Paella joriġina f'Valenzja, reġjun fil-kosta Mediterranja ta 'Spanja li hija bejn Barċellona u Murcia li hija magħrufa għall-platti tar-ross tagħha. Ir-ross kiber f'dan ir-reġjun peress li kien imħawla mill-Moors.
L-Ispanjoli jaqblu li l-aktar verżjonijiet awtentiċi tal-paella jiġu mir- reġjun ta 'Valencia , fejn oriġinaw bl-użu ta' fażola u bebbux. Imma d-dixxijiet tal-paella mxew 'il quddiem. Issa hemm għadd ta 'verżjonijiet (għalkemm ħafna nies tal-lokal għadhom jippermettu biss ċerti ingredjenti biex jikkwalifikaw bħala paella "reali"). Tkun xi tkun it-twemmin tiegħek hu dak li jagħmel paella Spanjola tradizzjonali, din il-verżjoni delikata mimlija bix-frott tal-baħar, il-majjal u l-gambli huma bla dubju delikati.
Seafood Paella
Ta 'min jinnota li minkejja l-oriġini umli tagħha, il-paella tal-lum hija probabbilment l-aktar dixx famuż u popolari fid-dinja. Hemm bosta verżjonijiet ta 'paella għax hemm koki fi Spanja! Din il-verżjoni ta 'paella tal-baħar tinkludi t-tiġieġ u l-majjal, kif ukoll gambli, molluski u gambli. Huwa daqsxejn ta 'muntanji mary - jew surf u turf - kif jgħidu fi Spanja.
Hemm bżonn ta ' pan tradizzjonali tal- paella , mgħarfa twila ta' l-injam jew paddle, u barbecue jew burner tal-gass biex tipprepara din il-paella tal-baħar.
Dak li għandek bżonn
- Basal isfar jew abjad 1, imqatta '
- 2
- tadam , imqatta '
- 1 tiġieġ sħiħ jew tmien ċilindri jew koxox
- 1 1/2 lb tal-lanżit tal-majjal (ix-xaħam mirqum), imqatta 'f'qiegħ ta' 1 pulzier
- 1/2 lb.
- kalamari (klamari)
- 1 sa 1 1/2 lb.
- ross qamħ medju jew "bomba"
- 4 sa 6 kikkri ta 'brodu tal-ħut (jew brodu tat-tiġieġ jekk mhux disponibbli)
- 1 pinch kbir
- ħjut taż-żagħfran
- 1 1/2 lb. Mussels nej fil-qoxra (iffriżati jew friski)
- 1 lb. Gambli żgħar (iffriżati jew friski)
- 1 1/2 lb. prima
- gambli , qies medju jew kbir fuq
- 1 bżar ħelu tal-qampiena ħamra
- 1 10 oz Pkg piżelli ffriżati
- Żejt taż-żebbuġa Spanjol , melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
Nota ta 'Ross: Il-kwantità eżatta ta' ross se tiddependi fuq id-daqs tal-pan u n-numru ta 'porzjonijiet, għalhekk għandhom mill-inqas 1 1/4 lb ta' ross fuq l-idejn.
- Ipprepara l-ingredjenti. Jekk tuża tiġieġ sħiħ, aqtaqha u l-majjal f'biċċiet li jservu daqs.
- Naddaf il-klamari tal-interjuri u tas-sinsla tad-dahar, it-tneħħija tat-tentakli. Aqta 't-tubi tal-klamari f'ċriek.
- De-żerriegħa u bżar aħmar maqtugħ fi strixxi twal. Għaqqad il-basal u t-tadam, imwarrba għal aktar tard.
- Saħħan il-brodu tat-tiġieġ f'tazza medja.
- Cook il-paella. Jekk tuża barbecue tal-faħam tal-kannol, ixgħel il-faħam. Meta l-faħam fuq il-BBQ ikun kopert bl-irmied abjad, it-tisjir jista 'jibda.
- Poġġi l-pan tal-paella fuq is-sħana u żid biżżejjed żejt taż-żebbuġa biex iksi l-qiegħ. Meta l-ħobż ikun sħun biżżejjed, sauté il-basal u t-tadam fiż-żejt taż-żebbuġa. Żid żejt taż-żebbuġa kif meħtieġ biex tevita li teħel. Ladarba l-basal ikun trasluċidu, żid it-tiġieġ u l-kok, il-kannella fin-naħat kollha. Żid il-klamari u issajjar, waqt li tħawwad ta 'spiss għal madwar 10 sa 15-il minuta.
- Żid ir-ross, imbexxex fil-forma ta 'qatgħa kbira fuq il-pan. Ħawwad għal bejn tnejn u tlett minuti biex il-kisja tar-ross maż-żejt tinżamm sewwa.
- Għaffeġ il-ħjut taż-żagħfran u żid mal-brodu tat-tiġieġ sħun. Ferra 'bil-mod brodu fil-pan paella sakemm l-ingredjenti kollha jkunu koperti. Ħoll il-laħam u l-ħxejjex b'mod indaqs fuq il-qiegħ tal-pan.
- Irranġa l-mussels madwar ix-xifer ta 'barra tal-pan, filwaqt li tipponta' l fuq. Qiegħed l-gamiema u l-gambli fil-pan, qassam b'mod uniformi madwar il-pan. Żid flieli tal-bżar fuq nett.
- Rjus tat-tisjir għaċ-ċimi, Żid aktar brodu jekk meħtieġ. (Jekk il-BBQ isir jaħraq wisq, żid il-pan up, 'il bogħod mis-sħana.) Meta r-ross ikun kważi imsajjar, sprinkle piżelli fuq il-wiċċ.
- Meta r-ross ikun imsajjar, neħħi mis-sħana u għatu b'fojl ta 'l-aluminju jew xugaman tat-te kbar, li tippermetti li paella toqgħod għal 5 sa 10 minuti qabel ma sservi.
- Lembuni tal-porzjon fil-kunjardi u jservu flimkien mal-paella.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 786 |
| Xaħam totali | 21 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 342 mg |
| Sodju | 1,339 mg |
| Karboidrati | 61 g |
| Dieta Fiber | 4 g |
| Proteina | 81 g |