L-Ewropej tal-Lvant huma eaters tal-laħam straordinarji u, flimkien mal-ħaruf u t-tjur, il-majjal jieħu post fiċ-ċentru. Kważi kull parti tal-ħanżir jew tal-majjal jittiekel, inkluż l-intestini għall-kisi taz-zalzett! Jekk qatt ma stajt tixrob il-majjal tal-Lvant tal-Ewropa, inti għandek tagħti lilek innifsek. Huwa deċiżament differenti mill-majjal Amerikan, b'togħma ħelwa u mmerraq. Iżda l-qatgħat tal-majjal misjuba fl-Istati Uniti jaħdmu tajjeb fi kwalunkwe wieħed minn dawn id-dixxijiet.
Din ir-riċetta tal-majjal affumikata tal-majjal bil-patata u l-kaboċċa tista 'faċilment tgħaddi għaċ-ċanga u l-kaboċċa stil ta' stil Ewropew tal-Lvant! Butt tal-majjal attwalment m'għandu x'taqsam xejn mal-kwarti ta 'wara ta' ħanżir. It-truf tirreferi għat-truf tal-ispalla ta 'fuq (il-parti l-baxxa tal-ispalla hija l-piknik). Dan it-tnaqqis huwa magħruf ukoll bħala butt ta 'Boston.
Din ir-riċetta għal steaks tal-majjal u sauerkraut hija pranzu tal-pot li jista 'jsir fil-forn jew fl-istovetop. Il-steaks tal-majjal jidħlu mill-qatgħa ta 'Boston jew qatgħa ta' l-ispalla tal-majjal Jekk ma tistax issibhom, staqsi lill-biċċier tiegħek biex jaqta 'l-ispalla tal-majjal mixwi f'biċċiet ta' 3/4-il pulzier sa 1-il pulzier.
03 ta '10
Chops tal-Majjal affumikati Ricetta Paul Poplis / Getty Images Dawn il-kaboċċi tal-majjal affumikati ta 'malajr u faċli huma lesti f'10 minuti u jistgħu jitħejjew fil-qali, taħt il-brojler jew fuq il-grill. Żid il-kaboċċi friski u ħaxix aħdar u ikollok ikla li tissodisfa.
L-ixkafef tal-majjal jissejjaħ ukoll qamħ tal-majjal jew qamħirrum maqtugħ f'ċentru. Peress li ġejja miż-żona tal-kustilja tal-ġenbejn, fih ftit aktar xaħam, u dan jagħmilha partikolarment saboruża. Meta l-kustilji jingħaqdu u jintrabtu flimkien, huma jissejħu qaqoċċ tal-kuruna.
05 ta '10
Riċetta tal-Kaboċċi tal-Majjal mimli wsmahar / Getty Images Din il-riċetta mimlija tal-majjal tal-majjal hija tipika tat-tip ta 'mili tal-ħxejjex imqatta' fin imħabba lill-Ewropej tal-Lvant. Faqqiegħ, basal, karfus, tursin u frak tal-ħobż mixwi huma l-uniċi ingredjenti - l-ebda brodu, l-ebda bajd. Il-chops huma kannella fuq l-istovetop, imbagħad moħmi fil-forn.
06 ta '10
Pollakk Riċetta Kukkett Mogħoż tal-Majjal - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Il-kutjat tal-majjal imqaxxar u moqli huma popolari ħafna fit-tabelli Pollakki. Qxur tal-majjal maqtugħ fiċ-ċentru jew flett tal-majjal ma jistax jintuża. Ħafna drabi l-għadam jitħalla fuq u l-laħam jitħalla barra.
07 ta '10
Kaboċċa-Noodles-riċetta Casserole tal-Majjal Philippe Desnerck / Getty Images Din ir-riċetta tal-casserole faċli tgħaqqad erba 'ingredjenti Lvant Ewropej iħobbu - kaboċċi, taljarini, majjal u krema qarsa. Iċ-zalzett tal-kolazzjon jista 'jiġi sostitwit mill-majjal mitħun, f'liema każ it-tewm għandu jitħalla barra u l-melħ jitnaqqas għat-togħma. Dan id-dixx jista 'jsir bil-quddiem u jerġa' jissaħħan tajjeb.
Hemm ħafna varjazzjonijiet ta 'raznjici. Uħud jużaw biss il-majjal, oħrajn jużaw taħlita ta 'majjal u vitella, u xi kultant ħaruf. Il-laħam huwa ġeneralment immarinat qabel ma jkun bil-kamin fuq skewers (proġett kbir għat-tfal) u grilled. Jekk ma tridx li toqgħod bil-immarinar tiegħek, l-ilbies Taljan jaħdem b'xejn.
Kiszka (KEESH-kah) jew zalzett tad-demm Pollakk huwa magħmul minn dawk li għandhom aċċess għad-demm tal-majjal frisk. Kien oriġinarjament magħmul biex juża r-ruttam - widnejn, snouts, laħmijiet ta 'l-organi - wara li qatel majjal u kien mimli bl-ħwawar u xi tip ta' qmuħ, ġeneralment xgħir jew mergħat tal-qamħ saraċin. Illum, kif inhu l-każ ta 'l-iskrapple Olandiż ta' Pennsylvania, jista 'jsir bi qatgħat tal-majjal tal-klieb, kif għamilt hawn.
10 ta '10
Riċetta Pollakka ta 'Zalzett Kielbasa RASimon / Getty Images Niftakar in-negozju tiegħi, l-omm u l-aunts li jagħmlu zalzett Pollakk Kielbasa kull sena għall-Għid u l-Milied. Kien xogħol ta 'ġurnata kollha. Il-kisi tal-ħnieżer kienu mlaħalħa u mxarrba biex ineħħuhom mill-melħ tagħhom, u l-majjal ġie maqtugħ bl-idejn u mimli fil-kisi bl-użu ta 'lembut tal-metall. Id-dar kienet imfejqa bl-aroma tat-tewm għal jiem.