Għaliex Tgħallem il-Qtugħ tas-sikkina kulinari bażiku?
Waħda mill-ewwel affarijiet li kull student kulinari li jibda jitgħallem huwa kif tesegwixxi diversi qatgħat u forom bażiċi ta 'sikkina, bħall-ġulġina, dadi, brunoise u oħrajn. Imma anki jekk int mhux student kulinari (jew kok professjonali), il-kaptan ta 'dawn it-tqattigħ tal-sikkina xorta jista' jtejjeb il-kwalità tal-ikel li ssajjar, għal żewġ raġunijiet:
Ħinijiet tat-tisjir uniformi.
Biċċiet kbar ta 'ħaxix jieħdu aktar żmien biex issajjar minn dawk iżgħar. Mela jekk int qed tevita zunnarija li tinqata 'f'diversi daqsijiet u forom differenti, int tkun qed tagħfas il-biċċiet iżgħar sal-ħin meta jsiru dawk akbar, jew int tkun issajjar il-biċċiet iżgħar kif suppost iżda tħalli dawk ikbar miksija. It-teknika tal-qtugħ konsistenti tiżgura li l-ikel tiegħek ikun imsajjar sa grad uniformi ta 'doża.
Applikazzjoni viżwali msaħħa.
Għal darb'oħra, hija l-parti arti tal-arti kulinari. Naturalment, ħadd ma jkun se jieħu ħakkiem u jkejjel il-qtugħ tas-sikkina tiegħek - sakemm ma tkunx fl- iskola kulinari . Imma x-xogħol sikkina sloppy jagħmel dixx sloppy tfittex.
Ix-xogħol tas-sikkina tas-sengħa jindika sajjar li kburi fix-xogħol tagħhom u ma jieħux shortcuts. Huwa mod ta 'ħlas ta' kumpliment għal kull min qed isservi d-dixx biex - tgħidilhom, fil-fatt, "Int jiswa l-inkwiet."
Ara s-sommarji individwali hawn taħt għal aktar informazzjoni dwar kull wieħed mill-qatgħat differenti tal-sikkina:
Batonnet
Brunoise
Fine Brunoise
Jew biex teżamina gallerija tal-immaġni li turi t-tnaqqis bażiku tal-sikkina, ara din il- Gallerija tar-Ritratti tas-Sikkina .