Morels (faqqiegħ morel) huma faqqiegħ selvaġġ li jiġi fi kwalunkwe kulur minn krema sa griż sa kannella għal kważi iswed. Huma jixbhu koni ftit sponża u fihom it-togħma l-iktar remotament selvaġġa u tal-foresti. Morels jinstabu fil-biċċa l-kbira tal-postijiet tar-rebbiegħa u fis-sajf fi klimi li jkessħu. Fittexhom fis-selvaġġ b'gwida ta 'esperjenza, jew fis-swieq tal-bdiewa u ħwienet tal-merċa speċjalità.
Mod fabulous biex issajjar morels huwa li jiġu imsajrin bil-butir u sprinkle bil-melħ. Żagħfran żgħir jista 'jiġi msajjar kollu, qigħan akbar jistgħu jitnaqqsu bin-nofs, kwartieri, jew imqattgħin kif tixtieq. Bħal bosta faqqiegħ selvaġġ, il-qargħi fihom xi ammont ta 'tossini. M'għandekx paniku, it-tossini fil-qoxra mhumiex fatali, iżda jekk jittieklu nejjin jew nej, il-qarquċa jistgħu jikkawżaw taqlib fl-istonku. It-tisjir xieraq għal 15 sa 20 minuta jeħles minn dawn it-tossini li jinduċu n-nawżea.
Din ir-riċetta hija kemm metodu bħar-riċetta, għalhekk tinkwetax wisq dwar l-ammonti. Uża biżżejjed butir biex taqbad il-pan, uża pan wiesa 'biżżejjed biex iżżomm il-faqqiegħ f'saff wieħed, u int tkun multa tilgħab madwarha b'ammonti speċifiċi.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 libbra faqqiegħ morel frisk
- 2 imgħaref tal-butir
- Melħ tal-baħar
Kif tagħmel dan
- L-istruttura unika tagħhom tfisser li l- kannella teħtieġ ħasil bir-reqqa (li hija xi ħaġa li għandha tiġi evitata bil-biċċa l-kbira tal-faqqiegħ): Imla skutella kbira b'ilma frisk. Żid il-morels u malajr tbiddilhom madwar biex tiġbed xi frak. Neħħi l-qċaċet 'il barra mill-ilma, u żommhom niexfa. Kun żgur li tneħħi l-faqqiegħ 'l barra mill-ilma u mhux tarmi kollox ġo colander-li se tpoġġi l-ħmieġ li mlaħlaħ minnhom lura fuq il-qoxra!
- Saħħan qali kbir jew saute pan fuq sħana medja. Żid il-butir. Ladarba l-butir jiġi mdewweb u jitwaqqaf ir-ragħwa, żid il-morels. Biex issajjar morels mingħajr stewing minnhom, issajjar biss kemm morels li jaqblu fil-pan għandek f'saff wieħed; jekk għandek ħafna morels, issajjar f'lottijiet.
- Cook, waqt li tħawwad sakemm il-morels jirrilaxxaw il-likwidu tagħhom, madwar 5 minuti. Kompli t-tisjir, taġġusta s-sħana biex iżżomm sizzel ħafif tal-faqqiegħ, sakemm il-morels jinħallu u l-likwidu jkun evaporat madwar 10 minuti.
- Ittrasferixxi l-morels għal pjanċa jew platter li jservi u ħarraq il-melħ tal-baħar mat-togħma. Iservi sħun jew sħun.
Varjazzjoni Kremuża
Il-Morels għandhom togħma unika u pjuttost delikata, hemm każ b'saħħtu li għandu jsir iżommhom sempliċi. Cela dit, hemm xi żidiet sempliċi li huma wkoll ta 'min jippruvaw. Għal morels krema, tista 'tkun trid iżżid 1/4 kikkra krema tqal u / jew splash ta ' sherry niexef wara li l-morels jirrilaxxaw il-likwidu tagħhom u sajjar minnhom biex toħloq ftit aktar zalza. Meta imsajjar b'dan il-mod, il-morels li jirriżultaw huma partikolarment delikati li jinqdew fuq biċċiet tal-baguette mimlija, mimlija.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 64 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodju | 197 mg |
| Karboidrati | 2 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |