Tliet Tipi ta 'Ħxejjex tal-Ġobon: Huma jittieklu?

Qoxra huma l-qoxra ta 'barra fuq il-ġobon li jifforma matul il-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon. Il-qoxra tal-ġobon hija naturali u normalment tittiekel, għall-kuntrarju ta 'affarijiet oħra li jkopru ġobon , bħalma huma xama', drapp u weraq, li mhumiex tajbin għall-ikel.

Għalkemm il-qoxra huma tajbin għall-ikel, il-mistoqsija li għandek bżonn tistaqsik lilek innifsek hija, jekk inkun verament irridu niekol? Jekk it-togħma u n-nisġa tal-qoxra ttejjeb l-esperjenza li tiekol il-ġobon, it -tweġiba hija iva. Agħmel ftit ħawwad ta 'ġobon bil-qoxra u ħalli l-blanzuni togħma tiegħek jiggwidawk. Jekk il-qoxra ma tidhirx jew ma tħajjarx lilek, jew it-tessut huwa iebes wisq jew le, tiekolhx.

• 01 ta '03

  Bloomy Rind

  Qoxra tal-Bloomy huma bojod u artab, xi kultant anke fuzzy. Dawk li jipproduċu l-ġobon sprej soluzzjoni li fiha spori tal-moffa li tittiekel ( Penicillium candidum, camemberti jew glaucum ) fuq il-ġobon. L-umdità fil-kamra fejn il-ġobon jimmatura tinkoraġġixxi dan il-moffa biex tikber, jew tħawwad, u tifforma qoxra.

  L-unika raġuni li inti tista 'ma tridx tiekol qoxra blanzuna hija jekk il-qoxra tkun separata mill-ġobon kemmxejn, għandha nisġa mrammla jew togħma jew riħa ammonijata.

  Eżempji ta 'qoxra tal-blanzun: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 ta '03

  Qoxra maħsula

  Ħares lejn il-kulur tal-qoxra. Għandu lewn konsiderevolment oranġjo jew ħamrani? Jekk iva, probabbilment hija qoxra maħsula. Is-salmura jew l-alkoħol (jew it-tnejn) jinħaslu fuq dawn il-ġobnijiet, u jinħoloq ambjent niedi fejn forom li jittieklu, bħal B.linens, jixtiequ jikbru. Ġobon maħsul tal-qoxra ta 'spiss huma l-aktar aromatiċi, jew dak li xi nies isejħu "ġobon stinky". It-togħma tal-ġobon tipikament hija iktar b'saħħitha u saljura, minħabba s-salmura u l-alkoħol.

  Qoxra maħsula huma tajbin għall-ikel, għalkemm tista 'tkun trid tevita l-qoxra jekk togħma mielaħ b'mod eċċessiv.

  Eżempji ta 'qoxra maħsula: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 ta '03

  Qoxra naturali

  Qoxra naturali forma bl-inqas ammont ta 'intervent. Fil-kmamar ikkontrollati tat-temperatura u l-umdità fejn il-ġobon huwa maturat, l-arja naturalment tnixxef barra l-ġobon. Maż-żmien, dan jifforma qoxra rqiqa fuq barra tal-ġobon li jsir il-qoxra tiegħu. Dawk li jipproduċu l-frott jimmonitorjaw dan il-proċess u perjodikament jesaq il-qoxra biż-żejt, melħ u / jew drapp niedja mxarrba fis-salmura.

  Qoxra naturali għandhom tendenza li jkunu eħxen u aktar diffiċli, u xi kultant mrammla. Għal din ir-raġuni, mhumiex dejjem l-iktar esperjenza ta 'ikel pjaċevoli.

  Eżempji ta 'qoxra naturali: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano u Tumalo Tomme