Huwa faċli li tiekol dundjan mimli jew mhux mimli għal Thanksgiving jew għal kwalunkwe okkażjoni. Qabel tiekol id-dundjan tiegħek, aċċerta ruħek li tkun taf id-differenza bejn il- mili u l-ilbies . Din ir-riċetta, minn "Blue Ribbon Country Cookbook" minn Diane Roupe, tagħmel 3 / 4- sa lira għal kull guest .
Dak li għandek bżonn
- 1 dundjan (6 sa 24 libbra) mgħottija dundjan (frisk jew iffriżat)
- Melħ Kosher
- Pejra ta 'l-art
- Żejt veġetali
- Turkija Gravy (ikklikkja għar-riċetta)
- Fakoltattiv: Ħwawar imnixxfin u ħwawar ta 'l-għażla tiegħek, inklużi
- salvja ,
- sagħtar ,
- trab tat-tewm , trab tal-basal
- Fakoltattiv: dressing (
- mili ) tal-għażla tiegħek
Kif tagħmel dan
Turkija friska
- Tista 'tkessaħ ġid sħiħ, frisk-mhux iffriżat-dundjan mingħajr periklu sa jumejn wara li tixtrih qabel ma tiekol.
Turkija ffriżata
Tħejjija tat-Turkija għall-inkaljar
- M'għandekx għalf l-dundjan sakemm tkun lest biex ixwiha. Meta tkun lest biex ixwi, laħlaħ il-barra u kavitajiet ta 'l-għasfur taħt ilma kiesaħ u ġieri.
- Aqta 'u armi kull xaħam li jifdal.
- Poġġi d-dundjan fuq diversi saffi ta 'xugamani tal-karti biex ixxottah. Permezz ta 'xugamani tal-karti addizzjonali, il-barra u l-kavitajiet jinxfu.
- Sprinkle il-kavitajiet b'mod liberu bil-melħ u l-bżar.
Imla t-Turkija
- Poġġi l-għasfur fin-naħa tad-denb tagħha fi skutella kbira.
- Permezz ta 'tablespoon, il-kavità ta' l-għonq ma taqbilx ma 'l-ilbies.
- Iġbed il-ġilda ta 'l-għonq fuq l-ilbies u qabbadha mal-ġisem bi skewer tat-tjur.
- Dawwar id-dundjan u poġġi t-tarf ta 'l-għonq fl-iskutella.
- Imsaħ il-kavità tal-ġisem b'mod laxk ma 'dressing.
- Imbotta l-ilbies minħabba li t-dressing jespandi matul it-tisjir.
Trussing
- Neħħi d-dundjan mill-iskutella u poġġi l-għasfur, fuq il-ġenbejn, fuq biċċa karta maħlula jew direttament fuq wiċċ nadif tax-xogħol.
- Iġbed is-saqajn viċin il-ġisem u torbot it-truf bi spaga tal-qoton.
- Jekk id-denb ikun tħalla fuq l-għasfur, torbot is-saqajn mad-denb biex tagħlaq parzjalment il-kavità tal-ġisem.
- Xi dundjani ffriżati huma ppakkjati bi morsa tal-metall biex tassigura s-saqajn, f'liema każ mhux meħtieġ li tissejjaħ is-saqajn bi spag.
- Itwi l-ġwienaħ taħt l-għasafar biex tipprovdi pjattaforma għall-inkaljar.
Ħwawar
- Poġġi d-dundjan, fin-naħa ta 'fuq tas-sider, fuq xtilliera tal-wajer f'pan pan ftit inkaljat.
- Pinġi l-uċuħ kollha esposti b'żejt veġetali. Sprinkle liberally bl-għażla tiegħek ta 'ħxejjex aromatiċi, ħwawar, melħ u bżar.
- Daħħal termometru tal-laħam f'waħda miż-żoni tal-koxxa ta 'ġewwa ħdejn is-sider, u tiżgura li l-ponta tat-termometru ma tmissx l-għadam.
- Ħafna dundjani kummerċjali huma ppakkjati b'termometru li jintrema mdaħħal fis-sider, li se joħroġ meta jsir l-għasfur.
- Minflok, daħħal termometru tal-laħam standard fil-parti l-iktar ħoxna tal-koxxa meta tpoġġi d-dundjan fil-forn; dan huwa mod ħafna aħjar biex jiġi determinat meta jsir id-dundjan.
Inkaljar ta 'Turija Mimlija
- Saħħan il-forn għal 325 F. Waħħal id-dundjan bi fojl tal-aluminju extra-tqil, u ħalli spazju bejn l-għasfur u l-fojl. Ħafif inżel il-fojl fuq in-naħa ta 'quddiem, lura, u l-ġnub tal-għasfur. Ma żżidx l-ilma mal-pan. Inixxef id-dundjan sakemm it-termometru tal-laħam jilħaq il-180 grad Fahrenheit u l-meraq ikun ċar. (Ivverifika din il-gwida għall- ħinijiet tax-xiwi ).
- Il-ħin tax-xiwi jista 'jvarja sa 30 minuta, skond l-għasfur u l-forn. Uża t-termometru tal-laħam biex tivverifika t-temperatura tal-ilbies. Iċ-ċentru ta 'l-ilbies ġewwa l-għasfur jew f'dixx tal-ħami separat irid jilħaq 165 F biex jiżgura s-sigurtà ta' l-ikel.
- Neħħi l-fojl tal-aluminju madwar 30 minuta qabel ma d-dundjan isir biex timla l-kannella tal-għasfur.
- Meta jsir, neħħi d-dundjan mill-forn u poġġiha fuq platter li jservi jew bord tat-tinqix; tkopri d-dundjani b'mod laxk bil-fojl tal-aluminju u ħalliha toqgħod 10 minuti qabel tinqata '. Sadanittant, għamel il - gravy tad-dundjan. Neħħi l-ilbies kollu mill-għonq u kavitajiet tal-ġisem qabel ma tinqata 'd-dundjan. Ferra l- gravy ġo dgħajsa tal-gravy.
Inkaljar ta 'Għasel Bla Għid
- Segwi l-istruzzjonijiet preċedenti, tħalli barra l-mili.
- Inixxef id-dundjan sakemm it-termometru tal-laħam jilħaq 180 grad Fahrenheit.
- Dixxijiet tradizzjonali tal-ġenb tad-dundjan jinkludu patata mqaxxra, patata ħelwa jew jamm , zalza cranberry u, ovvjament, pie tal-qara '.