Ir-rimjiet tal-bambù, jew takeoko, huma ħxejjex użati b'mod komuni fil-kċina Ġappuniża u jistgħu jiġu ppreparati f'ħafna modi. Ir-rimjiet tal-bambu mimlija b'simmer , magħrufin ukoll bil-Ġappuniż bħala takenoko no nimono, huma terminu ġenerali biex sempliċiment tipprepara ttoko billi tiekol f'ashi (stokk) u ħwawar bħal soy sauce , mirin , sake u zokkor. Meta tiżdied il-flakes tal-bonito imnixxfin, jew il- katsuobushi , dan id-dixx jista 'wkoll jissejjaħ takenoko no tosani.
Takenoko huwa normalment fl-istaġun fir- rebbiegħa , matul ix-xhur ta 'Marzu sa Mejju. Filwaqt li mhux daqshekk faċilment disponibbli, rimjiet tal-bambu friski jistgħu jinstabu fi ħwienet tal-grocer tal-Ġappuniżi fil-Punent, jew fi swieq agrikoli magħżula. Aktar komuni, madankollu, huma rimjiet tal-bambù fil-laned jew rimjiet tal-bambu ippreżervati minn qabel u mimlijin bil-vakwu. Jekk ir-rimjiet tal-bambu ppakkjati bil-vakwu imsajjar minn qabel huma disponibbli fil-maħżen lokali tal-grocer Ġappuniżi, nirrakkomanda ħafna li tuża dan ir-rimjiet tal-bambù fil-laned.
Ir-rimjiet tal-bambu ppakkjati bil-vakwu imsajrin minn qabel huma mgħollijin fl-ilma bir-ross jew granza tar-ross, li tgħin biex tneħħi l-imrar mir-rimja friska. Meta r-rimja tal-bambu tinqata 'l-ewwel darba f'nofsna, tinnota residwu abjad mrammel fil-jingħalaq tar-rimja. Dan huwa residwu mill-granza tar-ross. Għarraq bil-mod il-qasba tal-bambu bl-ilma biex tneħħi r-residwu qabel tisjir.
Ir-rimjiet tal-bambu imsajjar għandhom tessut crunchy. Jekk tippreferi tessut aktar artab, nirrakkomanda li żżid 1/2 kikkra ta 'ilma addizzjonali mar-riċetta t'hawn taħt, u wara li żżid il-ħwawar ir-rimjiet tal-bambu addizzjonali 10 minuti qabel ma żżid il-ħwawar.
Dak li għandek bżonn
- Tazza 1 imqatta 'f'biċċiet rimja tal-bambu imsajjar minn qabel (madwar nofs biċċa waħda)
- 2 tazzi ilma
- 1/2 kikkra tal-bonit imnixxef
- 1 kuċċarina soy sauce
- 1 tablespoon mirin
- 1/2 imgħaref
- 1/2 kuċċarina zokkor granulat
- Taħlita ta 'melħ (mhux obbligatorja)
- Flakes ta 'bonito mnixxfa tablespoon 1
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l-qasba tal-bambu fin-nofs u laħlaħ f'ilma kiesaħ biex tneħħi kwalunkwe residwu abjad maħkuk.
- Naqqas il-bambu f'biċċiet ta 'daqs medju.
- Fi pot medju, żid l-ilma u 1/2 kikkra ta 'qxur tal-bonito imnixxef biex tagħmel il-dashi, jew l-istokk tal-bonito, li se jintuża biex ikessaħ ir-rimjiet tal-bambu. Ġib it-taħlita biex tgħalli fuq sħana medja-għolja għal 5 minuti. Itfi s-sħana u ħalli l-qxur tal-bonito jinżel fil-qiegħ, madwar 5 minuti oħra. Irfinar tal-malja b'xugaman tal-karta. Żomm il-passatur fuq skutella, razza d-dashi, neħħi l-qxur tal-bonito. Ferra l-dashi ċara lura fil-borma.
- Żid ir-rimjiet tal-bambu mqatta 'mal-dashi u ġiegħlu jagħli ġentili, imbagħad naqqas is-sħana għal medju baxx u ħalliha ttektek għal 20 minuta. Żid soy sauce, mirin, sake u zokkor u ħalliha ttektek għal 5 minuti addizzjonali jew sakemm il-likwidu li jissajjar jispiċċa. Neħħi mis-sħana u sservi sħun.
- Żid 1 qxur imnixxef flettijiet tal-bonit għar-rimjiet tal-bambu imsajjar, ħawwad u sservi waqt li ssaħħan.
Nota ta 'Ricetta
- Sostitut 1 kuċċarina imnixxef Katsuo dashi (bonito stock) għal 2 tazzi ta 'ilma jekk ma tkunx qed tagħmel il-dashi mill-bidu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 123 |
| Xaħam totali | 2 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodju | 772 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 15 g |