Il-kuskus (magħruf bħala "KOOS-koos") huwa dixx magħmul minn granuli żgħar tal-qamħ durum. Il- ħbub tal-kuskus imbagħad jitħejjew bil-fwar tagħhom sakemm ikollhom konsistenza ħafifa u fluffy.
Il-kusku huwa relatat mill-qrib ma 'l-għaġin, bħala qamħ ta' l-Awstralja, mitħun fid-dqiq tas-smid huwa l-istess tip ta 'qamħ li huwa użat l-iktar għall-għaġin.
Fil-fatt, teknikament kuskus huwa forma ta 'għaġin, b'differenza ewlenija waħda: filwaqt li l-għaġin huwa magħmul mid-dqiq tal-qamħ (jiġifieri qamħ mitħun fin), imħallat bl-ilma u ffurmat f'forom.
Il-kuskus, min-naħa l-oħra, jikkonsisti fi qamħ ta 'l-Awstralja li huwa mgħaffeġ f'biċċiet.
Il-kuskus oriġina fl-Afrika ta 'Fuq, fejn huwa tradizzjonalment imħejji bħala parti minn stew tal-laħam jew veġetali imħawwar bil- kemmun . Illum, il-kuskus jinstab f'ħafna kċejjen, inklużi ħafna mill-Lvant Nofsani u diversi kċejjen Mediterranji, kif ukoll l-Istati Uniti u l-pajjiżi tal-Ewropa tal-Punent bħal Franza u r-Renju Unit
Tħejjija ta 'Couscous
It-teknika tradizzjonali għall- preparazzjoni tal-kuskus tinvolvi l-fwar tal-granuli f'diversi ħinijiet f'potterija twila msejħa kuskususière. Imma dawn l-għodda huma għaljin, goffi u diffiċli biex issibhom.
Għal Bidu, il-kuskus instantanju huwa ħafna iktar faċli biex isir u jeħtieġ biss biċċa ordinarja b'għatu. Fil-fatt, l-aktar kuskus disponibbli kummerċjalment huwa forma instantanja li ġiet imsaħħna u mnixxfa. It-tħejjija ta 'din il-forma ta' kuskus hija relattivament foolproof: il-kuskus imnixxef jiġi miżjud ma 'borma ta' ilma jagħli jew ħażna, allura l-borma hija mgħottija u l-ilma jiġi assorbit fil-kuskus f'ħames minuti.
Fattur importanti li wieħed jinnota huwa li filwaqt li l-biċċa l-kbira tal-kuskus fil-kaxxa disponibbli fl-Amerika ta 'Fuq hija l-varjetà immedjata, tista' tgħaddi minn kuskus tradizzjonali, li tieħu aktar żmien biex issajjar u tinvolvi li jagħli l-kuskus bl-istess mod li tipprepara ross.
Dan il-metodu jieħu l-prattika, bl-iżvantaġġ maġġuri huwa li huwa faċli li tinħall iżżejjed il-kuskus, u dan iwassal biex jingħalaq il-gomma.
Il-kuskus Iżraeljan huwa varjazzjoni fuq il-kuskus tradizzjonali li huwa magħmul minn granuli sferiċi ikbar u lixx. Il-kuskus Iżraeljan għandu nisġa kemmxejn mimgħuda minn kuskus regolari. Tieħu aktar żmien biex issajjar. Imma minħabba li huwa akbar, huwa inqas probabbli li jduru gummy, u tista 'saħansitra tiekol bl-użu tal-metodu pilaf, li jinvolvi l-kuskus f'żejt sa kannella ftit qabel ma żżid il-likwidu għat-tisjir.
Hemm xi numru ta 'riċetti ta' kuskus li huma essenzjalment varjazzjonijiet fuq din it-teknika, u jistgħu jkunu melħin jew kemmxejn ħelu, skond l-ingredjenti li huma miżjuda. Jista 'jiġi ppreparat bil-lumi, lewż mixwi, piżelli, żbib, passolina jew frott imnixxef ieħor, anke tuffieħ jew berquq.
Meta sservi kuskus, xi drabi huwa solidu li titmemma f'forom billi tingħafasha fi skutelli żgħar, imbagħad jinqaleb fuq il-platt tas-servizz qabel ma tinfetaħ.
Il-kuskus jintuża wkoll ta 'spiss fl-insalati, f'liema każ huwa msajjar u mbagħad imkessaħ u mkessaħ qabel ma jingħaqad ma' ingredjenti oħra. U għal kura vera, tista 'wkoll tipprepara kċejjen ħelu, jew bħala deżerta jew saħansitra kolazzjon, billi tuża l-ħalib bħala parti mill-likwidu tat-tisjir jew kollha, ħafna bħalek tipprepara l-ħafur.