Oden huwa platt Ġappuniż tal-pot sħun li fih l-ingredjenti huma mimlija bil-mod fi soppa bbażata fuq zalza tas-sojja. Huwa tipikament meqjus bħala dixx tax-xitwa fil-Ġappun u ġeneralment jidher madwar Settembru jew Ottubru. Saħħan, mili u fit-togħma, hemm kull xorta ta 'esperjenzi ta' l-oden li kellhom. Il-metodu deskritt f'din ir-riċetta huwa mod wieħed ta 'kif wieħed jista' jiddi. Tista 'tvarja ċerti ingredjenti, iżda oħrajn bħal ravanell daikon, bajd mgħolli, konnyaku, kejkijiet tal-ħut u brodu dashi huma komuni fil-biċċa l-kbira tal-verżjonijiet tad-dixx, li fil-Ġappun ivarja skond ir-reġjun.
Hawn spjegazzjoni qasira ta 'ftit mill-ingredjenti aktar esoteric:
- Aktar milder u iktar artab minn ravanell li jinstab fil-Punent, daikon jagħmel xogħol sabiħ li jixxarrab il-brodu ta 'l-oden u fil-fatt huwa ħafna eħfef milli jidher.
- Konnyaku jista 'jidher bħal porzjon ta' dragun li jaħbi, iżda dan huwa attwalment magħmul mill-għerq ta 'pjanta tissejjaħ l-Amorphophallus konjac, xi kultant imsejħa "ilsien tad-devil". Konnyaku fih numru ta' platti Ġappuniżi fil-forom u d-daqsijiet u huwa Bħal tip ta 'ġel iebsa, savoury. Mxarrba fil-brodu ta 'l-oden, huwa ġenwinament delikat.
- Chikuwa huma kejkijiet ta 'pejst tal-ħut b'forma ta' tubu, moqlija ħafifa - qabel ma jiġu miżjuda mal-brodu. Il-konsistenza ta 'Chikuwa hija x'imkien bejn il-laħam imsajjar u t-tofu - huwa artab u sponża, iżda jissodisfa l-gidma u mhux se jaqa' bejn chopsticks tiegħek.
- Aburaage huwa prodott tal-ikel Ġappuniż magħmul minn sojja. Huwa prodott billi taqta 'tofu fi flieli rqaq u qali l-ewwel f'temperatura ta' 110-120 ° C u mbagħad għal darb'oħra f'temperatura ta 'bejn 180-200 ° C. Aburaage ħafna drabi jintuża biex jinxtorob inari-zushi u jiżdied mal-soppa miso.
- Ganmodoki huwa fritter tal-tofu moqli magħmul minn ħxejjex, bħal karrotti, għeruq tal-lottu u burdock. Jista 'jkun fih ukoll bajd. Ganmodoki tfisser psewdo-wiżża kif jingħad li togħma bħall-wiżż.
Tista 'tuża l-ħwawar ta' l-oden mibjugħa f'ħażniet Asjatiċi minflok tuża sake , soy sauce u zokkor.
Dak li għandek bżonn
- 1/3 daikon radish, imqaxxar u maqtugħ f'rodotti oħxon 3/4 pulzieri
- 2 patata medja, imqaxxra u maqtugħa nofsijiet
- 4 bajd mgħolli, imqaxxar
- 1 konnyaku (kejk trasparenti tal-lamtu tal-yam), imqatta 'fi trijangoli kbar
- 2 insuage (tofu moqli fil-fond), bajdani u maqtugħin fi trijangoli kbar
- 4 ganmodoki (fritters tal-tofu), imqaxxra
- 2 jew 4 kejkijiet tal-pejst tal-ħut, bħal chikuwa, hanpen u satsumaage, maqtugħin f'biċċiet kbar
- 4 musubi-kombu (kelp għoqod)
- 4-5 tbsp. ta 'soy sauce
- 2 tbsp. ta 'sake
- 1 Tsp. ta 'zokkor
Kif tagħmel dan
- Poġġi 4 tazzi ta ' stokk ta' soppa dashi f'pot kbir jew pot donabe .
- Żid sake, soy sauce, u zokkor fil-soppa.
- Poġġi l-ingredjenti fil-borma.
- Ġib għal togħlija u dawwar is-sħana sa baxx u ħalliha ttektek għal 40 sa 60 minuta.
- Żid l - istokk tal- soppa dashi u s- soy sauce kif meħtieġ.