Din is-soppa tal-patata titlob il-perżut tal-pajjiż, imma tħossok liberu li tuża perżut affumikat jew ham għadam deli. Hija għażla eċċellenti għal ikla jew pranzu ta 'waqgħa jew tax-xitwa. L-ingredjenti tas-soppa jinkludu l-kurrat, imma jekk ma jkollokx minnhom, aqbad u uża madwar 1/2 kikkra ta 'basal aħdar imqatta jew basal isfar.
Għal ikla bbilanċjata tajjeb, żid insalata tossed u ħobża qoxra jew isservi s-soppa bil-sandwiches.
Dak li għandek bżonn
- 6 tablespoons butir
- 3 Kurrat, abjad biss, imqatta 'rqiq
- 8 uqija perżut tal-pajjiż imqatta '* (jew perżut affumikat)
- 1/2 kikkra
- dqiq għal użu għal kollox
- 3 tazzi
- istokk tat-tiġieġ
- 4 tazzi mqatta 'patata mqaxxra
- 1 tablespoon tursin mqatta '
- Fakoltattiv: 1 kuċċarella mqatta 'mqatta'
- Il-bżar iswed frisk mill-art, għat-togħma
- 2 tazzi
- nofs u nofs (jew ħalib sħiħ )
- Ġobon cheddar imqatta '1 tazza (qawwi)
- Melħ, għal togħma
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-butir f'tazzna kbira fuq sħana medja baxxa. Żid il-kurrat imqatta 'u l-perżut tal-pajjiż mal-bsaten. Saute sakemm il-kurrat ikun offert, waqt li tħawwad b'mod kostanti.
- Żid id-dqiq u ħawwad sew sakemm titħallat; kompli tisjir għal 2 minuti, tħawwad kontinwament.
- Żid il-brodu tat-tiġieġ u issajjar sakemm imsaħħaħ u twaħħal, waqt li tħawwad ta 'spiss.
- Żid patata; żid is-sħana sa medju għoli u ġġib f'temperatura sħiħa.
- Naqqas is-sħana għal medju baxx, tkopri l-pan, u saqajk sakemm il-patata tkun offerta (madwar 20 minuta).
- Żid it-tursin u ċ-ċivil, jekk tuża, flimkien mal-bżar, li togħma.
- Żid nofs u nofs jew il-ħalib u l-ġobon imqatta '; sajjar sakemm il-ġobon imdewweb, waqt li tħawwad b'mod kostanti.
- Togħla u żid il-melħ, kif meħtieġ.
X'inhu Perżut tal-Pajjiż
Qabel il-jiem ta 'refriġerazzjoni, jista' jkun diffiċli li l-laħam jinżamm milli jinħela malajr. It-tqaddid kien it-tweġiba, u l-ingredjent bażiku tal-preservazzjoni kien melħ.
Perżut imnixxef xott jiġi kkurat b'melħ u ingredjenti oħra u mbagħad imnixxef u mqadded. Perżut imxarrab imxarrab fl-ilma mielaħ jew fis-salmura, biex il-proċess tal-fejqan isir aktar mgħaġġel. Tradizzjonalment, il-perżut tal-pajjiż huwa vulkanizzat, filwaqt li perżut imxarrab xi drabi kien jissejjaħ "pern tal-belt" jew "perżut urban". Int, madankollu, xi drabi ssib prodotti ttikkettjati "perżut tal-pajjiż" li ġew imnaddfa, u riċetti għal "perżut tal-pajjiż" li jitolbu salmura. Jekk trid perżut tal-pajjiż awtentiku u tradizzjonali, ftakar xott.
Il-preservazzjoni niexfa hija proċess sempliċi ta 'preservazzjoni tal-laħam billi tiddiżidratha. Il-melħ u / jew iz-zokkor jiddeidra l-majjal billi tneħħi l-ilma minnu permezz ta 'proċess imsejjaħ "osmosis". Fl-imgħoddi, il-qżieqeż tradizzjonalment kienu mqatta 'fl-aħħar jaqgħu minħabba t-temperaturi tal-iffriżar. Il-laħam imbagħad ġie mnaddaf u mdendel biex jinxef u mbagħad damqan ix-xhur tax-xitwa. Illum, il-prieżet huma ġeneralment ta 'età taħt refriġerazzjoni. It-tipjip ta 'spiss iżda mhux dejjem huwa parti mill-proċess.
Il-prieżet tal-pajjiż mhux ippreservati mhumiex imsajra bis-sħiħ. It-tipjip ma jissajjarx perżut, għalhekk għandhom dejjem ikunu imsajra qabel ma jieklu.
Il-perżut b'ħafna lanez jista 'jkollu togħma qawwija u huwa pjuttost mielaħ, hekk ħafna nies jippreferu li jixxarrbu fl-ilma qabel ma jbidu biex ineħħu ftit mill-melħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 584 |
| Xaħam totali | 39 g |
| Xaħam saturat | 22 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodju | 1,283 mg |
| Karboidrati | 35 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 24 g |