Tgħallem ix-Xjenza Behind Her Spice
Forsi int bitten fi kelb sħun biss biex tingħeleb bix-xokk ta 'ħwawar minn dik il-mustarda tad-deheb fuq nett u nistaqsu, "Whoa, minn fejn ġejt is-sħana?" Mhux dovut għal xi ħwawar miżjuda imma pjuttost miż-żerriegħa tal-mustarda. Madankollu, kif jirriżulta, iż-żerriegħa tal-mustarda mhix sħuna u lanqas qawwija fil-livelli kollha sakemm jiġu kkrekkjati jew mitħuna u mħallta ma 'likwidu kiesaħ.
Il-Xjenza Wara l-Ħwawar
Il-mustarda hija bażikament taħlita ta 'żrieragħ tal-mustarda u likwidu.
Iż-żrieragħ tal-mustarda fihom kompost imsejjaħ sinigrin li huwa glucosinolate (komponent naturali ta 'ċerti pjanti qawwija bħal mustarda, horseradish u kaboċċa). Kull meta sinigrin jitfarrak, l-enżima myrosinase tiġi rilaxxata, u toħloq żejt tal-mustarda. Dan iż-żejt jixgħel is-sħana meta ċ-ċelloli taż-żerriegħa jitkissru u jitħalltu ma 'ilma kiesaħ. Din it-taħlita tirriżulta f'żejt tal-mustarda li jista 'effettivament jikkawża ħruq jew bżieżaq meta jiġi f'kuntatt mal-ġilda, għalhekk kun attent meta tagħmel il-mustarda tiegħek.
Il-kombinazzjoni taż-żrieragħ u l-ilma tilħaq il-quċċata tagħha fin-nar u t-togħma madwar 15-il minuta wara t-taħlit u se tonqos malajr minn dak il-punt. Element aċiduż jiġi miżjud mal-mustarda ppreparata biex tittardja jew twaqqaf dan it-tnaqqis. Madankollu, l-aġent aċiduż ta 'spiss jaħbi l-togħma vera tal-mustarda. Temperatura sħuna wkoll timpedixxi l-qawwa u t-togħma tal-mustarda, sabiex ikun żgur li l-likwidu tat-taħlit ma jkunx imsaħħan.
White Vs. Iswed u żerriegħa tal-mustarda tal-kannella
Il-varjetà bajda ta 'żerriegħa tal-mustarda hija sempliċement sħuna u ttaffi għall-ilsien, filwaqt li l-varjetajiet iswed u kannella jġorru s-sħana u l-pungency tagħhom sa l-imnieħer, l-għajnejn u l-forehead. L-aħħar tnejn għandhom togħma aktar intensa u dejjiema u pungency mill-abjad. Dan hu għaliex il-mustarda isfar ħafifa hija magħmula miż-żrieragħ abjad u l-mustarda aktar b'saħħitha minn żrieragħ jiskuraw.
Popolarità tal-mustarda
Il-mustarda hija t-tieni ħwawar l-iktar użata fl-Istati Uniti. L-użu tiegħu jinqabeż biss mill-bżar tal-bżar (ġeneralment f'forma ta 'bżar art). Mhuwiex nistaqsi għaliex il-mustarda taħdem tajjeb mat-tipi kollha ta 'laħam, majjal, tjur u frott tal-baħar. Ħafna minna huma familjari mal-mustarda isfar standard ppreparata, iżda hemm ħafna varjetajiet wunderbare ta 'żrieragħ u mustarda mħejjija biex jesperimentaw.
Tagħlim Aktar dwar Mostarda
Hemm tant aktar għall-mustarda mill-flixkun isfar tagħha firma. Tgħallem kollha dwar dan il-kondiment, mill- istorja tagħha sal- benefiċċji tas - saħħa tagħha għat- tipi differenti ta ' żerriegħa tal - mustarda u varjetajiet tal-mustarda . Arma lilek innifsek b'informazzjoni dwar kif tagħżel u taħżen il- mustarda kif ukoll pariri dwar it- tisjir b'din il-kondiment kumpless.