Kwalunkwe ikla ta 'l-okkażjoni speċjali f'Pari Rico ma tkunx kompluta mingħajr ross b'gandules jew ross bil-ħamiem.
Wara kollox, ir-ross bil-ħamiem huwa wieħed mill-platti nazzjonali ta 'Puerto Rico. Din ir-riċetta hija mħawwra bil-ħaruf u l-perżut imqattgħin.
Il-piżelli tal-ħamiem huma legumi li għandhom togħma bil-ġewż u huma ta 'spiss flimkien ma' ross u frak ieħor. Jistgħu jinstabu imnixxfin, fil-laned jew mitħunin għad-dqiq. Din ir-riċetta titlob il-piżelli tal-ħamiem fil-laned li jistgħu jinstabu f'ħafna ħwienet tal-grocer kbar jew ħwienet speċjalizzati Indjani u Latin.
Arroz con gandules jista 'jservi waħdu jew b'ħafna naħat bħal pollo guisado , tostones , u insalata ħafifa.
Dak li għandek bżonn
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- Tuffieħ ta '1/2 kikkra
- 1/2 kikkra tal-perżut maqtugħ (jew biċċiet tal-majjal imsajrin)
- 2 tazzi tar-ross
- 4 tazzi ilma
- Pakkett wieħed 1
- 1 (15 uqija) jistgħu ħamiem piżelli / gandules (imsaffi u mlaħalħa)
Kif tagħmel dan
- Żejt taż-żebbuġa tas-sħana f'qoxra ta '6 litri. Sauté il-fraġli u l-perżut imqattgħin għal minuta.
- Żid ir-ross, l-ilma, is-sazón u l-gandules.
- Wassal għall-togħlija. Ħalli jagħli għal 2 sa 3 minuti.
- Għatti, naqqas is-sħana għal medju baxx u sajjar għal 35 sa 40 minuta. Tużax għatu b'vent li jippermetti li l-fwar jaħrab u qatt ma tneħħi l-għatu waqt it-tisjir.
- Meta tislaq lest, ħawwad ir-ross qabel ma sservi. Għandu jkun ħafif u fluffy.
Kollha dwar Sofrito
A sofrito huwa taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar użati biex jipprestaw għadd ta' platti, bħal stews, fażola, ross u kultant laħam.
Sofritos jeżistu fil-Karibew Latin u f'pajjiżi oħra ta 'l-Amerika Latina u ġej mill-kelma Spanjola li jfisser "biex titqaxxar xi ħaġa".
Il-bżar Spanjol juża tadam, bżar, basal, tewm, paprika u żejt taż-żebbuġa. Il-verżjonijiet tal-Karibew ivarjaw minn aħdar sa oranġjo għal aħmar jgħajjat u jvarjaw bis-sħana minn ħfief għal puniċi għal pikkanti.
Fir-Repubblika Dominikana, il- ħelu jissejjaħ sazón u huwa magħmul bil-ħall u l-annatto għall-kulur. Fil-Puerto Rico, il- sofrito jissejjaħ recaito u jinkludi l-ħwawar culantro u ajies dulces (bżar tal-bżar ħelu).
F'Kuba, il-ħelu huwa magħmul mit-tadam, il-bżar aħmar tal-qampiena u l-perżut. Fiż-żona ta 'Yucatan tal-Messiku, il-ħaruf huma extra-pikkanti biż-żieda ta' habaneros.
Is-sulfriti jistgħu jiġu miżjuda fil-bidu tat-tisjir imma f'riċetti oħra, mhux miżjud sa l-aħħar tat-tisjir. U fil-riċetti l-oħra, huwa użat bħala zalza topping għal laħmijiet grilled u ħut.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 467 |
| Xaħam totali | 7 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodju | 264 mg |
| Karboidrati | 83 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 18 g |