Din ir-riċetta ta 'saqajn tal-ħnieżer jellied Pollakka hija magħrufa bħala zimne nogi (li litteralment tfisser "saqajn kesħin") , studzienina , zimne stopy ("saqajn imkessħa"), galareta z nóżek ("saqajn tal-ġelatina").
Il-biċċa l-kbira ta 'l-Ewropej tal-Lvant ġejjin minn soċjetà agrarja, u għalhekk l-imnieħer lejn id-denb (issa qed jitħeġġeġ minn koki moderni tal-gastronomija) huwa mod kif wieħed jibqa' ħaj.
Din ir-riċetta turi tentattiv biex jimitaw id-dixxijiet tal-gourmet koperti mill-aspett ta 'l-aristokrazija jew szlachta .
Is-saqajn tal-ħnieżer jellied jeżistu fil-biċċa l - kbira tal-kċejjen Ewropej tal-Lvant u f'partijiet oħra tad-dinja, speċjalment ir-Renju Unit fejn huma magħrufa bħala trotters.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 £ saqajn tal-ħnieżer (maqsuma, imnaddfa)
- Ħodor tal-soppa tal-1 tazza (imqaxxar, basal, karfus, eċċ)
- Weraq tal-weraq 1
- 6 bżar iswed
- 3
- berries kollha (mhux obbligatorju)
- 2 imsiemer ikkapuljat tewm (jew għall-togħma)
- 1 tablespoon melħ (jew għall-togħma)
- 1 libbra tad-dgħif tal-majjal (bħal flett)
- 1/2 kuċċarina marjoram
- Melħ u bżar iswed għat-togħma
- 1 tablespoon gelatin (maħlul f'1/2 kikkra ilma kiesaħ)
- Għal Garnish (mhux obbligatorju):
- Ħall
- Horseradish
- Lumi
- Faqqiegħ (immarinat)
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ is-saqajn tal-ħnieżer u żżommhom xott b'xugaman tal-karti.
- Fi pot kbir, poġġi saqajn tal-ħnieżer u ftit ilma biżżejjed biex bilkemm tkoprihom. Żid ħodor tal-soppa imqaxxra, weraq tar-rand , bżar tal-bżar, bżar tal-ħwawar, tewm u melħ. Wassal għal togħlija, xkumat minn kwalunkwe fowm.
- Żid il-lanżita tal-majjal, għal darb'oħra ġġibu jagħli, naqqas is-sħana, ikopru u ħalliha ttektek 1 1/2 sa 2 sigħat jew sakemm il-laħam tas-saqajn ma jaqax mill-għadam.
- Neħħi l-laħam mill-ilma u ħallilha. Ħawwad it-tensjoni permezz tal-garża u poġġi f'pot nadif. Iddozza l-karrotti imsajrin mill-ħodor tal-soppa u l-laħam f'biċċiet żgħar.
- Qiegħed il-laħam imqatta 'u l-karrotti mal-brodu flimkien ma' marjoram u tewm aktar mgħaffeġ u melħ u bżar, jekk mixtieq. Ġib għal tagħli u żid ġelatina maħlula, tħawwad sakemm inkorporata sew.
- Kessaħ ftit u ferra 'fis pour f'forom, bwieqi żgħar jew ramekins. Refriġerata matul il-lejl.
- Meta tkun lesta biex isservi, ittajpja fuq platter li jservi jew pjanċi individwali. Jaħxen bil-brassika jew tursin, jekk mixtieq, u sservi b'ħall, ħjar, lumi u faqqiegħ immarinat biex jintużaw fid-diskrezzjoni tal-ikel.
Aktar Riċetti Trotter
- Ħanżir Jellied Rumen Ħut Ricetta: Il- majjal Jellied huwa dixx tal-vaganzi favorit fir-Rumanija u jista 'jsir bil-saqajn, widnejn, dnub jew irjus tal-ħnieżer jew taħlita ta' laħam tal-majjal skartat. Dan il-laħam huwa ġelatinuż ħafna u għalhekk m'għandekx bżonn ġelatina addizzjonali biex id-dixx ikun jista 'jiġi mmodifikat.
- Riċetti tal-Ħxejjex Marokkini, Mogħoż jew Ħrief : Din l-ispeċjalità ta 'ikel kumdità mhijiex stabbilita ġelatina iżda hija moqdija bil-vit taċ-ċiċri, berries tal-qamħ u żbib f'zalza tajba.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 335 |
| Xaħam totali | 12 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 330 mg |
| Sodju | 1,266 mg |
| Karboidrati | 15 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 41 g |