Il-ħobż tat-tip Taljan u tal-istil Franċiż huwa komuni ħafna fil-Polonja u l-bqija tal-Ewropa tal-Lvant. Imma dawn mhux dejjem huma l-affarijiet artiġjanali iqarmeċ ħafna nies jassoċjaw ma 'dawn il-ħobż.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), litteralment "ħobż Taljan", x'aktarx jissejjaħ bħala bagietka jew baguette fil-Polonja, fejn hemm industrija tal-ħobż artiġjanali b'saħħitha li tiffoka fuq ħabb sħiħ, żerriegħa u ġewż.
Il-qiegħ ta 'din ir-riċetta tal-bajd hija li jista' jsir max-xorrox, il-prodott sekondarju tal-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon. Ara aktar dwar il- produzzjoni tal-ġobon , hawn taħt, wara l-istruzzjonijiet tar-riċetta.
Ix-xorrox jagħti l-frawli ta 'dan il-ħobż artab kulur isfar. Jekk jintuża l-ilma jew il-ħalib, il-frieħ ikun iżjed abjad. Dan il-ħobż jista 'jitqies ukoll bħala ħobż tat-tip Vjenna.
Dak li għandek bżonn
- 2 pakketti tal-ħmira (attiv niexef)
- 1 zokkor tablespoon
- 3/4 tazza ilma (sħun 100-115 F jew xorrox sħun)
- 5 1/3 imgħaref / 1/3 butir tal-kikkra (kiesaħ, maqtugħ f'biċċiet żgħar)
- 1 tazza tal-ħalib (hot jew tax-xorrox)
- 2 kuċċarini melħ
- 5 1/2 sa 6 tazzi dqiq (għal skopijiet kollha)
- 2 tablespoons cornmeal
- 1 abjad tal-bajd kbir (temperatura tal-kamra, ħafif imsawta)
Kif tagħmel dan
- Fi skutella ta 'skutella medja jew stand mixer, ħawwad il-ħmira, iz-zokkor u x-xorrox ta' 3/4 tazza sakemm il-ħmira tinħall. Imwarrba sakemm il-ħmira tibda l-prova jew issir bżieżaq.
- Sadanittant, dewweb il-butir f'1 tazza xorrox sħun, u ħallih jiksaħ sa 115 F. Ittrasferixxi għal taħlita tal-ħmira u ħawwad sewwa. Żid melħ u dqiq, 1 tazza kull darba, bil-whisk Daniż tal-għaġina, mgħarfa tal-injam jew ganċ tal-għaġina sakemm l-għaġina titlaq mill-ġnub tal-iskutella.
- Imsaħ fuq wiċċ ħafif imtajjen, u żżid aktar dqiq jekk meħtieġ, jew għaqqad il-ganċ ta 'l-għaġina f'taħlita ta' l-għaġina sakemm l-għaġina tkun ratba u bla xkiel madwar 2 sa 4 minuti. Għatti u ħalli joqgħod 6 minuti.
- Poġġi l-karta tal-perkut fuq folja kbira tal-ħami u sprinkle bil-cornmeal. Iddividi l-għaġina f'żewġ biċċiet ugwali. Irrombla kull biċċa fuq wiċċ ħafif imtajjen f'rettangolu ta '12x8-il pulzier. Tibda fit-tarf ta '12-il pulzier, għaġina bil-moħbi sewwa, meta t-truf tispiċċa taħt trufijiet ftit u tond. Trasferixxi għal folja tal-ħami ppreparata u kopertura b'tapp tal-plastik imħallat. Ħalli jogħla sakemm irdoppja, madwar 50 sa 60 minuta.
- Forn tas-sħana sa 425 F. Pawżi ta 'xkupilja bi bajda bajda u, jekk tixtieq, naqqashom b'sikkina qawwija, xafra tal-leħja jew lame jew fiċ-ċentru jew f'ringieli dijagonali. Imsaħ 30 sa 40 minuta jew sakemm is-termometru jinqara immedjatament jirreġistra 190 F u l-ħobż huwa kulur sinjuri, tad-deheb u vojta tal-ħoss meta tolqot il-parti ta 'fuq bil-knuckles tiegħek. Kessaħ fuq rack tal-wajer. Ħalli kessaħ kompletament qabel it-tqattigħ u sservi flimkien mar-riċetta favorita tiegħek jew sempliċement bil-butir u l- ġamm . Dan il-ħobż jiffriża tajjeb.
Tħejjija tal-ġobon f'Malta
Jekk qatt għamilt ġobon fid-dar, taf li l-ħalib huwa msaħħan b'xi tip ta 'aċidu u xi drabi t-tames, enżima li tagħmel il-proteini tal-ħalib koagulati.
Il-ħalib jifred fil-baqta u fix- xorrox . Il-baqta hija l-ġobon solidu u ta 'spiss ix-xorrox, jew il-porzjon likwidu, jintrema iżda mhux fil-kċejjen frugal ta' l-Ewropa.
Ix-xorrox jista 'jintuża biex jagħmel sopop, ħobż, kull ħaġa li teħtieġ tang żgħir bħal krupnik (soppa tal-barli Pollakka).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 67 |
| Xaħam totali | 4 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodju | 330 mg |
| Karboidrati | 5 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 2 g |