Ftit nazzjonijiet għandhom imħabba aktar profonda għall-ħobż mill-Olandiżi, li jikkunsmaw aktar minn 138 lb ta 'l-għalf per capita kull sena. Il-konsumaturi Olandiżi ta 'spiss jixtru qamħ sħiħ jew ħobż b'ħafna ċereali f'jum il-lejl u ħobż jew għaġina aktar luxurious jew indulgent fil-weekend. Fil-fatt, skond studju riċenti, tliet kwarti tal-popolazzjoni Olandiża jippreferu l-qamħ sħiħ għall-ħobż abjad.
Volkoren Bakkerij & Maalderij ta 'Hartog huwa forn artiġjanali żgħir f'Amsterdam, speċjalizzat fi prodotti tal-qamħ sħiħ moħmija. L-istatus tiegħu kważi kultat ifisser li ħafna drabi n-nies jingħaqdu madwar il-blokka fix-xita li tferra 'biex jiksbu l-mitħna ħerqana tagħhom fuq il-kreazzjonijiet tajbin tal-forn, bħal dan il-ħobż sħiħ tal-qamħ nutrittiv. Fred Tiggelman, is-sid tal-forn, ġentilment tatna permess biex taqsam din ir-riċetta miegħek. Il-ħobż għandu tessut dens u qawwi, li jagħmilha ideali għal dak il-favorit tipiku tal-kolazzjon Olandiż, l- uitsmijter .
Dak li għandek bżonn
- 4 tazzi / 500 g dqiq sħiħ tal-qamħ
- 2/3 tbsp./10 g melħ
- 1 1/5 kikkri / 300 ml ta 'ilma tal-vit kiesaħ
- 1 1/2 tbsp./20 g ħmira ħajja
- Tazza addizzjonali ta '1/2 / 100 ml ta' ilma
- 2 tbsp.
- Żejt taż-żebbuġa
Kif tagħmel dan
Kejjel id-dqiq u l-melħ u ħallat f'pile fuq wiċċ nadif tax-xogħol ċatt. Meta tuża l-idejk, agħmel "diga" fin-nofs, u niżgura li n-naħat kollha ta 'dan id-dqiq tad-dqiq u l-melħ huma ta' ħxuna uniformi, sabiex id-diga ma tinqasamx meta żżid l-ilma. Id-diga għandha tkejjel madwar 8 pulzieri madwar (madwar 20 ċm), bejn wieħed u ieħor it-tul bejn il-ponot tas-swaba 'u s-saqajn roża ta' daqs medju meta tiġġebbed u tinfirex kemm jista 'jkun.
Dewweb il -ħmira friska fl-ilma billi tħoll il-ħmira bejn is-sebgħek il-kbir u l-werrej tiegħek sakemm tinħall kompletament. Żid l-ilma mad-diga. Agħmel żid ftit fl-ewwel biex tara jekk id-dike żżommx, u jekk tagħmel dan, żid il-bqija. Uża l-ponot tas-swaba 'tiegħek tibda tiffaċċja t-truf ta' ġewwa tad-dqiq bl-ilma u ż-żamma tal-ħin tiegħek żomm it-taħlit sakemm ikollok għaġina mħallta sewwa.
Issa kompli l-għaġna tal-għaġina , imbuttat 'il bogħod minnek bil-ballun ta' idejk u bl-użu tas-swaba 'tiegħek biex iġġibu lura lilek. Ipprova li żomm ħin tajjeb hawn, għaqqad bl-idejn jew bl-użu ta 'miksers bi twaħħil tal-ganċ ta' l-għaġina, u jżid sa 1/2 kikkra ta 'ilma addizzjonali, kif meħtieġ. Kun żgur li l-għaġina tkun imxarrba iżda mhux sloppy. Wara 15-il minuta ta 'l-għaġna, l-għaġina għandha tħossok imxarrab u suppli (sponża), iżda mhux twaħħal. Jekk tistira l-għaġina f'ballola m'għandekx tkun tista 'tara xquq fuq il-wiċċ u għandek tkun tista' tistiraha (dan ifisser li l-glutina ġiet attivata).
Forma ballun bl-għaġina u wrap f'xugaman tat-tè niedi (nadif). Ħallih jogħla għal 30-45 minuta fit-temperatura tal-kamra. L-għaġina se tiżdied b'madwar 1/3 fil-volum. Neħħi x-xugaman tat-te, imbotta l-għaġina bil-fists tiegħek u mbagħad torganizzaha f'forma ta 'ballun, nagħlaq ix-xugaman tat-te u għal darb'oħra tħalli lok għal 30-45 minuta.
Għollek ħobż landa ma 'żejt taż-żebbuġa. Wet il-wiċċ tax-xogħol b'xi ilma. Neħħi x-xugaman tat-te mill-għaġina u agħfas l-għaġina ċatta fuq il-wiċċ tax-xogħol imxarrab. Ifforma l-għaġina f'forma ta 'zalzett b'idejk, sabiex tkun bejn wieħed u ieħor l-istess tul bħall-landa tal-ħobż u poġġi fil-landa tal-ħobż.
Għatti l-landa tal-ħobż bix-xugaman tal-tè niedja sħun u ħalli l-ħobż jogħla għal 30 minuta oħra, jew sakemm tiżdied b'1/3 fil-volum.
Sadanittant, preheat il-forn għal 428 gradi F (220 grad C). Naqqas it-temperatura għal 392 gradi F (200 grad C) u poġġi l-ħobż fil-forn. Imsaħ għal 35-40 minuta. Neħħi l-ħobż mill-landa. Jekk tolqot il-ħobż moħmi, dan għandu ħoss vojt. Jekk ma tagħmilx, imorru lura għall-forn u ħelu ftit itwal. Ħalliha tibred fuq xtilliera li tkessaħ il-wajer.
Għajnuniet:
- Ixtri l-aqwa dqiq tal-qamħ sħiħ mitħun u vverifikat li m'hemmx addittivi: l-uniku ingredjent għandu jkun il-qamħ. Wara kollox, il-punt kollu tal-ħami tal-ħobż tiegħek huwa li jkun pur u sustanzjuż, mingħajr dawk l-addittivi, zokkrijiet, xaħmijiet, titjib tal-ħobż u żibel ieħor li ssib f'ħafna ħobż kummerċjali.
- Huwa importanti li tuża ħmira friska hawn. Dawn il-kejkijiet żgħar ta 'ħmira solida jistgħu jinxtraw fil-furnara u fis-saħħa / ħwienet ta' l-ikel kollu. Dejjem jixtru dan l-ingredjent frisk, minħabba li l-ħmira friska ma taħżenx tajjeb.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 94 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 233 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 3 g |