Il-ġobon huwa organizzat f'kategoriji b'ħafna karatteristiċi differenti bħat-tip ta 'ħalib użat, l-istruttura tal-ġobon u t-tip ta' ġilda li għandha. Waħda minn dawn il-kategoriji hija "immaturata," li tirreferi għal ħafna minn dawn il-karatteristiċi f'daqqa. Irqad bil-qoxra jirreferi għat-tip tal-qoxra fuq stil speċifiku ta 'ġobon, il-konsistenza tal-ġobon u kif il-ġobon jerġa' jimmatura. Il-ġobon fil-kategorija mrawma artab jissejjaħ ukoll ġobnijiet bloomy tal-qoxra .
Ġobnijiet maturati għandhom ġobon rqiq, abjad jew bil-krema li huwa artab u li jittiekel u xi kultant ftit fuzzy. Il-qoxra spiss togħma mingħajr togħma, madankollu, jekk il-ġobon ikun żejjed li jista 'jkollu riħa u togħma spjaċevoli li hija bħall-ammonja. L-istruttura ta 'ġobon artab u matur huwa artab jew semi-artab, ħafna drabi krema ħafna u luscious u xi drabi ħelu. It-togħma ta 'ġobon artab u maturat tipikament hija deskritta bħala butir, faqqiegħ, krema, ħaxix u / jew garlicky.
Ġobon artab u matur għandu l-moffa (Penicillium candidum, camemberti jew glaucum) miżjud mal-ħalib jew sprejjat fuq ir-rota tal-ġobon. Dan il-moffa joħloq il-qoxra artab u bajda u tgħin ukoll biex il-ġobon jimmatura minn barra. It-tifsira, il-ġobon jibda jimmatura l-eqreb lejn il-qoxra l-ewwel, u n-nofs tar-rota tal-ġobon hija l-aħħar parti li misjur. Jekk qatt qattajt rota ta 'Brie jew ġobon triple-cream li huwa artab u mdawwar madwar it-truf u kulur eħfef u nisġa iktar soda fin-nofs tagħna, rajt eżempju ta' dan.
Ladarba r-rota tal-ġobon tkun ġiet maqtugħa, m'għadhiex tissokta.
Jekk ġobon ma jiġix kategorizzat bħala artab, allura huwa jew ġobon frisk, ġobon maħsul tal-ġilda, jew ġobon naturali tal-qoxra.
- Ġobon Frisk : Il-ġobon frisk m'għandux qoxra u ma jinħelebx għal xi perjodu sinifikanti ta 'żmien
- Ġobon maħsul tal-qoxra : Ġobon li ġie mgħaddas jew imnaddaf b'xi tip ta 'likwidu. Il-qoxra hija tipikament ħamra jew oranġjo.
- Ġobon naturali tal-qoxra : Il-barra tal-ġobon tal-qoxra naturali tibbies b'mod naturali mill-kuntatt mal-arja.
Ftit Eżempji ta 'Ġobon Maturat
- Brie
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- San Marcellin
- Pierre Robert
- Mt. Tam
- Humboldt Fog
- Truffle Tremor
- Bucheron
- Chevrot
- Ħaxix aħdar Sweet Grass Dairy
- Brunet
- Robiola
- Krema tripla tal-Wied Champlain
- La Tur
- Kunik ta 'Nettle Meadow
- Irziezet tal-ħaxix aħdar tal-ħaxix
- Mt. Townsend Creamery's Seastack