Is-sigriet qed juża t-teknika 4-3-2 u skillet tal-ħadid fondut
Kif issajjar steak ribeye ? Medju rari, medju rari, medju rari .
Eħfef qal milli jsir, id-dritt? Ukoll, huwa verament dak sempliċi, u aħna se nirrevedu eżattament kif nagħmluh.
Teknika favorita għat-tisjir ta 'steak ribeye bla għadam hija fuq skillet tal-ħadid fondut bl-użu tal-metodu 4-3-2:
- Aqla 'l-steak fi skillet xott għal 4 minuti.
- Flip u poġġi l-ġenb l-ieħor għal 3 minuti.
- Ħalliha mistrieħ għal 2 minuti.
Innota li din it-teknika hija l-aħjar meta tkun qed tisma 'wieħed jew l-aktar żewġ ribeyes. U int verament tista 'tagħmel tnejn biss jekk għandek skillet extra-wide.
Jekk ikollok bżonn tagħmel aktar minn tnejn, ikollok bzonn biex issajjar il-steak fuq il-grill minflok. Jew forsi għandek ħiliet multipli tal-ħadid fondut, f'liema każ huwa kbir.
L-Objettiv: ĦAFNA Hot Pan
Dak li qed tipprova tagħmel hu li tevita l-iffullar tal-pan, għax jeħtieġ li jkun assolutament tipjip jaħraq. It-twaqqigħ ta 'steaks wisq f'ban sħun instantly kessaħ it off, u jikkawża steaks tiegħek biex issolvi l-istim minflok is-siar.
Il-ħadid fondut huwa speċifikament irrakkomandat minħabba li jiġri sħun ħafna u jżomm it-temperatura tiegħu għal żmien twil.
Ir-raġuni li din it-teknika taħdem l-aħjar b'xibka mingħajr għadam hija li tixtieq tikseb siġill issikkat sbieħ bejn il-laħam u l-pan. Kultant l-għadam jista 'jsib ruħu fit-triq.
Finalment, it-teknika 4-3-2 tassumi li l-steak ribeye tiegħek huwa 1 pulzier sa 1 1/4 pulzieri ħoxna.
Jekk tkun eħxen, ikollok bżonn issajjar aktar. U taħt l-ebda ċirkustanza konċepibbli jekk steak ribeye jkun irqaq minn pulzier.
Ejja nkissru t-teknika f'aktar dettall:
- Ħalli l-steak toqgħod f'temperatura tal-kamra għal 30 minuta. Staġun fuq iż-żewġ naħat bil- melħ Kosher u bżar iswed frisk . Agħfas il-melħ u l-bżar sewwa fil-steak.
- Saħħan skillet vacuum, niexef u tal-ħadid fondut matul sħana għolja sakemm it-tipjip jaħraq. Uża l-burner l-aktar sħun u ħalliha jisħnu sakemm ikun meħtieġ, anki jekk ikun 15-il minuta.
- Poġġi l-steak fil-paljotta, ippressaha sew mal-wiċċ tal-pan. Imbagħad ma ċċaqlaqx jew tmissha għal 4 minuti.
- Flip it fuq b'numru ta 'pinzetti u sajjar ieħor 3 minuti fuq in-naħa l-oħra, għal darb'oħra mingħajr ma tmissha.
- Neħħiha mill-pan, ittrasferixxi għal pjanċa sħuna, ikopruh b'mod laxk ma 'biċċa fojl u ħalliha tistrieħ għal 2 minuti . Imbagħad isservi u tgawdi.
Għajnuniet
- Se jkollok ħafna affumikat fil-kċina. Allura dawwar il-fann tal-vent u t-twieqi miftuħa, id-dahar, it-tamboċċi u l-bqija, kif meħtieġ. Bl-istess mod, jekk għandek bieb bejn il-kċina u l-bqija tad-dar tiegħek, inti tista 'tixtieq li żżommha magħluqa.
- Jekk qed tagħmel dan fix-xitwa, u inti stajt fetħet il-bieb ta 'wara biex tħalli d-duħħan, tista' tkun trid tistrieħ il-steaks f'kamra iktar sħuna.