Valencia hija reġjun fuq il-kosta Mediterranja ta 'Spanja, li hija magħrufa għall-platti tar-ross tagħha. Hemm bosta verżjonijiet ta 'paella għax hemm koki fi Spanja, iżda Paella Valenciana hija l-verżjoni tradizzjonali tad-dixx tar-ross tal-firma ta' Valencia inkluż il-fenek, it-tiġieġ u l-bebbux.
Minħabba li t-twaġen tal-paella awtentiċi huma tant kbar, mhumiex adattati għat-tisjir fuq il-quċċata ta 'burner standard peress li jaqbżu l-10 sa 12-il pulzier. Ikollok bżonn pan ta 'paella ta' 17-il pulzier (44cm) biex tipprepara din ir-riċetta. Biex tipprovdi saħansitra s-sħana fuq il-wiċċ kbir, uża barbecue bit-tikut bir-round jew gas burner tal-paella.
Il-fażola niexfa għandha tkun mgħaddsa fl-ilma għal 8 sigħat u għalhekk għandek tixrob il-fażola bajda matul il-lejl u ixxotta l-likwidu qabel tisjir. Alternattivament, tista 'tissostitwixxi l-kwalità tal-fażola tal-bott. Sempliċement aċċerta ruħek li tlaħlaħ u tbatti sewwa qabel tużaha.
Jekk il-qaqoċċ ma jkunx fl-istaġun jew ma tistax tixtrihom frisk, uża qoxra ta '16-uqija ta' qaqoċċ, imsaffi. Il- bebbux friżat jew fil-bott jista 'jinxtara ħwienet tal-merċa speċjalità. Jekk qed tipprepara l-ingredjenti qabel iż-żmien, friġġhom sakemm tkun lest biex tibda t-tisjir.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/4 kikkra fażola bajda mnixxfa
- Tiġieġa waħda sħiħa jew 8 tiġieġ tat-tiġieġ
- 1 fenek, imqaxxar u mnaddaf
- 2 artichokes sħaħ, mirqumin, qiegħ taz-zokk imneħħi, u kull qatgħa f'4 biċċiet, jew waħda ta '16-oz. jista qaqoċċ qlub
- 1/4 tazza żejt taż-żebbuġa
- 1 basla medja, mqatta '
- 2 sinniet tewm, mqatta 'b'mod fin
- 2 tadam medju, kwartieri
- 24 bebbux, imdewwba, jekk iffriżati, u mnaddfa
- 4 sa 6 kikkri ta 'brodu tat-tiġieġ
- 2 tazzi ta 'qamħ medju
- ross
- 2 1/4 lbs. fażola ħadra, imlaħlaħ u mirqum
- Ħjiel ta 'ħjut taż-żagħfran
Kif tagħmel dan
- Xarrab il-fażola matul il-lejl. Ixxotta likwidu qabel tisjir.
- Aqta 't-tiġieġ kollu f'biċċiet li jservu daqs; uża cleaver tal-laħam biex tnaqqas it-tiġieġ f'biċċiet żgħar biżżejjed biex taħlita faċilment waqt li tintefa. Tagħmel l-istess għall-fenek.
- Jekk qed tuża qaqoċċ frisk , uċuħ tarf tal-weraq u maqtugħin zokk tal-qiegħ . Aqta 'l-alkukki fi kwarti, fit-tul. Jekk qed tuża qaqoċċ fil-laned, ixxotta l-qaqoċċ. Immarka l-ħxejjex kollha.
- Dawl il-barbecue. Meta l-faħam fuq il-barbecue huwa miksi bl-irmied abjad, it-tisjir jista 'jibda. Jekk tuża burner tal-paella tal-gass, ħafif il-burner. Arma l-ingredjenti kollha fuq mejda ħdejn il-barbecue jew burner, sabiex inti tista 'toqgħod fiż-żona u tissorvelja t-tisjir.
- Poġġi l-pan fuq il-gradilja u żżid biżżejjed żejt taż-żebbuġa biex issiġilla l-qiegħ u ħalli l-pan jisħon. Meta tkun sħuna, sauté il-basla, it-tewm u t-tadam fiż- żejt taż-żebbuġa . Żid żejt taż-żebbuġa kif meħtieġ biex tevita li teħel.
- Ladarba l-basal ikun trasluċenti, żid it-tiġieġ, il-bebbux u l-fenek. Cook, waqt li tħawwad b'mod kostanti - madwar 15-il minuta. Żid il -fażola bajda u ħawwad. Sadanittant, saħħan il-brodu tat-tiġieġ fi saucepan sa hot.
- Żid ir-ross fil-forma ta 'salib. Ħawwad għal bejn 2 u 3 minuti biex iksi r-ross biż-żejt.
- Għaffeġ il-ħjut taż-żagħfran bis-swaba 'u żid iż-żagħfran mal-kikkra tal-brodu u ħawwad. Ferra 'bil-mod brodu fil-pan sakemm il-kontenuti jkunu koperti.
- Żid il-fażola ħadra u nfirx b'mod ugwali fuq il-pan. Ħalliha ttektek, ross tat-tisjir u fażola. Żid aktar brodu jekk meħtieġ.
- Meta r-ross ikun imsajjar, neħħi mis-sħana u għatti b'fojl tal-aluminju, u tħalli paella tistrieħ għal 5 sa 10 minuti qabel ma sservi.
Nagħmlu Varjetajiet Oħra u Paellas Aħjar
Paella tat-tisjir tieħu xi teknika hekk jekk dan isir dixx favorit ikun tajjeb li titgħallem il- ħwawar biex issajjar paella perfetta . Inti tista 'ukoll trid tipprova varjetajiet differenti, bħal Paella de Marisco , paella tal-baħar jew riċetta v eganali .