X'inhu New York Style Pizza?
Jekk qatt kontgħajt fi New York City, ċertament sabet il-ħin biex taqbad porzjon ta 'pizza. NYC hija dar għal mijiet ta 'ġonot tal-porzjon, pizzerji, u ristoranti tal-pizza li jservu l-pizza emblematika u unika tal-belt. Il-porzjon tal-istil ta 'New York inħoloq mill- pizza stil Naplitana meta l-immigranti Taljani ressqu pizza lejn NYC u l-Amerika fl-1900 bikrija. Pizza ta 'l-istil ta' New York għandha flieli li huma kbar u wesgħin bi qoxra rqiqa li tinħall għadha friska.
Tradizzjonalment hija mgħammra biċ-zalza tat-tadam u l-ġobon mozzarella, b'xi toppings żejda mqiegħda fuq il-ġobon. Pizza mingħajr qigħan addizzjonali tissejjaħ "sempliċi", "regolari" jew "ġobon".
Il-pizza normalment tinbiegħ mill-porzjon jew bħala biċċa sħiħa, li hija pjuttost kbira - tipikament 18-il pulzier - u tinqata 'fi tmien biċċiet. Klijenti ta 'spiss jixtru porzjon li jittiekel fuq il-go billi tiwi f'nofs vertikalment. Il-pizza stil ta 'New York kienet tradizzjonalment imsajjar f'forn tal-faħam, u filwaqt li ftit postijiet għadhom jużaw dak il-metodu, ħafna mill-postijiet illum jużaw forn tal-gass regolari.
Storja ta 'New York Style Pizza
Pizza ta 'stil ta' New York bdiet bil-ftuħ tal-ewwel pizzeria tal-Amerika, Lombardi's, minn Gennaro Lombardi fil-viċinat Little Italy ta 'Manhattan fl-1905, li serviet torti wiesgħin wiesgħa. Impjegat, Antonio Totonno Pero, imsajjar il-pizez u l-flieli nbiegħu għal 5 ¢. Fl-1924, huwa ħalla l-ħanut biex jiftaħ il-pizzeria tiegħu stess, Totonno's, f'Coney Island.
Iż-żewġ fran ta 'Lombardi u Totonno użaw fran li jaħdmu bil-faħam, kif għamlet Patsy's f'Harlem, li fetaħ fl-1933, u t-tliet ristoranti għadhom miftuħa llum. Di Fara Pizza, li fetaħ fl-1964 u kien immexxi minn Domenico DeMarco minn dakinhar, iservi dak li ħafna jemmnu li huma l-aħjar pizza fi New York City, taħlita ta 'New York u stili Naplitani.
Għexieren ta 'pizzeriji fi NYC imorru bl-isem Ray's Pizza jew iterazzjonijiet ħafna tiegħu ("Famous Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza" u "World-Famous Original Ray's Pizza") u ġeneralment huma kollha proprjetà indipendenti, għalkemm ftit għandhom multipli postijiet. Fl-1959, Ralph Cuomo fetaħ l-ewwel Ray's Pizza, fi Little Italy, li għalqu f'Ottubru 2011.
Dak li jmur fi Pizza Style New York?
Pizza ta 'l-istil ta' New York għandha aktar ingredjenti minn pizza Neapolitan tradizzjonali. Ix-zokkor u ż-żejt taż-żebbuġa huma ġeneralment miżjuda ma 'dqiq tal-ħobż glutina , ħmira u ilma biex tinħoloq l- għaġina , li titqiegħed bl-idejn. Xi nies jgħidu li t-togħma unika u n-nisġa tal-qoxra sseħħ minħabba l-minerali li jinsabu biss fl-ilma tal-vit tal-NYC.
Iċ-zalza tat-tadam imsajra bil-qawwa hija tipikament magħmula minn żejt taż-żebbuġa, tadam fil-bottijiet, tewm, zokkor, melħ u ħxejjex aromatiċi bħal oregano, ħabaq u bżar aħmar mgħaffeġ, għall-kuntrarju tas-sempliċi zalza Napolitana, magħmul minn tadam imfarrak mhux imsajjar u melħ. Il-ġobon huwa dejjem maħkuk mozzarella b'livell baxx ta 'umdità, mhux il-flieli frisk li għandek issib fuq pizza stil Naplitali.
Kif imsemmi hawn fuq, pizzelli stil ta 'New York jista' jkollhom tiżjin addizzjonali bħal kull numru ta 'ħxejjex, laħmijiet bħal pepperoni u zalzett , jew tipi oħra ta' ġobon minbarra l-mozzarella.
Il-kondimenti komuni biex titqiegħed fuq il-porzjon wara li toħroġ mill-forn jinkludu trab tat-tewm, bżar aħmar imfarrak, oreġjan imnixxef u ġobon Parmesan maħkuk.