Bi ftit ingredjenti ta 'kwalità għolja u ftit paċenzja, tista' tagħmel iċ-ċanga klassika taċ-ċanga fid-dar.
Iċ-ċanga reali taċ- ċanga tista 'u għandha tkun Gourmet Delicious u mhux il-prodotti tal-laħam ipproċessati rħas u mnaddfa mibjugħa f'stazzjonijiet tal-gass u l-linji tal-bejgħ tal-ħwienet tal-grocer masquerading bħala imqaxxar.
Meta niġu biex nagħmlu niedja homemade, hemm żewġ fatturi ewlenin li għandhom impatt fuq in-nisġa tal-ħaxix: il-fibra tal-laħam u l-kontenut ta 'umdità.
F'din ir-riċetta jerky, is- salmura mhux biss tbajja 'iżda żżid ukoll it-togħma taċ-ċanga. Bi ftit paċenzja u ħin, huwa faċli li tippersonalizza l-qanneb taċ-ċanga tiegħek billi tagħmilha fid-dar.
Dak li għandek bżonn
- 1 quart ilma
- Tazza 1/2 kikkra melħ
- 1/4 tazza molassi
- 4 imsiemer tal-qronfol (ippressat)
- 2 tablespoons zalza Worcestershire
- 2 imgħaref bżar iswed
- 1 steak round round (madwar 5 liri maqtugħin 2 pulzieri oħxon, irqiq ta 'xaħam)
- Selezzjoni 1 ħwawar ta 'ħwawar ta' għażla (ara n-Noti ta 'Ingredjent hawn taħt)
Kif tagħmel dan
- Poġġi ilma, melħ , ġulepp , tewm , zalza Worcestershire , u bżar iswed ġo borża ziptop ta 'daqs kbir ta' gallun. Issiġilla u timla l-kontenuti sakemm tkun kombinata sewwa.
- Poġġi ċ-ċanga mqatta 'fis-salmura, għafas l-arja, u siġill. Friġġ għal 12-il siegħa jew matul il-lejl.
- Wara l-immarinar, neħħi l-steak u niexef. Armi l-ilma mielaħ.
- Poġġi l-steak fuq trej u ffriżar għal 30 sa 45 minuta sakemm il-kristalli tas-silġ jibdew jiffurmaw. Il-laħam għandu jkun sod, iżda mhux iffriżat solidu.
- Porzjon fi strippi ħxuna ta '1/4 pulzier. Staġun bil-ħwawar favoriti tiegħek.
- Segwi d-direzzjonijiet tal-manifattur tad-dehydrator biex jinxef sakemm iebes, iżda xorta jista 'jitbattal (ara Nota hawn taħt dwar it-tnixxif tal-forn).
- Meta jkun lest, jerky għandu jkun xott mal-mess. Aħżen f'kontenitur mitbuq fil-friġġ.
Nota: Jekk int ma tippossedix jew tippreferi li ma tużax dehydrator, dan ix-xerred taċ-ċanga mqaxxra jista 'wkoll jitnixxef fuq l-ixkafef fuq trejs fil-forn fl-iktar iffissar baxx possibbli bil-bieba tal-forn kemmxejn miftuħa.
Noti ta 'Ingredjenti
- X'hemm kbir dwar din ir-riċetta hija li huwa ferm personalizzabbli, u tista 'tuża biss dwar kwalunkwe togħma tal-ħwawar tal-għażla tiegħek.
- Imma jekk int ġdid biex tagħmel ix-xedaq jew sempliċiment ma tafx fejn tibda, dejjem tista 'tagħżel taħlita ta' ħwawar mħallta minn qabel fil-maħżen tal-grocer. Jekk tagħmel hekk, sempliċement tkun attenta bil-kontenut ta 'sodju, għax is-salmura f'din ir-riċetta diġà tqiegħed pjuttost ftit ta' dwejjaħ mielaħ.
- Jekk int tixtieq li tmur fil-ħwawar togħrok waħedha, anki l-qxur iswed ċar xquq huwa għażla fit-togħma u klassika.
Storja Little Jerky
Iċ-ċanga ġiet iddikjarata popolari fl-Ameriki mill-ħin ta 'l-Imperu Inka. Matul l-istorja, jerky ippermetta lill-bnedmin f'pajjiż ta 'pre-elettriku u pre-refriġerazzjoni mod kif jaħżnu ikliet b'ħafna proteini għal perjodi twal ta' żmien, li jippermettu li xejn ma jmur għall-iskart.
Fil-fatt, in-nies għamlu jerky minn kull tip ta 'laħam u kaċċa mill-bużżieqa tal-buflu Native American lil setturi pijunieri li jmorru lura minn kaċċa selvaġġa żgħira u saħansitra dundjan selvaġġ u wiżż.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 92 |
| Xaħam totali | 3 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodju | 1,211 mg |
| Karboidrati | 3 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 13 g |