Rendang huwa wieħed mill-aktar curried flavorful fid-dinja. Jekk int fann tal-curry, huwa għandu jipprova. Rendang għandu l-għeruq tiegħu fil-kċina Indoneżjana / Malasjana iżda huwa wkoll popolari fit-Tajlandja, Singapor, Vjetnam, Burma, Sri Lanka, u pajjiżi Ażjatiċi oħra.
Din ir-riċetta awtentika tidher bħala offerta u sempliċiment mgħaddsa bit-togħma. Jiġi kortesija tal-familja ta 'raġel (b'għeruq fil-Malasja u fit-Tajlandja) li qasmu miegħi mhux biss il-pejst tal-ħwawar iżda wkoll is-sigriet tagħhom biex jagħmlu l-offerta taċ-ċanga. Dan huwa wieħed mill-platti favoriti tagħna kollha u llum ir-raġel tiegħi huwa dak li jagħmel dan (u huwa bl-ebda mod kok esperjenzat!), Li jgħidlek kemm hu sempliċi. Iva, il-lista tal-ingredjenti hija twila, iżda l-passi huma faċli biex isegwu u jiswa sewwa l-isforz. Dalwaqt ser tkun qed tgawdi dixx tas-sider sumptuous li konna nstab li nkunu tajbin daqs kull rendang restaurant, forsi anke aħjar. Nispera li tħobb kemm aħna.
Dak li għandek bżonn
- 3/4 sa 1 libbra taċ-ċanga
- Stokk ta '3 sa 4 tazzi (tiġieġ jew ċanga)
- 1/2 jista 'ħalib tal-coconut
- Garnish: kosbor frisk
- Għall-Paste Rendang:
- Zokk 1
- Lemongrass (mqatta 'b'mod fin, JEW 3 tablespoons frozen lemongrass ippreparat)
- 1 basla (imqaxxra u kwartjata)
- 4 qronfol tewm
- 1 biċċa galangal (jew ġinġer, ta 'daqs kbir)
- 1 sa 3 ġlud ħomor (jiddependi fuq kemm tħobb il-curry tiegħek; de-seeded jekk ikun mixtieq inqas sħana, jew 1/3 sa 3/4 tsp tal-qxur taċ-ċili niexef)
- 1/2 tablespoon
- pejst tat-tamarind (jew sostitut ta '2 tablespoons meraq tal-lumi)
- 2 tablespoons zokkor ismar (flimkien ma 'aktar togħma)
- 2 tablespoons soy sauce
- 2 kuċċarini zalza tas-sojja dlam
- 2 tablespoons
- zalza tal-ħut
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1/2 kuċċarina turmerika
- 1 kosbor tal-tablespoon (ħasi, mitħun)
- 1 kemmun kuċċarina
- 1 1/2 kuċċarina kannella
- 1/4 kuċċarina noċemuskata
- 1/4 kuċċarina qronfol
- 1 kuċċarina
- pejst tal-gambli (jew sostitut 1 tablespoon aktar zalza tal-ħut)
Kif tagħmel dan
- Poġġi biċċa (i) sħaħ ta 'laħam taċ-ċanga fil-borma u kopertura bl-istokk. Issettja f'temperatura għolja u wassal għal tagħli. Naqqas is-sħana għal medju baxx u tkopri. Aperma bejn 30 u 45 minuta (dan il-pass jagħmel għall-offerta rendang minflok iebsa jew rubbery).
- Sadanittant, poġġi l-ingredjenti kollha "Rendang Paste" flimkien f'proċessatur tal-ikel jew fi chopper jew blender kbir. Proċess tajjeb biex toħloq pejst tal-curry skur ħafna fragranti (jekk tuża blender, żid nofs il-ħalib tal-coconut f'dan l-istadju biex tgħin taħlita ta 'ingredjenti).
- Meta ċ-ċanga ssir simmering (għandha tibda tħossok offerta meta mtaqqba b'qafla), neħħi mill-istokk u tinqata 'bċejjeċ jew strixxi ta' daqsijiet ta 'gidma. Riserva 1/2 kikkra tal-ħażna għat-tisjir tal-curry u armi l-bqija (jew tuża għal riċetti oħra).
- Qiegħed il-laħam imqatta 'f'qalq wok jew qali kbir. Żid il-pejst u ħawwad biex tilbes il-laħam taċ-ċanga. Issettja fuq sħana medja-għolja. Meta l-pejst jibda jinżel, żid stokk riżervat (1/2 kikkra) u ħalib tal-coconut. Ħawwad u ħawwad. Naqqas ir-ras sa medju baxx, sakemm ikollok ħafif ġentili. Għatti u sajjar għal 30 minuta jew aktar, waqt li tħawwad kull 5 minuti jew hekk, sakemm int kuntent bil-ħlewwa taċ-ċanga. Tip: Rendang huwa tip ta 'curry "drier", li jfisser li l-ħwawar verament jeħel mal-laħam u ma jkunx hemm ħafna zalza. Jekk tippreferi aktar zalza, tista 'żżid aktar ħalib tal-coconut - kun żgur li żżid aktar zalza tal-ħut ukoll biex iżżomm it-togħma intensa tad-dixx.
- Ittestja t-test ir-rendang, u żżid aktar zalza tal-ħut jekk mhux mielħa biżżejjed, jew aktar meraq tat-tamarind jew tal-ġir jekk tkun wisq mielaħ għat-togħma tiegħek. Fuq bil-kosbor frisk jew il-weraq tal-ġir, u jservu bir -ross tal-ġiżimin Tajlandiż , jew ir -Ross Tajjeb tal-ġewż Tajlandiż . Igawdu!
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 574 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 18 g |
| Xaħam mhux saturat | 8 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Sodju | 1,942 mg |
| Karboidrati | 41 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 39 g |