Sage hija ħaxix li huwa indiġenu għar-reġjun tal-Mediterran. Għandha togħma ħelwa iżda savoury, u l-użu l-aktar popolari tagħha huwa fil- mili jew l-ilbies ta 'Thanksgiving. Ladarba apprezzat għall- valur mediċinali tiegħu, is- salvaġġ jista 'jintuża f'ħafna platti oħra minbarra t-dressing tad-dundjan. Allura kunu familjari ma 'dan il-ħaxix mill-isbaħ u jużawh is-sena kollha.
Selezzjoni u Ħażna għaż-Żejt Frisk
Il-weraq tas-salvaġġ frisk m'għandhomx ikollhom tikek artab jew truf niexfa.
Biex iżżomm is-salvaġġ frisk, aqlieq il-weraq fis-srievet tal-karti u aħżinhom f'borża tal-plastik fil-friġġ; użahom fi żmien erba sa ħamest ijiem.
Il-weraq tas-salvaġġ frisk ukoll jista 'jkun kopert fiż -żejt taż-żebbuġa u maħżun fil-friġġ għal mhux aktar minn tliet ġimgħat. Dan iż-żejt taż-żebbuġa infużat b'sage huwa kbir għall-ikel.
Biex tiffriża l-weraq tas-salvja friska, aħsel u tħabbat il-ramel tas-salvja niexef, neħħi l-weraq miz-zkuk, u ippakkjahom b'mod laxk f'boroż tal-friża. Tista 'tużahom għal massimu ta' sena. L-iffriżar jintensifika t-togħma tal-ħwawar sabiex tipproċedi kif meħtieġ.
Sage mnixxfa
Is-salvaġġ imnixxef huwa preferut fuq il-frisk mill-koki l-aktar u jidħol fil-werqa sħiħa, jingħorok, u l-forma ta 'l-art. Is-salvaġġ imdewweb għandu tessut ħafif u bellusin, filwaqt li sage art hija aktar trab li jiċċirkola. Bħal kull ħxejjex imnixxfa, aħżen kwalunkwe forma ta 'salvja mnixxfa f'kontenitur magħluq f'post frisk u niexef' il bogħod mix-xemx. Uża silġ imnixxef fi żmien sitt xhur għall-aħjar togħma.
Sage Tips Tisjir
Sage jaħdem tajjeb ħafna ma 'laħmijiet xaħmin bħal zalzett u ħaruf minħabba li jgħin fid-diġestjoni. Sage hija wkoll tajba ħafna fil-preparazzjonijiet, il-mili u l-platti tal-fażola u bħala ħwawar għall-patata u z-zlazi tat- tadam. U ovvjament, is-salvaġġ huwa l-potenzjal li jsaħħaħ it-togħma għat-tjur. Jekk verament tixtieq salvaġġ, weraq tal-weraq frisk frisk bejn il-laħmijiet u l-ħxejjex għall- kebabs shish .
Gosti Kumplimentari huma basla, tewm , sagħtar , ore , tursin, weraq tar-rand, u klin . Jekk teħtieġ sage immedjatament u m'għandekx xi wieħed, tista 'tissostitwixxi s-sagħtar jew it-taħwir tat-tjur, li fih xi sage, iżda t-togħma mhix l-istess. Għażliet sekondarji jinkludu s-sostituzzjoni ma 'marjoram, klin, u savoury.
Is-salami għat-tisjir tal-mellows, sabiex għall-togħma sħiħa, żidha fl-aħħar tal-proċess tat-tisjir. Jekk tippreferi biss ħjiel ta 'togħma tas-salvaġġ, żidha fil-bidu jew tuża sage friska, li għandha togħma ħafifa minn imnixxfa. Ftakar li sage jista 'faċilment jegħleb dixx. Użaha b'id dawl jekk qed tesperimenta.
Sostituzzjonijiet Sage
Tista 'tissostitwixxi tip wieħed ta' salvja għal ieħor b'dawn il-konverżjonijiet:
- 1 tablespoon sage mqatta friska = 1 kuċċarina mnixxfa
- 1/2 uqija weraq frisk = 1/2 weraq tazza
- 10 weraq irqiq tas-salvaġġ frisk = 3/4 kuċċarina imnixxef salvaġġ
Kotba tal-cookers li nistgħu ngħixu
Jekk tixtieq tisjir ma 'ħwawar tas-salvja u ħwawar oħra, cookbooks speċjalizzati jagħtuk ħafna ideat kreattivi dwar kif jużawhom biex iddawru t-tisjir tiegħek fil-kċina. Taħlitiet ta 'Ħxejjex u Taħlitiet Pikkanti u Ħwawar u Ħwawar: Ir-Referenza tal-Cook huma żewġ għażliet tajbin ħafna.
| • | Il-Cookbook ta 'Herbfarm |
| • | Taħlitiet ta 'l-Herb u taħlitiet pikkanti |
| • | Ħwawar u Ħwawar |
| • | Aktar Cookbooks |