Escalivada , dixx tal-ħaxix inkaljat huwa tipiku mir-reġjuni ta ' Katalunja u ta' Aragona. L-isem tiegħu ġej minn verb in Katalan li jfisser "li jixorbu fl-embers".
Huwa dixx sempliċi, b'oriġini rurali, magħmul minn tadam inkaljat, brunġiel, bżar u basal. Normalment serva temperatura sħuna jew tal-kamra bil-ħobż qoxra, jew biex takkumpanja l-laħam jew il-ħut fix-xhur sħan, huwa adattat li tiekol round tiegħek. L-aħjar huwa li tħejji u tiekol l- escalivada dakinhar.
Dak li għandek bżonn
- 4 ditta
- tadam
- 2 brunġiel medju
- 2 bżar aħmar tal-qampiena
- 2 basal medju
- Ras 1
- tewm
- Melħ tad-Dash
- 2 tablespoons
- Żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 1 sa 2 laned ta '2 oz
- flettijiet ta ' inċova
Kif tagħmel dan
- Saħħan il-forn għal 350 ° F (176 ° C).
- Ħjiel ta 'pan kbir ta' xiwi b'fojl ta 'l-aluminju. Jekk pan kbir ma jkunx disponibbli, uża ż-żewġ twaġen iżgħar, jew il-folji tal-cookie.
- Laħlaħ il-brunġiel, il-bżar u t-tadam. Aqta 'l-brunġiel f'nofs it-tul, u aqbad in-naħa tal-qatgħa biż-żejt taż-żebbuġa u poġġi l-ġenb maqtugħ fil-pan. Agħmel qatgħat żgħar fil-ġilda tal-brunġiel sabiex ma jinqasmux u jinħallu.
- Qaxxar il-basal, imbagħad poġġi l-bżar, il-basal u l-kap tat-tewm fil-pan mixwi. Pinġi l-ħxejjex kollha biż-żejt taż-żebbuġa u ħarraq il-melħ
- Ixwi fil-forn fuq rack nofs għal madwar siegħa, iduru l-ħxejjex fuq kull 30 minuta jew hekk. Wara siegħa, żid it-tadam mal-paljett u kompli l-inkaljar sakemm il-ħaxix ikun imsajjar - għal 20 sa 30 minuta oħra.
- Jekk xi ħxejjex, partikolarment bżar huma msajjar sewwa, filwaqt li oħrajn jeħtieġu iktar ħin, neħħi mill-pan u kompli l-bqija.
- Neħħi mill-forn u ħallih jiksaħ. Imbagħad, neħħi b'attenzjoni l-ġilda mill-bżar u l-brunġiel. Aqta 'ħxejjex mixwija fi strixxi u poġġihom fuq platter jew trej b'qatgħat ta' inċova. Sprinkle bil-melħ u x-xita ma 'żejt extra verġni taż-żebbuġa.
- Escalivada tipikament huwa serva temperatura tal-kamra b'ħafna biċċiet ta 'ħobż. Ħafna koki jixtiequ jqiegħdu l-ħxejjex fuq platter biex joħolqu arranġament mlewna. Jekk jservi l- escalivada waħdu, għaliex ma jirranġax il-ħxejjex fuq biċċiet ta 'ħobż għall-mistednin tiegħek?
Varjazzjonijiet
Dawn li ġejjin huma varjazzjonijiet fuq dan id-dixx tradizzjonali Katalan:
- Patata. Xi koki jixtiequ jorganizzaw erba 'patata sħiħa fil-ġlud tagħhom. L-ewwel, ixxarrab il-patata sewwa bix-xkupilja. Ixwi fil-ġlud tagħhom. Imbagħad, wara l-inkaljar, qatgħathom f'nofs, aqbad il-patata, ħallat mal-melħ u ż-żejt taż-żebbuġa, u erġa 'lura l-patata għall-ġlud tagħhom.
- Basal aħdar. Uża żewġ għenieqed ta 'basal aħdar offert minflok basal isfar. Aħsel sewwa u għafas l-għeruq u l-parti ta 'fuq tal-porzjon aħdar. Ixwi mal-ħxejjex, neħħihom qabel ma jinxfu.
- Ħall. Żid tixrid ta 'ħall fil-platter qabel ma sservi.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 251 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodju | 90 mg |
| Karboidrati | 34 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 12 g |