Creme brulee jista 'jkun aktar magħruf internazzjonalment, iżda crema catalana tallega li kienet teżisti itwal mill-kuġin Franċiż tagħha. Iċ-żewġ deżerti bbażati fuq il-kċejjen ċertament għandhom ix-xebh tagħhom, għalkemm ġeneralment il- brunġiel tal-krema huwa msajjar fil-forn f'banju ta 'l-ilma u crema catalana hija sempliċement imkessħa. Id-differenzi ma jieqfux hemm - il-verżjoni Franċiża hija msaħħa bil-fażola tal-vanilla u l-verżjoni Spanjola biċ-ċitru. Bosta postijiet fi Spanja għadhom iwettqu l- crema catalana tagħhom ma 'ħadid sħun għat-tipjip (biex karamellizzaw iz-zokkor fuq nett ) kontra l-metodu ta' blowtorch aktar modern. L-Ispanjoli ġeneralment jieklu din id-deżerta waqt il-ħin tal-ikla ta 'nofsinhar, wara ikla kbira jew inklużi bħala parti minn menú del día .
L-aqwa ħaġa dwar din ir-riċetta hija li huwa sempliċi biex tiġbed flimkien - l-ebda ħin tal-forn meħtieġ! Agħmel qastan ta 'malajr, ħalliha tkessaħ, tixxotta biz-zokkor u karamelizzaha. Huwa għan impressjonanti għal parti tapas Spanjola , speċjalment jekk tista 'ssib ramekins ħelu għas-servizz.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons ta 'lamtu tal-qamħirrun
- 2 1/4 tazzi ta 'ħalib sħiħ
- Qaxxar minn 1 lumi żgħir
- 1/2 stikka tal-kannella (tista 'tissostitwixxi wkoll pod tal-vanilla imqatta' jew imżiewed tal-kardamomu mgħaffeġ)
- 4 isfar kbar tal-bajd
- 1/4 tazza, flimkien ma '2 tablespoons ta' zokkor (uża z-zokkor superfine għal tessut iktar faċli)
- Garnish: e xtra taz-zokkor biex tferragħ fuqha u karamelizza
Kif tagħmel dan
- Ibda bit-tisħin tal-ħalib. Poġġi l-ħalib f'tazzna żgħira fuq sħana baxxa. Żid il-qoxra tal-lumi u l-ħwawar tiegħek ta 'l-għażla (jew il-kannella stick, vanilla pod jew qoxra tal- kardamomu ). Saħħan fuq sħana medja baxxa sakemm it-taħlita tibda tgħalli bil-mod.
- Dewweb l-lamtu tal-qamħirrum f'1 tablespoon ta 'ilma.
- Fi skutella żgħira, aqta 's-zokkor u l-isfar tal-bajd flimkien sakemm it-taħlita tkun ta' kulur isfar ċar.
- Żid l-lamtu tal-qamħirrun fl-ilma u wkoll splash tat-taħlita tal-ħalib sħun għat-taħlita tas-sri. Ħawwad sewwa sakemm kollox ikun magħqud tajjeb.
- Ħu l-qoxra tal-lumi u l-ħwawar barra mit-taħlita tal-ħalib u mwarrba. Dawwar is-sħana sa baxx u bil-mod ix-xita fit-taħlita tal-isfar tal-bajd, waqt li tħawwad b'mod kostanti. Huwa importanti li żid ftit ftit sabiex il-bajd ma jitbaxxax - dan jissejjaħ ittemprar .
- Ħawwad it-taħlita bla waqfien sakemm tkessaħ il-konsistenza ta 'pudina rqiqa.
- Ħu l-pot off tas-sħana u ferra l-custard fis-ramekins li jservu jew platti tat-tafal.
- Chill il- crema catalana fil-friġġ matul il-lejl, sakemm jiġu ffriżati u mkessħa.
- Qabel ma sservi, imbexxex biz-zokkor u aqleb biex tarmi xi zokkor żejjed. Issa ġejja l-parti divertenti - karamelizzanti z-zokkor bi blowtorch żgħir (tista 'tixtri din l-għodda fi kwalunkwe maħżen kulinari).
- Igawdu għal deżerta b'kafè bil-leche !
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 159 |
| Xaħam totali | 7 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Sodju | 98 mg |
| Karboidrati | 16 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 8 g |