Minn frisk jew iffriżat, sa kosher jew ħlewwa, issib id-dundjan tajjeb għalik.
Mhux wisq it-tweġiba għall-mistoqsija "X'inhu d-dundjan għandi nixtri" kienet "tkun xi tkun qed tbigħ fil-maħżen."
Issa, b'xorti tajba, il-koki ta 'Thanksgiving għandhom għażliet-ħafna għażliet. Xi wħud jistgħu jgħidu wisq għażliet. Allura tkun marret laħam imnixxef barra mis-sider, koxox imsajjar taħt, u laħam hekk bla togħma inti sempliċement taħseb bħala "proteina" fil-bżonn iddisprat ta 'gravy. Dundjani Delicious, flavorful, mmerraq imqajma b'attenzjoni mill-produtturi lokali jistennewk.
Int ser ikollok appoġġ lill-bdiewa lokali u tispiċċa b'għasafar tastier tas-sbuħija, jekk huwiex għal supper ta 'lejl it-Tlieta, festa ta' Thanksgiving jew pranzu tal-Milied. Patrimonju, imrobbi, organiku, naturali - nsib x'inhuma dawn it-termini sabiex tkun tista 'tiċċeleb x'tip ta' dundjan se tħalli t-tabella tiegħek din is-sena.
Ladarba ikollok l-għasfur tiegħek, ara kif tippreparaha għall-aħjar togħma u kif torqodha .
Frisk kontra Iffriżat
Id-differenza attwali hija pjuttost ovvja, l-għasafar iffriżati ġew iffriżati u meta tixtrihom bħala tali għandek bżonn tinfluwenza l-ħin tat-tidwib. It-tixrib ta 'għasfur kbir jista' jieħu diversi ġranet minn meta d-dundjani jistgħu biss jiġu mdewba b'mod sikur fil-friġġ . Meta tixtri dundjani mhux iffriżati, kun żgur li huma attwalment "friski" u mhux "preċedentement iffriżati" u mbagħad imdewwba fil-maħżen, jekk dak hu importanti għalik.
Il-biċċa l-kbira tan-nies ma jkunux jistgħu jgħidu ħafna differenza bejn l-għasafar friski jew iffriżati ladarba jkunu imsajrin, għalkemm xi paraguni maġenb xulxin ta 'għasafar li huma simili għal xulxin jsibu li l-għasafar friski huma aktar imħassra u aktar offerta.
Dak kollu li qal, b'metodi moderni ta 'ffriżar li jnaqqsu t-telf ta' umdità, it-tip ta 'dundjan u kif huwa msajjar huwa aktar importanti.
Self-Basting jew Pre-Brined
Id-dundjani li jaħdmu għal rashom u dawk imqaxxra minn qabel ġew injettati bil-brodu, il-melħ, it-taħwir u / jew ħwawar oħra. M'għandekx dundjani tal-melħ jew tal- melħ awto-bastiment, tista 'twassal għall-effett oppost u int ser tispiċċa b'ajjar imqaxxar żżejjed u nixef.
Kosher
Id-dundjani kosher inqatlu individwalment minn butcher imħarreġ tal-Lhudi, maqtul skond il-liġijiet kosher, imnaddaf tad-demm, u immellaħ. Huwa dak l-aħħar element li jagħmel id-dundjani kosher popolari: huma mħejjija minn qabel u għalhekk għandhom tendenza li jkunu ta 'togħma żejda. M'għandekx tixtri dundjani kosher jekk qed tippjana li tbajja 'l-melħ jew salmura d-dundjan tiegħek peress li se tispiċċa ħelwin.
Dundjani naturali
Skond l-USDA, laħam u tjur, inklużi d-dundjani ta 'Thanksgiving u tal-Milied b'tikketta "naturali" jew "naturali" , ma kellhom l-ebda ħwawar artifiċjali jew preservattivi miżjuda. Jistgħu, madankollu, kellhom melħ, ilma, u "ħwawar naturali" miżjuda. It-tikketta "naturali" hija, f'ħafna modi, kemmxejn bla sens f'termini ta 'kwalità ġenerali.
Dundjani organiċi
Dundjani organiċi ċċertifikati ġew mitmugħa mkabbra b'mod organiku għall -ħajja kollha u qatt ma ġew ittrattati bl-antibijotiċi. Jistaqsi għaliex id-dundjani organiċi jiswew ħafna iktar? Huwa sempliċi: għalf organiku (magħmul minn ħbub ċċertifikati organikament) spiss ikun mill-inqas tliet darbiet aktar għoli daqs l-għalf imkabbar konvenzjonalment.
Dundjani ta 'Gamma Ħielsa
Il-firxa ħielsa, skont l-USDA, tfisser li l-annimal jitħalla barra mill-inqas parti mill-ħin. Għal xi koltivaturi dan jista 'jkun ta' żmien qasir; Produtturi oħra jippermettu lill-annimali li jimirħu f'żona kbira u l-kaċċa u l-għerq kif jixtiequ, b'aċċess għall-kenn, kif l-annimal jixtieq.
Dundjani Paste
L-għasafar imrobbijin huma mrobbija barra u jitħallew insetti u ħxejjex tal-kaċċa u tal-ħuta għall-ikel tagħhom (ħafna drabi jingħataw għalf biex jiżguraw nutrijenti u kaloriji meħtieġa biex jikbru fid-daqs tas-suq). Id-dieta varjata tagħhom tagħmilhom aktar ta 'togħma, u l-ħajja attiva ta ' għasfur imqadded tagħmel il-laħam tagħha aktar żviluppat. Innota li kuntrarjament għal tikketti bħal "organiċi," m'hemm l-ebda standards ċertifikati jew verifikati għal "pastured".
Dundjani tal-Wirt
Hekk kif il-patrimonju huwa t-tadam, il-patrimonju huwa għad-dundjani. Huwa pass lura lejn kif l-affarijiet użati biex jintlibsu. Standards stretti japplikaw għall-ittikkettjar tal-wirt tal-annimali. Patrimonju tfisser għasfur huwa aktar minn dixxendent ta 'razez ta' qabel b'isem bħal Red Bourbon, Narragansett u Standard Bronze: Il-Konservazzjoni tal-Bhejjem tal-Bhejjem tal-Amerika tiddeskrivi li d-dundjani tal-patrimonju jridu jattwaw b'mod naturali, rata ta 'tkabbir li tirriżulta minn ħajja itwal u li jqattgħu ħajjithom barra.
Id-dundjani tal-patrimonju huma iżgħar mill-kontropartijiet tagħhom li huma mrobbija b'mod kummerċjali (li huma kollha Whites Breasted Abjad) u li għandhom togħma aktar b'saħħitha u xi jgħidu li huma gamy. Laħam tas-sider anqas u koxox u wajer ta 'wirt medju li huma aktar eżerċitati jibbenefikaw minn ħinijiet tat-tisjir itwal u bil-mod.
Jiddependi fuq meta tkun qed tixtri, jista 'jkun tard wisq biex punteġġ ta' għasafar tal-wirt. Il-koltivaturi għandhom it-tendenza li jieħdu ordnijiet għalihom u jbiegħuhom qabel il-btajjel attwali, imma int tista 'dejjem titlob lis-swaba' qasmu, tittama 'l-għoli u togħma bl-aqwa.
Tiġieġa kontra Tom
Il-tiġieġ huma dundjani nisa u toms huma irġiel. It-Toms huma, bħala medja, ikbar, hekk jekk qed tmur għal dundjani 'l fuq minn 18-il libbra, x'aktarx li tispiċċa bi tom, filwaqt li jekk qed tfittex dundjan 14 lira jew inqas, int x'aktarx jixtru tiġieġa. Minbarra d-daqs, m'hemmx differenza vera. Xi nies jgħidu li t-toms huma aktar b'saħħithom.
Nru Ormoni Miżjud
L-ebda dundjan mibjugħ fl-Istati Uniti ma seta 'ngħata ormoni (jew sterojdi), għalhekk din it-tikketta jew talba mhijiex bla skop peress li tapplika għad-dundjani kollha.
Liema tip ta 'dundjan tixtri, kun żgur li ssegwi l-aħjar prattiċi ta' sigurtà fl-ikel: iżommu l-għasfur jew apparat li jkessaħ minn 40F jew iktar minn 140F-xejn bejniethom huwa meqjus bħala "iż-żona tal-periklu tal-ikel" peress li huwa l-firxa tat-temperatura li fiha jiffjorixxu l-batterji. Ovvjament, id-dundjan se jqatta 'xi żmien f'din il-medda (fuq il-mod id-dar mill-maħżen u kif qed jiġi servut), iżda jillimita dak il-ħin totali għal madwar 4 sigħat. Allura dejjem aqla 'dundjan fil-friġġ, mhux f'temperatura tal-kamra, u darba imsajjar, żommu sħun jew ikessaħha.