Kroeung huwa t-terminu ġeneriku għal firxa wiesgħa ta 'pejsts tal-ħwawar fil-Kambodja. Ħafna platti Kambodjani huma msajra b'kroeung bħala l-bażi.
Hemm żewġ kategoriji ta 'Kroeung: "Royal Kroeung" u "Kroeung individwali". It-termini m'għandhom x'jaqsmu xejn mal-klassi soċjali jew ekonomika. Minflok, huma deskrittivi ta 'kif jintuża l-pejst.
"Royal Kroeung" huwa pejst standard tal-ħwawar li jista 'jintuża għal għadd ta' dixxijiet. "Kroeung individwali" għandu ftit jew aktar ingredjenti miżjuda mal-pejst biex jissodisfa d-dixx speċifiku li għalih se jintuża.
Kroeung huwa wkoll ittikkettjat bil-kulur. Red Kroeung joħroġ il-kulur tiegħu mill-pikles ħomor jew il-miżwed imnixxef tagħhom. Green Kroeung għandu lemongrass bħala l-ingredjent dominanti. Isfar Kroeung jirċievi l-kulur tiegħu mill-ammont ta 'turmeric miżjud.
Din hija riċetta għal Yellow Royal Kroeung għamlet il-mod tradizzjonali b'labella u morr biex tiġbed iż-żjut u t-togħmiet naturali ta 'kull ingredjent. Jekk għall-konvenjenza, tippreferi l-użu ta 'blender jew proċessur tal-ikel, jista' jkollok bżonn iżżid ftit kuċċarini ta 'ilma biex tgħin il-mutur tul.
Dak li għandek bżonn
- 3 zkuk
- Lemongrass (imqatta 'rqiq, uża biss il-qiegħ 3 pulzieri taz-zokk)
- 8 imsiemer tat-tewm (imqatta 'fin)
- 2 shallots (mqatta 'b'mod fin jew basal żgħir imqatta' fin)
- 1 oz
- galangal (imqaxxar u mqatta 'b'mod fin)
- 1 oz turmeric (imqaxxar u mqatta 'b'mod fin)
- 4 weraq tal-ġir kaffir (imqatta 'fin bil-kustilji taċ-ċentru iebes imneħħija)
- 1/2 kuċċarina melħ
Kif tagħmel dan
- Waqt li tħejji l-ħwawar, kun żgur li jinqatgħu f'biċċiet żgħar ħafna jew flieli rqiq. Dan jippermettilhom li jkunu mitħunin għal pejst aktar malajr.
- In-nisġa li qed tfittex hija pejst. Għalhekk, itħan l-ingredjenti għal polpa sakemm it-taħlita tifforma pejst ħoxnin.
- Jekk qed tuża l-lida u l-mehrież, ibda bl-ingredjenti l-aktar ħorox (l-aktar fibrużi) bħall-lemongrass, il-weraq tal-ġir kaffir u l-galangal. Itħanhom b'moviment ċirkolari biex jirrilaxxa l-meraq u ż-żjut.
- Meta l-ewwel tliet ingredjenti ġew imfarrkin biżżejjed, ibda żid il-bqija ta 'l-ingredjenti, wieħed wara l-ieħor, u tħin sewwa wara kull żieda.
- Segwi l-istess ordni jekk tuża blender jew proċessur ta 'l-ikel. Jekk il-mutur ikollu diffikultà, żid kuċċarina jew tnejn ta 'ilma biex tiksbu għaddej. Wara li l-ingredjenti l-aktar ħorox ikunu mgħaffġa, l-ilma flimkien mal-meraq u żjut naturali tal-ħxejjex għandhom ikunu biżżejjed biex itaffu l-bqija tal-ingredjenti.
- Trasferixxi ġo vażett b'maħżen tat-tip bil-kamin. Biex tipprevjeni li l-pasta tinxef, ferra tablespoonful ta 'żejt fuq nett. Il-Kroeung se jżomm sew fil-friġġ għal madwar ħamest ijiem.