L- iste steak - xi kultant imsejjaħ strixxa ta 'New York, strixxa ta' Kansas City jew steak strixxa ta 'strixxi - hija waħda mill- qatgħat tal-laħam taċ-ċanga l -aktar apprezzati. Tender u flavorful, huwa ideali għal metodi tat-tisjir b'temperatura għolja u ta 'sħana niexfa bħal grilling and broiling.
Din ir-riċetta għal steak ta 'l-istrippa broiled jew grilled mimlija bil -butir huwa wieħed mill-preparazzjonijiet klassiċi tas-steak u waħda mill-aktar sempliċi.
Tradizzjonalment imsejjaħ il-butir Maître d'Hôtel (jew sempliċement "butir tal-lukanda"), il-butir kompost huwa butir li kellu xi tip ta 'ingredjent ta' taħwir miżjud - f'dan il-każ, meraq tal-lumi u tursin frisk. Imma ara hawn taħt għal varjazzjonijiet fuq il-butir kompost klassiku. B'mod alternattiv, inti tista 'sservi dan il-steak ma' zalza klassika Béarnaise .
Dak li għandek bżonn
- 4 steaks tal-istrixxa taċ-ċanga bla għadam (8 oz kull wieħed), madwar 1½ pulzier ħoxnin
- Melħ Kosher għat-togħma
- Il-bżar iswed mill-art għat-togħma
- 2 oz (4 Tbsp)
- butir kompost
Kif tagħmel dan
- Ħu l-steaks mill-friġġ u ħallihom joqogħdu f'temperatura tal-kamra għal madwar 20 minuta.
- Imsaħ il- steaks ta 'xi xaħam żejjed , u ħalli madwar ¼ ta' pulzier madwar it-tarf.
- Preheat il-brojler, grill jew grill pan.
- Pinġi l-steaks bi ftit żejt jew il- butir iċċarat u agħtihom b'mod ġeneruż bil-melħ Kosher.
- Poġġi l-steaks fuq il-grill, b'attenzjoni biex ma overcrowd minnhom. Bil-paletti, uża ż-żewġ twaġen jekk meħtieġ.
- Saħħan għal 3-4 minuti, skond il-ħxuna tal-steaks u t-temperatura tal-grill. Madwar fin-nofs permezz tat-tisjir tal-ewwel naħa, aqleb il-steaks bejn 45 u 60 grad biex tagħtihom il-marki tradizzjonali tal-grill tat-truf.
- Uża par ta 'pinzetta biex itfi l-steaks, u issajjar għal 3-4 minuti oħra. Tista 'tittestja għan-nisa billi tagħfas iċ-ċentru tal-steaks bis-swaba' tiegħek. Għal medju rari , il-steak għandu jirritorna lura mingħajr ma tħossok sod wisq.
- Neħħi l-steaks mis-sħana, tkoprihom bil-fojl u ħallihom jistrieħu, f'post sħun, għal ħames minuti.
- Pjanċi l-steaks, aqwa kull wieħed bil-tablespoon ta 'butir kompost u jservu immedjatament.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 509 |
| Xaħam totali | 26 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 10 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodju | 194 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 64 g |