Ikollok bżonn madwar libbra ta 'tiġieġ imsajjar għal din ir-riċetta tar-risotto tat-tiġieġ. Tista 'tuża tiġieġa grilled, sider tat-tiġieġ mikul bil-pil jew saħansitra tiġieġa inkaljata li tibqa'.
It-tisjir tat-tiġieġ qabel iż-żmien (jew l-użu tat-tiġieġ li jibqa ') huwa żmien eċċellenti, speċjalment peress li int ser ikollok idejk bis-sħiħ biex tagħmel ir-risotto.
Din mhix sempliċement figura ta 'diskors. It-teħid tar-risotto jinvolvi bejn 20 u 30 minuta ta 'taħsir aktar jew inqas kontinwu. L-istokk sħun tal-mili f'boll ta 'ross ta' arbori mhux imsajjar u li tħawwdu hekk kif l-istokk jiġi assorbit huwa ċ-ċavetta għal risotto tajjeb.
Dan it-tisjir bil-mod jerħi l-lamtu naturali tar-ross, u jipproduċi l-konsistenza kremuża u bellusinata karatteristika ta 'risotto perfett. U huwa importanti li tuża r-ross arborio . Tista ' tuża l-metodu tar-risotto biex issajjar tipi oħra ta' ross, iżda r-ross arbori huwa uniku fil-kontenut tal-lamtu tiegħu, u tipi oħra ta 'ross ma jagħtux l-istess krema.
Il-metodu mhuwiex partikolarment diffiċli, iżda jeħtieġ l-attenzjoni tiegħek u l-preżenza bla interruzzjoni tiegħek fl-istovetop. Għal dimostrazzjoni murija tal- metodu tar- risotto , ara dan it-tutorial pass pass: Kif tagħmel risotto .
Dak li għandek bżonn
- 1 lb (450 gramma) tiġieġ imsajjar (madwar 2 sider kbir mingħajr għadam tat-tiġieġ jew l-ekwivalenti)
- 1 1/2 tazza (225 gramma) ross ta 'arbori
- 1 qt stokk tat-tiġieġ
- 1/2 kikkra inbid abjad
- 1 ħaxix medju jew 1/2 basal żgħir, imqattgħin (madwar 1/2 tazza)
- 3 tbsp. butir sħiħ
- 1 tbsp. żejt veġetali
- 1/4 tazza ġobon maħkuk Parmesan, flimkien ma 'extra għall-leħja
- Melħ kosher, għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Iġbed it-tiġieġ imsajjar bogħod minn ġo bċejjeċ ta 'daqs żgħir u imwarrba.
- Saħħan l-istokk f'tazzna, u baxxi s-sħana hekk li tibqa 'sħuna iżda ma tgħallix.
- F'pot kbir, b'qiegħ qawwi, saħħan iż-żejt u 1 tablespoon tal-butir fuq sħana medja, imbagħad żid il-basal jew ix-xorta. Sauté għal 2 sa 3 minuti, sakemm il-basla tkun trasluċida.
- Sussegwentement, żid ir-ross u sauté għal minuta jew tnejn oħra, waqt li tħawwad ta 'spiss b'kuċċarina tal-injam sabiex ir-ross ma jkollux iċ-ċans li jagħti kannella, sakemm jagħti riħa fin-nutrizzjoni u l-ħbub ikunu miksija bix-xaħam.
- Żid l-inbid u issajjar għal minuta oħra, waqt li tħawwad, sakemm il-likwidu jiġi assorbit.
- Issa tibda billi żżid maħlul ta 'stokk sħun mar-ross u tħawwad sakemm tkun assorbit. Huwa importanti li ħawwad b'mod kostanti, speċjalment waqt li l-istokk sħun jiġi assorbit, sabiex ir-ross ma jinħaraqx, u żid il-kuċċarina li jmiss hekk kif ir-ross ikun kważi xott.
- Ikompli b'dan il-mod, billi żżid maħlul ta 'stokk u tħawwad filwaqt li l-likwidu jiġi assorbit, imbagħad żid ieħor mgħolli meta r-ross ikun kważi niexef. Int tara r-ross tiżviluppa konsistenza kremuża billi l-lamtu naturali tiegħu jinħeles.
- Żomm iż-żieda ta 'l-istokk, ladle f'ħin wieħed, għal 20 sa 30 minuta jew sakemm il-ħbub ikunu offerti iżda xorta għadhom sodi għall-gidma, mingħajr ma jkunu tqarmeċ. Jekk tispiċċa barra mill-ħażna u r-risotto għadu ma sarx, tista 'tlesti t-tisjir bl-użu ta' ilma sħun. Żid biss l-ilma kif għamilt bl-istokk, ladle kull darba, waqt li tħawwad waqt li tkun assorbit.
- Ħawwad it-tiġieġ, il-butir li jifdal, u l-ġobon Parmesan, u staġun biex togħma bil- melħ Kosher . Iservu fi skutelli individwali u garnish b'parmesan imqaxxar addizzjonali.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 250 |
| Xaħam totali | 14 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodju | 198 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 17 g |