Nikujaga litteralment jittraduċi għal "laħam u patata" - niku tfisser "laħam" u jaga tfisser "patata" fil-Ġappuniż. Huwa ikel ta 'kumdità, u l-verżjoni Ġappuniża ta' stew taċ-ċanga. Iċ-ċanga f'Nikujaga hija miżjuda aktar għal togħma minn sustanza. Dan huwa qofol reali tal-kċina domestika Ġappuniża. Huwa għoli fl-enerġija, baxx fuq il-ħin ta 'preparazzjoni, u ħafna fit-togħma.
Il-laħam taċ-ċanga li tuża tista 'tkun xi ħaġa mill-irbit tal-art ma' kustilji qosra; aċċerta ruħek li tuża tqatta 'biżżejjed xaħam. Inkella, il-laħam se jitnixxef. Kif jimplika l-isem, għandek iżżid il-patata, iżda tista 'wkoll żżid il-karrotti u l-basal għall-kulur u t-togħma. Lil hinn minn dan, tista 'żżid ħafna kemm trid.
Il-patata użata f'Nikujaga hija xi ħaġa li tixtieq. Jekk tixtieq artab u fluffy, uża patata Russet. Jekk tixtieq lixx u krema, uża l-Yukon. Patata russet, minħabba li huma ratba, għandhom it-tendenza li jdubu fil-brodu, iżda li jagħmel dan it-togħma dixx tajjeb ukoll.
Nikujaga huwa msajjar f'Dashi għax iżid umami (togħma selvaġġa), iżda stokk ta 'ċanga ta' sodju baxx jew saħansitra ilma jaħdem tajjeb. Dashi huwa brodu oerhört sempliċi, u jifforma wieħed mill-pilastri kulinari tat-tisjir Ġappuniż. Huwa magħmul f'madwar 10 minuti bi ftit ingredjenti: ilma, kombu (kelp imnixxef), u qxur tal-ħut tal-bonito. Il-togħma ċara li tirrifletti għandha l-essenza tal-baħar.
Nikujaga huwa tradizzjonalment imħawwar b'zalza tas-sojja, zokkor, u mirin li jagħtih togħma ħelwa misjura, imma jista 'jkollok xi pjaċir hawn u staġunha bil-ġinġer, it-tewm, it-tadam u l-ħxejjex aromatiċi.
Bħal kull stew, dan huwa wieħed minn dawk il-platti li l-togħma saħansitra aħjar l-għada, sabiex tagħmel lott kbir u tgawdi l-fdal għal ftit jiem.
Dak li għandek bżonn
- 6 oz laħam imqatta 'rqiq jew
- Landa tal-majjal , maqtugħa f'tulijiet ta 'madwar 2 pulzieri
- 4 patata, imqaxxra u maqtugħa f'partijiet
- 1 basal, maqtugħ f'kunsijiet
- 1/4 lb karrotti, imqaxxra u maqtugħa f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma
- 1/2 pjattaforma shirataki taljarini, maħsula, imsaffi, u maqtugħin fit-tul ta '3 pulzieri (mhux obbligatorju)
- Sos soppa 2 tazza
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. zokkor
- 4 tbsp. soy sauce
- 1 tbsp. żejt veġetali
Kif tagħmel dan
- Saħħan 1 tbsp. ta 'żejt veġetali f'qalbu fond u saute l-laħam fis-sħana għolja sakemm tinbidel il-kulur.
- Żid il-basla, il-karrotta, il-patata u l-shirataki fil-borma u saqqu flimkien.
- Ferra l- soppa dashi u ħalliha tgħalli.
- Dawwar is-sħana għall-medja u skim off kwalunkwe fowm jew impuritajiet li jitilgħu fuq il-wiċċ.
- Żid iz-zokkor, il-mirina u s-soy sauce u poġġi l-qoxra.
- Saħħan sakemm il-ħxejjex jitmewtu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 518 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodju | 1,168 mg |
| Karboidrati | 86 g |
| Dieta Fiber | 9 g |
| Proteina | 24 g |