Il-ħin li jmiss ma tistax tiddeċiedi jekk tridx tagħmel ikel Messikan jew Taljan għall-pranzu, imorru għal dan il-kompromess delikat. Pastel Azteca (imsejħa wkoll Budín Azteca ) saffi ingredjenti Messikani, bi tortillas tal-qamħ li għandhom ir-rwol li jagħmlu l-pasta tal-lasagna fil-platt Taljan , u r-riżultat huwa ġenju pur.
Lasagna Messikana hija eżempju perfett tal-fużjoni ta 'kulturi li jikkostitwixxu l-Messiku modern: it-tortillas, il-chiles u t-tomatillos fil-zalza lura għal żminijiet ta' qabel il-Kolombja, filwaqt li t-tiġieġ u l-ġobon waslu mal-Conquistadors. Il-krema tolqot f'moħħha l-era "franifikata" fit-tisjir Messikani, li kien fl-aqwa tiegħu fit-tieni nofs tas-snin tmenin.
Qabel ma tibda tħejji dan id-dixx, trid tieħu deċiżjoni - biex taqli jew ma tieqafx. Tradizzjonalment, tortilli użati b'dan il-mod ġew imqatta 'ħafna fiż-żejt, pass li jtejjeb in-nisġa tagħhom għal dan it-tip ta' użu. Madankollu, ħafna koki moderni, jippruvaw inaqqsu l-kontenut ta 'xaħam fid-dieti tagħhom, skip dan il-pass. Il-qali tal-tortilla jżid pass addizzjonali, kemmxejn messy, għar-riċetta u jgħolli l-livelli ta 'kaloriji u xaħam tiegħu, iżda jirriżulta f'prodott aħjar; xi tortilla mhux mitwija tixxarrab ma 'zalza waqt il-ħami u titlef il-konsistenza. Tiddeċiedi liema għażla hija aħjar fiċ-ċirkustanzi tiegħek, minħabba li ż-żewġ għażliet huma tajbin ħafna.
Dak li għandek bżonn
- 2 ta 'daqs medju jew kbir
- Bżar taċ-Ċili Poblano
- 2 kikkri (1/2 litru) Zalza tat-tisjir Salsa Verde (homemade jew minn vażett)
- 1 mazz żgħir cilantro frisk
- ½ kikkra krema Messikana jew qarsa
- Żejt għall-qali (mhux obbligatorju)
- 8 sa 10 tortilla tal-qamħ kiesaħ (preferibbilment telqu mill-ġurnata ta 'qabel)
- 3 sa 4 tazzi imsajrin, tiġieġ imqatta '
- 1-1 / 2 kikkri tal-ħaxix imħallat imsajjar sew, (karrotti, fażola ħadra, piżelli, qlub tal-qamħ, eċċ.
- 8 uqija (225 gramma) ġobon mqatta '(agħżel
- Chihuahua, Manchego Messikan , jew xi tip ieħor li jiddewweb nicely)
Kif tagħmel dan
Inixaw il-chiles Poblano taħt brojler jew direttament fuq il-burner ta 'stufi tal-gass sakemm kantat min-naħat kollha. Neħħi ġlud, zkuk, u żrieragħ. (Għal aktar dettalji, ara Kif To Roast Chiles )
Aqta 'l-laħam taċ-chilli inkaljat fi strixxi irqaq ħafna, jew imqatta' f'biċċiet ta 'madwar ½ pulzier (1 ċentimetru) kwadru.
Poġġi madwar 1/3 ta 'l-istrixxi jew il-biċċiet taċ-ċili f'baħlita, u żid is-Salsa Verde, il-Cilantro u l-krema. Proċess sakemm kompletament imħallat.
Jekk iddeċidejt li taqli tortilla tiegħek, ferra żejt ġo skillet sakemm tkun madwar nofs pulzier (ċentimetru) fil-fond. Saħħan iż-żejt. Bl-użu ta 'pinzetti, poġġi waħda tortilla ġol-żejt sħun għal madwar 2 sekondi, dawwar, imbagħad ħalli 2 sekondi oħra. It-tortilla m'għandhiex tbiddel il-kulur jew issir iebsa. Neħħi t-tortilla miż-żejt, ħawwadha fuq is-saqaf biex ixxotta ż-żejt żejjed, u poġġiha fuq pjanċa. Ikompli b'dan il-mod sakemm it-tortilli kollha jkunu ġew moqlija fil-qosor. (Din it-teknika tintuża ta 'spiss fit-tisjir tradizzjonali Messikan u hija magħrufa bħala pass las tortillas por el aceite , li tista' tiġi tradotta bħala "li tgħaddi t-tortillas minn ġoż-żejt").
Poġġi l-tortillas (irrispettivament minn jekk ġewx moqlija jew le), fuq il-bord tat-tqattigħ. Aqta 'f'żewġt, u jiffurmaw nofs ċrieki.
Dawwar il-forn tiegħek għal 375F (190C) sabiex tkun tista 'tisħon sakemm tlesti l-bqija tal-preparazzjoni.
Ferra l-zalza mħallta ġo skutella wiesgħa u baxxa. Wieħed wieħed, aqla 'biċċa ta' tortilla bil-pinzetta u poġġiha fil-zalza, billi ddawwarha darba hekk li ż-żewġ naħat jinksew. Poġġiha fil-qiegħ ta 'ħġieġa ħafifa miksija jew dixx tal-ħami tal-metall li tkejjel bejn wieħed u ieħor 8 pulzieri (20 ċentimetru) kwadru. Kompli b'dan il-mod sakemm il-qiegħ ikun kompletament kopert (li għandu jieħu 5 jew 6 nofsijiet tat-tortilla).
Poġġi nofs il -bqija tal-chiles Poblano, nofs it -tiġieġ, u nofs il -ħxejjex fuq il-quċċata tat-tortillas fid-dixx. Sprinkle fuq terz tal-ġobon imqatta '. Fuq b'xi kuċċarini ta 'zalza.
Irrepeti l-proċedura biex tifforma saff ieħor ta 'tortillas koperti biċ-zalza mimlija biċ-chilli, tiġieġ, veggies u ġobon.
Oħloq saff finali ta 'tortillas mgħottija bil-zalza. Sprinkle il-ġobon li jifdal fuq nett, u jqassam kwalunkwe zalza li fadal madwar il-ġnub tad-dixx tal-ħami.
Arredal għal madwar 30 minuta, sakemm iż-zalza tkun ħarxa u l-ġobon ikun ftit kannella.
Ħu l-Lasagna Messikana Delicious mill-forn u ħalliha toqgħod f'temperatura tal-kamra għal 15-il minuta sabiex tkun tista 'toqgħod daqsxejn.
Uża sikkina qawwija biex tnaqqas id-dixx tiegħek fi kwadri, u spatula għal porzjonijiet tad-dixx fuq pjanċi individwali. Jekk tixtieq, isservi Lasagna Messikana tiegħek ma 'ġenb ta' fażola ( frijoli de la olla ) jew fażola mkessħa .
Varjazzjonijiet fuq Lasagna Messikana
M'hemm l-ebda regola li tgħid li għandek tuża Salsa Verde biex tagħmel din ir-riċetta. Sostituzzjoni ta 'xi zalza tat-tisjir Messikana oħra - Zalza Ranchera , Mole , eċċ. - għaż-zalza ħadra.
Uża laħam taċ-ċanga mqatta 'jew majjal minflok it-tiġieġ. Aċċerta ruħek li l-laħam ikun imsajjar sakemm ikun hemm ħafna offerta, sabiex ikun jista 'jiġi maqtugħ faċilment b'qafla, jekk meħtieġ, ladarba jiġi notifikat.
Jekk tippreferi dixx veġetarjan, ibdel it-tiġieġ bil-faqqiegħ : sautee faqqiegħ imqatta 'bil-basla mqatta' ftit qabel ma żżid mal-lasagna.
Agħmel dan id-dixx saħansitra aktar Messikan (u daqsxejn aktar fancy) billi juża fjuri friski ta 'l-isquash minflok ħaxix imħallat. Agħfas ftit il-fjuri b'xi qlub tal-qamħ u ftit qoxra mqaxxra qabel ma tuża fir-riċetta.