Liġijiet Dietarji Lhudija

Il-liġijiet tal- kashrut imsejħa wkoll bħala l-liġijiet tad-dieta Lhudija, huma l-bażi għall-osservanza kosher. Dawn ir-regoli ġew stabbiliti fit-Torah u spjegati fit-Talmud. Il-kelma Ebrajk "kasher" tfisser litteralment, "tajbin", u l-liġijiet kosher jikkonċernaw lilhom infushom li l-ikel huwa meqjus tajbin biex jieklu. Dawk li jżommu kosher isegwu l-liġijiet tad-dieta Lhudija.

Għalkemm ir-regoli bażiċi tal-kosher bibliċi ma jinbidlux, l-esperti rabbiniċi għadhom jikkunsidraw u jinterpretaw it-tifsira u l-applikazzjoni prattika tal-liġijiet tad-dieta Lhudija bi tweġiba għall-iżviluppi ġodda fl-ipproċessar industrijalizzat tal-ikel.

Il-kumplessità u l-ambitu internazzjonali tal-provvista tal-ikel moderna wittew it-triq għal industrija ta ' ċertifikazzjoni tal- kosher b'saħħitha li tipprovdi lill-manifatturi tal-ikel, stabbilimenti tas-servizz tal-ikel u caterers b'sorveljanza tal-produzzjoni u tgħin lill-konsumaturi kosher jidentifikaw liema oġġetti tal-ikel huma kosher bl-għajnuna ta' simboli trademark li juri l-istatus kosher ta 'ikel iċċertifikat.

Il - liġijiet tad - dieta Lhud jispjegaw ir-regoli għall-għażla tal-prodotti tal-annimali kosher, inkluża l-projbizzjoni ta 'annimali meqjusa "mhux nadif" u t-taħlit tal-laħam u tal-ħalib. Il-liġijiet jiddeskrivu wkoll x'inhuma meqjusa bħala ikel "newtrali" (pareve).

Prodotti tal-Annimali

Biex titqies kosher, l-annimali għandhom jaqgħu f'waħda mill-kategoriji li ġejjin, u jissodisfaw ċerti rekwiżiti.

• Ċerti annimali ma jistgħux jittieklu xejn. Dawn jinkludu majjali, frott tal-baħar , fniek, u rettili.
• Mammiferi li għandhom qwieqeb maqsumin u li jomogħdu l-cud tagħhom, (inklużi baqar, nagħaġ, mogħoż, bison, u ċriev) huma kosher.

• Il-ħut għandu jkollu saqajn u skali li jistgħu jitneħħew biex jiġu kkunsidrati kosher.
• L-ispeċi speċifiċi ta 'għasafar kosher huma elenkati fit-Torah, iżda hemm aktar ambigwità dwar ir-rekwiżiti li għandha tiltaqa' għasfur biex titqies kosher. B'mod ġenerali, l-għasafar tal-priża mhumiex kosher.
• Il-ħalib u l-bajd mill-annimali kosher huma kosher. Il-bajd għandu ġeneralment jiġi kkontrollat ​​biex jiġi żgurat li ma jkunx fihom demm, li mhuwiex kosher.

Mill-annimali li jistgħu jittieklu, l-għasafar u l-mammiferi għandhom jinqatlu skond il-liġi Lhudija, proċess magħruf bħala shechita . Ċerti partijiet ta 'annimali permessi ma jistgħux jittieklu. Barra minn hekk, id-demm kollu għandu jiġi mneħħi mill-laħam jew imnaddaf minnha qabel ma jittiekel.

Laħam u Dairy

Kull laħam (il-laħam ta 'l-għasafar u l-mammiferi) ma jistax jittiekel mal-ħalib. Utensili li ġew f'kuntatt mal-laħam (waqt li jkun sħun) ma jistgħux jintużaw mal-ħalib u viċi versa. Barra minn hekk, utensili li ġew f'kuntatt ma 'ikel mhux kosher (waqt li jkun sħun) ma jistgħux jintużaw ma' ikel kosher .

Pareve Foods

L-ikel kosher huwa maqsum fi tliet kategoriji: laħam, ħalib u pareve. L-ikel parzettwali huwa kkunsidrat newtrali u jista 'jittiekel jew bil-ħalib jew bil-laħam.

• Il-frott, il-ħxejjex, il-ħbub, l-għaġin, il-ġewż, il-fażola u l-legumi kollha huma kosher. Innota, madankollu, li bl-eċċezzjoni ta 'numru żgħir ta' speċijiet ta 'ħarrub, bugs mhumiex kosher. Bħala riżultat, l-użu ta 'ċertu frott u ħxejjex issa huwa meqjus bħala kontroversjali f'ċerti ċrieki Ortodossi, fuq tħassib dwar infestazzjoni ta' insetti.
• Il-bajd, il-frott, il-ħxejjex u l-ħbub huma meqjusa bħala parati , jew newtrali, u jistgħu jittieklu jew bil-laħam jew bil-ħalib. Il-ħut huwa wkoll meqjus paragun , iżda xi Lhud li josservaw kosher ma jsajmux jew ma jieklux ħut bil-laħam.

• Il-prodotti tal-għeneb (inklużi l-meraq u l-inbid) għandhom jiġu prodotti mill-Lhud biex jitqiesu kosher.