Dan Green Curry Chicken gosti bħal curry aħdar għandu - aromatiku ħafna u fqigħ b'togħma. Huwa curry aħdar kremu li mhuwiex għoli fil-kaloriji bħal xi oħrajn li jien ippruvajt minħabba l-użu ta 'nofs ħalib tal-ġewż u nofs evaporat (trick li tgħallimt fit-Tajlandja). Tinkludi ħafna ħxejjex b'saħħithom għal curry tat-tiġieġ eċċellenti li tkun trid isservi kemm għall-familja kif ukoll għall-ħbieb. Igawdu!
Dak li għandek bżonn
- 1 lb./460 kg. sider tat-tiġieġa (jew il-koxxa, imqattgħin mingħajr ġilda, f'biċċiet ta 'daqs tal-gidma)
- 1 bżar tal-qampiena (aħdar mqatta)
- Tazza 1 asparagu (jew fażola mqatta ')
- Tadam żgħir taċ-ċirasa
- Fakultattiv: 2-3 kaffir
- weraq tal-ġir (sħiħ disponibbli frisk jew iffriżat fil-ħwienet tal-ikel Asjatiċi)
- 3/4 jista 'ħalib tal-coconut
- 1/2 ħalib evaporat (jew sostitut ta 'ħalib regolari jew stokk tat-tiġieġ)
- 1/2 kikkra Basla Tajlandiża (ħabaq frisk jew ħelu)
- Għall-Paste Green Curry:
- 1 stalk lemongrass (imqatta 'rqiq, jew 3 Tbsp.
- lemongrass ippreparat iffriżat disponibbli fil-ħwienet tal-ikel Asjatiċi)
- 1/4 jista 'ħalib tal-coconut
- 1-3 chilies (aħdar, jekk ma tistax issib
- Chilies ħodor Tajlandiżi , jalapeno jaħdem tajjeb)
- 1 tazza kosbor imqattgħin (mqatta 'jew cilantro, weraq u zkuk)
- 1 ħafur (imqattgħin)
- 4-5 imsiemer tat-tewm
- 1 biċċa galangal (daqs ta 'l-gholi jew ġinġer, imqatta' f'biċċiet)
- 3 tbsp. zalza tal-ħut
- 2 tbsp.
- meraq tal-lumi (frisk)
- 1/2 Tsp. kemmun mitħun (mitħun)
- 1/2 Tsp. kosbor tal-art (mitħun)
- 1/2 Tsp. bżar (art abjad, disponibbli fil-biċċa l-kbira tan-naħal tal-ħwawar tas-supermarkits jew ħwienet tal-ikel Asjatiċi)
- 1 Tsp. zokkor (kannella)
- 1 Tsp.
- pejst tal-gambli (disponibbli mill-vażett f'ħażniet tal-ikel Asjatiku)
Kif tagħmel dan
Għar-riċetta tiegħi tat-Tiġieġ Tajlandiż Curry Tajlandiż pass pass, ara: Kif tagħmel Thai Green Curry Chicken.
Għal riċetta Veġetarjana / Vegan, ara Curry Ħaxix Tajlandiż Ħodor.
- Poġġi ingredjenti ta 'pejst tal-curry aħdar f'proċessatur tal-ikel jew blender u blitz biex toħloq pejst tal-curry aħdar aromatizzat / zalza (żid aktar ħalib tal-coconut jekk ikun hemm bżonn biex tgħin taħlita ta' ingredjenti). Biex tagħmel il-zalza bl-idejn: Għaqqad u ħawwad l-ingredjenti kollha taż-żerriegħa flimkien fi skutella, JEW uża pestle & mortar biex taħsel ingredjenti niexfa segwiti minn ingredjenti likwidi. Imwarrba.
- Poġġi wok jew qali tal-qali kbir fuq sħana medja-għolja. Żid ftit żejt u dawwar madwar, imbagħad żid il-pejst tal-curry aħdar tiegħek. Ħawwad il-frieħ 1 minuta biex tħoll il-fwieħa.
- Żid it-tiġieġ. Ħawwad il-moqli sew sakemm saturat bis-zalza.
- Żid 1/2 tista 'tevapora l-ħalib, flimkien mal-weraq tal-ġir (jekk qed tużaha). Ħawwad u naqqas is-sħana għal medju baxx. Aghti t-tiğieğ 5-6 minuti.
- Żid 1/3 sa 1/2 jista 'ħalib tal-ġewż tal-Indi, flimkien mal-ħxejjex ħodor (ħlief il-ħabaq) u kompli jixgħel ieħor 3-4 minuti.
- Żid it -tadam taċ-ċirasa u ħallih 2-3 minuti aktar. Evita over-cooking - trid li t-tadam iżomm il-forma tagħhom u l-ħxejjex ħodor biex iżommu ftit mill-qris tagħhom.
- Neħħi l-curry mis-sħana u t-togħma t-test għall-melħ u l-ħwawar. Jekk mhux mielħa jew togħma biżżejjed, żid 1 Tbsp oħra. zalza tal-ħut. Jekk wisq mielaħ għat-togħma tiegħek, żid għafas ieħor tal-meraq tal-ġir. Jekk tħawwad wisq, JEW jekk tixtieq aktar zalza, żid dak li baqa 'tal-bottijiet tiegħek tal-ħalib tal-coconut. Jekk tħossok ħelu, żid zokkor ftit aktar.
- Iservu direttament barra mill-wok, jew jittrasferixxu għal skutella tas-servizz. Sprinkle bil-ħabaq frisk (qasma weraq ikbar f'shreds). Il-bżar aħmar imqatta 'wkoll jista' jintuża bħala topping, jew biex iżżid aktar ħwawar (kif muri). Iservu b'ħafna ross ġiżimin Tajlandiż , u igawdu!
Għal curry aħdar eħfef: Sempliċement ibiddel l-istokk tat-tiġieġ għall-ħalib evaporat. Żid ftit aktar meraq tal-ġir waqt l-ittestjar tat-togħma (biex tibbilanċja l-melħ), kif meħtieġ.