa l-vizzju ta 'xi koki Marokkini bħala kwistjoni ta' frugality jew minħabba li ż-żejt taż-żebbuġa tagħhom huwa extra verġni u ftit imur triq twila f'termini ta 'togħma.
- Aħna kultant żid ftit li xejn ta 'żejt extra verġni taż-żebbuġa mal-għads fit-tmiem tat-tisjir; ipprova dan, huwa tajjeb!
- Id-dwiefer se jassorbi ftit mill-zalza l-itwal li joqogħdu; jekk isir bil-quddiem, ħalli dan jew il-pjan iżid ftit ilma (mhux ħafna) meta jerġa 'jissaħħan.
- Biex terġa 'tkessaħ mill-ġdid il-lewn li jibqa', saħħan bil-mod f'potilla jew skillet b'qiegħ qawwi, waqt li tħawwad minn żmien għal żmien biex tevita li l-għads ma joqogħdux mal-qiegħ tal-pan.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 288 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 791 mg |
| Karboidrati | 53 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 18 g |