Hemm mod faċli u mod iebes biex tagħmel bisque awwista.
Il-mod iebes mhux tant diffiċli fis-sens ta 'diffikultà, peress li jieħu ħafna ħin. Tibda bil-awwista ħajjin, u l-affarijiet jiksbu saħansitra aktar interessanti minn hemm.
Tista 'taqra iktar dwar it-teknika , iżda l-iktar ħaġa importanti li wieħed jifhem dwarha hi li hemm ton ta' togħma fil-qxur tal-awwista, u għalhekk biex infuse bisque tiegħek bl-aktar togħma intensa u awwista rikka, għandek tuża l- qxur, u tinvolvi għadd ta 'passi.
Tista 'wkoll tagħmel bisque l-mod faċli, li huwa li tagħmel beżamel bażiku u forsi puree b'xi laħam ta' awwista msajjar u staġunha u nħejju mgħaffġa b'għoqod ta 'laħam tal-awwista u ħxejjex imqattgħa.
Hemm ukoll mod medju. Il-mod Goldilocks, jekk trid. B'dan il-metodu, tista 'tuża laħam frisk jew iffriżat ta' l-awwista, u l-bażi tas-soppa tkun velouté , li hija tip ta 'zalza magħmula minn stokk li jħaxxen ma' roux . Jekk tista 'tikseb l-idejn fuq stokk tal-awwista, swieq tal-ħut kbir u ħwienet tal-ikel speċjali xi drabi jkollhomhom fit-taqsima ffriżata - iżda tista' tuża stokk tal-ħut mixtri maħżun li huwa disponibbli b'mod wiesa 'f'dawn il-jiem jew saħansitra stokk veġetali.
Jien jevita li nuża l-istokk tat-tiġieġ, għax ma naħsibx li dawk it-togħmiet imorru flimkien - it-tiġieġ u l-awwista. U filwaqt li nħobb tisserfja u turf, naħseb li l-istokk taċ-ċanga jagħmel il-bisque wisq skur.
Dak li għandek bżonn
- 100 gramma laħam tal-awwista (imsajjar, ekwivalenti għall-laħam ta 'awwista medja)
- 4 tablespoons butir mingħajr melħ
- 1/2 kikkra zunnarija (mqatta 'b'mod fin)
- 1/2 kikkra basla (imqatta 'fin)
- 3 imgħaref tad-dqiq għal kull għan
- 1/4 tazza brandy
- 1 stokk ta 'awwista kwart (jew stokk tal-ħut jew veġetali)
- Weraq tal-weraq 1
- Pejst tat-tadam 1 tablespoon
- melħ għat-togħma (kosher)
- bżar abjad għal togħma
- Garnish: ħxejjex friski mqattgħin
Kif tagħmel dan
- F'banju medju, dewweb il-butir, u sauté il-karrotti u l-basal sakemm tkun rat. Ħawwad id-dqiq biex jiffurmaw roux, u sajjar għal 2-3 minuti, waqt li tħawwad darba f 'kull waqt. Ħawwad il-brandi, allura l-istokk u l-weraq tar-rand. Simmer mhux mikxuf għal 20 minuta.
- Neħħi mis-sħana u t-taħlita direttament ġo blender. Żid il-pejst tat-tadam u nofs il-laħam u l-purè tal-awwista sakemm tkun bla xkiel.
- Erġa 'lura l-soppa tal-pura għall-borma u żid aktar brodu jew stokk biex taġġusta l-ħxuna jekk meħtieġ. Ħawwad fil-bqija ta 'l-awwista u saħħan bil-mod sa ma ssaħħan sakemm il-laħam jiġi msaħħan. Staġun biex togħma bil- melħ kosher u bżar abjad, kuċċarina f'xi skutelli mmaniġġjati, garnish ma 'ħxejjex friski mqattgħin, u jservu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 298 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodju | 738 mg |
| Karboidrati | 21 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 11 g |