Dan Pad Tajlandiż awtentiku għal min iħobb l-ikel Tajlandiż u vegan Thai huwa wkoll perfett għal dawk li jixtiequ platt tal-noodle eħfef mingħajr il-laħam. Din ir-riċetta Thai Pad toffri ħafna proteini fil-forma ta 'bajd (jew tofu artab għal vegans) u ġewż mitħun. U minħabba li huwa magħmul bil-taljarini tar-ross, Pad Thai tista 'wkoll issir mingħajr glutina. Għalkemm il-ħxejjex mhumiex strettament parti mill-Pad Tajlandiż tradizzjonali, din ir-riċetta żżid xi bok choy li togħma delikata bit-taljarini u tagħmel dan id-dixx saħansitra aktar nutrittiv. Ipprovaha - int ser tħobbha!
Dak li għandek bżonn
- 8 oz taljarini ross imnixxfin (pad noodles Tajlandiżi, wisa 'tal-linguini, jew biżżejjed għal 2 persuni)
- 4 imsiemer tal-qronfol (ikkapuljat)
- 3 tbsp. basal (imqatta ')
- 3 sa 4 irjus ta 'baby bok choy
- 1 sa 2 bajd (vegans jistgħu jissostitwixxu 1/2 kikkra tofu artab - ara l-istruzzjonijiet hawn taħt *)
- 2 sa 3 kikkra bean sprouts
- 2 basal aħdar (imfellel)
- 1/4 tazza karawett (jew anakardju, imqattgħin mingħajr melħ niexef inkaljat)
- 1/3 tazza cilantru frisk
- 3 sa 4 tbsp. żejt
- 2 sa 3 tbsp.
- stokk veġetali (jew inbid abjad)
- 2 kunjardi ġir
- Għas-Zalza Pad Thai:
- 3/4 tbsp.
- pejst tat-tamarind (għat-togħma, disponibbli fil-ħwienet tal-ikel Indjan jew tal-Lvant Indjan, jew online)
- 1/4 tazza stokk tal-ħxejjex (jew stokk tat-tiġieġ frisk)
- 3 1/2 tbsp. Zalza tas-sojja (jew zalza tas-sojja mingħajr qamħ)
- 1/2 sa 1 Tsp.
- Zalza ta 'l-ispeċi taċ-ċili (to taste, jew 1/8 to 3/4 tsp. chili flakes)
- 3 tbsp. zokkor ismar (jew aktar biex jattendu bilanċ ħelu)
Kif tagħmel dan
- Ġib pot ta 'ilma li jagħli fuq sħana għolja. Dunk fit-taljarini tar-ross u ħawwad bil-furketta biex tissepara. Imsaħ 4 sa 6 minuti, eżatt sakemm it-taljarini huma nodfa iżda għadhom sodi wisq biex tiekol (ftit aktar sodi minn al dente). Ixxotta u tlaħlaħ b'ilma kiesaħ. Tip: Noodles m'għandux ikun biżżejjed f'dan l-istadju biex joħroġ id-dritt meta jitnixxfu.
- Għaqqad l-ingredjenti taż-Zalza Tajlandiżi fil-kikkra, waqt li tħawwad sewwa biex tħoll iz-zokkor u t-tamarind. Innota li dan iż-zalzett għandu jkollu togħma b'togħma qawwija ħafna: l-ewwel ħelu qares, segwit minn mielaħ u pikkanti. Żid aktar zokkor jekk tkun qarsa wisq. Imwarrba.
- Saħħan wok jew qali tal-qali kbir fuq sħana medja-għolja. Żid 1 sa 2 tbsp. żejt flimkien ma 'tewm u basla. Ħawwad il-frieħ 1 minuta biex tħoll il-fwieħa.
- Żid bok choy flimkien ma 'stokk biżżejjed jew inbid abjad biex iżżomm l-ingredjenti qali tajjeb. Imsaħ 2 minuti, jew sakemm il-bok choy ikun aħdar jgħajjat u ftit imrattab.
- Imbotta l-ingredjenti imwarrba u żid 1/2 tbsp. aktar żejt lejn iċ-ċentru tal-wok / pan. Żid il-bajda (jekk tużaha) u ħawwad fil-qosor il-ġirja.
- Jekk il-pan ikun niexef, imbotta l-ingredjenti imwarrba u żid żejt ftit aktar man-nofs. Żid it-taljar ixxotta u 1/3 tal-zalza. Ferra 'kollox flimkien 1 sa 2 minuti billi tuża 2 utensili u mozzjoni bil-mod tossing (bħal tossing insalata). Żomm is-sħana bejn medju għoli u għoli, tnaqqas jekk it-taljarini jibdew jeħlu jew jinħarqu. Żomm iż-żieda ta 'zalza u kompli ħawwad 3 sa 6 minuti oħra, jew sakemm iż-żerriegħa kollha tkun miżjuda u t-taljarini huma artab iżda għadhom mimlija u delikatament twaħħal.
- Ixterdja s-sħana u żid il-fażola tal-fażola, basla ħadra, u 3/4 tal-ġewż. Toss u test tat-togħma, billi żżid aktar zalza tas-sojja għal aktar melħ / togħma. Jekk tkun wisq mielaħ jew ħelu għat-togħma tiegħek, żid għafas tajjeb ta 'meraq tal-ġir. Jekk qarsa wisq, żid zokkor ftit aktar.
- Biex isservi, qajla taljarini fuq platter li jservi. Sprinkle bil-ġewż mitħun u kosbor frisk. Żid kunjardi ta 'ġir frisk maqtugħ fuq in-naħa li għandha tiġi mbuttata eżatt qabel ma tiekol.
* Jekk tuża tofu artab minflok tal-bajd: Żid dan flimkien ma 'l-aħħar zalza Tajlandiża. Dan se jinqasam f'bits żgħar u jitqassam mad-dixx kollu, hekk kif il-bajda jkun.