Dan ix-xiroq tal-kustilja prim huwa msajjar bl-użu ta 'metodu tradizzjonali ħafna ta' inkaljar f'temperatura għolja għal ftit minuti u mbagħad jitnaqqas is-sħana u jintemm it-tisjir f'temperatura iktar baxxa.
Din it-teknika tipproduċi kustilja ewlenija perfettament medja u rari b'qoxra kannella sabiħa fuq barra. Se taħdem sewwa sew għal kustilja ewlenija ta ' għadam jew bla għadam ta' ċanga ta 'bejn 4 u 18-il libbra. Għal kustilja ewlenija fl-għadma, figura żewġ porzjonijiet għal kull kustilja, filwaqt li ixwi bla għadam iġib żewġ porzjonijiet kull libbra.
Dak li għandek bżonn
- 1 xufftejn tal-kustilja mingħajr għadam jew mingħajr għadam, mirqum u marbut
- Melħ kosher u bżar iswed frisk, togħma
Kif tagħmel dan
- Il-lejl qabel ma tkun qed issajjar il-kustilja ewlenija, ħoll ix-xorrox u ħalliha tiltaqa 'mikxufa fil-friġġ. Dan se jnixxef il-wiċċ, li jagħmilha aktar faċli li jinkiseb kulur kannella sabiħ fuq ix-xibka.
- Tliet sigħat qabel ma tkun trid tibda tisjir, ħu l-mixwi mill-friġġ u poġġiha fuq bord tat-tqattigħ f'temperatura tal-kamra.
- Nofs siegħa qabel ma tibda l-inkaljar, pre-sħana l-forn tiegħek għal 450 ° F u staġun l-ixwi b'mod ġeneruż bil- melħ Kosher u bżar iswed frisk.
- Meta tkun lest biex issajjar, issettja l-ixwi f'tapit ta 'l-inkaljar b'rack, side-up tax-xaħam għal kustilja ewlenija mingħajr għadam. Jew għal kustilja ta 'l-għadma fil-kustilja ewlenija, aqbeż ix-xkaffar tax-xott u ssettja l-għadam tas-sidru -il-ġenb' l isfel fix-xiwi. Daħħal termometru tal-laħam jew termometru tas-sonda diġitali fil-parti l-aktar fonda tal-laħam, bir-reqqa li ma tolqotx l-għadam. Jekk qed tuża termometru ta 'sonda diġitali, ħalliha twissi meta l-laħam jolqot 120 ° F (ara n-nota hawn taħt).
- Imsaħ għal 20 minuta, imbagħad ixgħel is-sħana għal 325 ° F u torqod sakemm it-temperatura interna tal-laħam tilħaq 120 ° F, li se tkun siegħa sa tliet sigħat u nofs, skond id-daqs ta 'l-ixwi tiegħek.
- Meta l-kustilja ewlenija taqla '120 ° F, ħalliha toħroġ mill-forn u ttrasferih ġo bord tat-tqattigħ u ikopruha bil-fojl. Ħalli t-termometru fi! Trid terġa ' tistrieħ il-laħam għal bejn 30 u 45 minuta, waqt liema ħin it-temperatura se tkompli tiżdied għal madwar 130 ° F, li hija perfetta medja rari, u mbagħad titla' lura għal 120 °. Meta tolqot 120 ° hija toqgħod għal kollox u lest biex titqatta 'u sservi. Hawnhekk għandek riċetta sempliċi ta ' au jus li tista' tagħmel waqt li l-laħam ikun qiegħed jistrieħ. Jew jippruvaw dan iż- zalzett kremat horseradish .
Nota: Għal kustilja ewlenija rari medja, irridu nieħdu l-mixwi mill-forn f'temperatura ta '120 ° F, u se tkompli tisjir sakemm tilħaq 130 ° F. Jekk tippreferi kustilja medja ewlenija, ħuha f'130 ° F b'temperatura mmirata ta 'madwar 140 °. Jew il-mod, int xorta trid tibqa 'l-laħam sakemm tasal lura għal 120 ° qabel tinqix.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 8 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodju | 40 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 1 g |