Tradizzjonalment, l-Għid (Pasqua) jimmarka t-tmiem tal-perjodu twil ta 'indħil matul il-Randan, żmien meta ikel bħal laħam, bajd, butir u lardu ma ġewx jittiekel, u għalhekk kienet okkażjoni għal festa abbundanti u indulgenti (għalkemm, tassew, liema vaganza Taljana mhix?).
Anke jekk il-Randan m'għadux aktar strettament osservat kif kien darba, u f'dinja moderna ta 'ikel importat u refriġerazzjoni m'għadx għandna l-imposti tad-dieta stretti stabbiliti b'mod naturali mill-istaġuni u l-iskarsezza, l-Għid għadu żmien għal ċelebrazzjoni, speċjalment fuq il-mejda.
Espressjoni Taljana popolari, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi ," tfisser "Milied mal-ġenituri tiegħek, Għid ma 'kull min trid". Fi kliem ieħor, huwa tradizzjonali li tonfoq il-Milied ( Natale ) mal-familja, iżda l-Għid (għalkemm probabbilment xorta tinvolvi familja, kif ukoll il-biċċa l-kbira tal-vaganzi Taljani), hija daqsxejn aktar laxka u int tista 'tiċċelebraha mal- .
Fil-bidu tas-seklu 15, it-Taljani kienu jkoldu bajd iebes għall-Għid b'ħxejjex aromatiċi, fjuri, u ġlud tal-basal. Illum, il-bajd taċ-ċikkulata vojta li fih sorpriżi tal-ġugarelli huma t-trattat tal-Għid l-aktar popolari għat-tfal Taljani
L-ingredjenti l-aktar prominenti fid-dixxijiet tal-Għid Taljani huma l-bajd u l-ħaruf, iż-żewġ simboli tat-tiġdid u r-rebirth. Il- brodetto pasquale tar-reġjun tal-Basilicata jinkorpora t-tnejn, f'tip ta 'ħaruf u frittata tal-ħxejjex. It-Taljani tan-Nofsinhar jagħmlu bosta tipi ta ' ħobż tal-Għid li jelabora ħafna li spiss jinkorporaw laħmijiet, ġobnijiet u bajd sħiħ fil-qoxra.
Il- casatiello minn Napli huwa ħobż wieħed bħal dan, moħmi f'ċirku mimli b'bajd sħiħ. Ir-reġjun tal-Ligurja kien tradizzjonalment magħmul b'33 saff irqiq ta 'għaġina, waħda għal kull sena tal-ħajja ta' Ġesù.
Ikla tal-Għid tradizzjonali Taljana tista 'tibda bix-soppa, bħas-brodetto pasquale Rumana, brodu hearty magħqud bil-bajd u msajjar bil-laħam taċ-ċanga u l-ħaruf, jew il-klassiku ta' Napli li sar popolari madwar id-dinja bħala Soppa tat-Tieġ Taljana .
Hemm ħafna ħobż tal-Għid ħelu, kif ukoll, l-iktar mifrux li huwa l- colomba , ħobż ħelu ħafif b'forma ta 'kaboċċi mimlija b'ħewż imqatta ' u zokkor tal-perla tqatta, pjuttost simili fit-tessut u togħma lill-Panettija tal-Milied Taljan. Il-kejk tal- kolomba oriġina fir-reġjun tal-Lombardija, iżda issa huwa popolari madwar l-Italja u f'komunitajiet Taljani barra l-pajjiż.
Pett ieħor ta 'l-Għid magħruf huwa l- pastiera napoletana , tant popolari li issa jittiekel is-sena kollha. Huwa kejk tar-ricotta krema u s-semolina b'togħma taż-żiemel tal-lumi u l-ilma tal-fjur tal-larinġ, u tradizzjonalment magħmul minn frott tal-qamħ (li jissimbolizza l-fertilità) u qoxra tal-larinġ konfettura. Il-verżjoni tiegħi hija verżjoni eħfef, aktar mgħaġġla u mingħajr qoxra li għandha żbib minflok berries tal-qamħ . (Il-verżjoni tradizzjonali tieħu diversi jiem biex tagħmel).
(Referenza: The Oxford Companion għall-Ikel Taljan minn Gillian Riley)