Sinjifikati ta 'Kliem ta' Pizza
Uża dan il-glossarju biex titgħallem id-definizzjonijiet tal-kliem tal-pizza u t-termini li għandek qatt teħtieġ.
dqiq tal-ħobż
Dqiq għoli ta 'glutina li jipproduċi riżultati ta' kwalità aħjar meta jintuża f'ħobż ħaruf u qoxra.
mozzarella tal-buflu
Mozzarella friska prodotta mil-ħalib tal-bufli ta 'l-ilma, ġeneralment fl-Italja. Huwa meqjus bħala l-ġobon aħħari għall-pizza minħabba l-krema tiegħu u l-togħma sottili. Magħruf ukoll bħala mozzarella di bufala.
Pizza stil ta 'California
Pizza tal-qoxra rqaq ħafna mimlija b'kontenut mhux tas-soltu jew Gourmet. Popolati minn Wolfgang Puck.
calzone
Għaġina tal-pizza li ġiet mitnija biex tinkorpora zalza, ġobon u kisjiet biex jinħoloq fatturat ta 'nofs qamar li mbagħad jiġi moħmi f'forn. Xi varjazzjonijiet fuq il-calzone jinkludu stromboli, panzarotti, u "fatturat tal-pizza".
char
Spots blackened fuq il-qoxra ta 'pizza tal-qoxra rqiqa li sseħħ meta jintuża forn estremament ta' temperatura għolja, din hija spiss trademark tal-pizza tal-faħam tal-faħam ta 'New York u tal-pizza tal-briks.
Pizza ta 'Chicago stil
Pizza ta 'dixx profond magħmul f'pan panur għoli. Il-qoxra hija miksija biż-żejt u l-ingredjenti xi drabi jinsabu f'saffi ġewwa. Kultant jissejjaħ "pan pizza" jew "pizza dixx fil-fond". Oriġinat mill-Pizzeria Uno oriġinali f'Chicago.
cornicione
It-tarf jew ix-xoffa ta 'pizza.
frawli
L-istruttura tal-ġewwieni ta 'qoxra tal-pizza moħmija jew ħobż.
pizza dixx fid-dixx
Ara l-pizza ta 'Chicago.
pizza moqlija fonda
Pizza li l-għaġina tagħha hija moqlija f'żejt sħun qabel ma tkun mimlija zalza u ġobon u mbagħad moħmija f'forn. Imsejħa "pizza fritta" fl-Italja u "Montanara pizza" fi New York u bliet oħra ta 'l-Istati Uniti.
DOC
Stands għad-Denominazione di Origine Controllate. Fl-1955, l-Italja għaddiet liġijiet biex tipproteġi l-ismijiet, l-oriġini u l-karatteristiċi ta 'bosta mill-inbejjed tradizzjonali tagħha u l-ikel.
Il-liġijiet jiggarantixxu li oġġetti tal-ikel xi ħadd jixtri mmarkati "DOC" ġew minn biss ir-reġjuni fl-Italja nominati bħala produtturi uffiċjali tal-oġġett u li sar skont prinċipji stretti dwar ingredjenti, proċess, eċċ. Għalhekk, per eżempju, jekk mozzarella hija mmarkata "DOC" allura taf li huwa awtentiku.
ganċ ta 'għaġina
Twaħħil għal mixer tal-pożizzjoni li tista 'tintuża biex tħawwad u għaqqad għaġniet u batters tqal, minflok għaqqad bl-idejn.
fior di latte
Litteralment, tfisser "Fjura tal-ħalib" fit-Taljan. Għall-kuntrarju tal-mozzarella tal-buflu, li hija magħmula mill-ħalib tal-buflu, fior di latte huwa mozzarella friska magħmula mill-ħalib tal-baqra.
nanna pizza
A qoxra rqiqa, pizza kwadrata, xi kultant saff ta 'saffi fuq il-quċċata tal-ġobon.
dqiq għoli ta 'glutina
Dqiq b'kontenut għoli ħafna ta 'proteina, b'rabta ma' kull tip ieħor ta 'dqiq (normalment madwar 13% - 14% glutina). Dqiq ta '"Tipo 00" u dqiq tal-ħobż għandhom kontenut ogħla ta' glutina mid-dqiq għal kulħadd u joħolqu għaġina aħjar għall-pizza.
knead
Il-proċess tat-tidwir u l-ħidma tal-għaġina biex tiżviluppa l-elastiċità u l-flessibilità.
Margherita
Il- pizza Naplitana klassika, li tikkonsisti minn qoxra, tadam pur, mozzarella friska, u ħabaq. Inħoloq fl-1889 minn Rafaelle Esposito fl-unur tar-Queen Margherita ta 'l-Italja, li żar Napli u kien interessat fil-flatbreads li jittieklu mill-bdiewa tal-belt.
Esposito ried li l-pizza jkollha l-kuluri tal-bandiera Taljana-aħmar, aħdar u abjad.
Marinara
Pizza klassika Naplitana li tikkonsisti minn tadam pur, żejt taż-żebbuġa, tewm, ore, u xi kultant inċova. M'hemmx ġobon fuq pizza marinara.
Pizza Montanara
Ara l-pizza moqlija.
Pizza Naplitana
Biċċiet ta 'qoxra rqiqa jew medja magħmula minn għaġina mġebbda bl-idejn u mimlija b'taħlita sempliċi ta' tadam imqaxxar nej, mozzarella friska u ħabaq. Il-verżjonijiet awtentiċi huma verifikati mill-VPN. Jasal minn Napli, l-Italja.
Pizza stil ta 'New York
A pizza tal-qoxra rqiqa magħmula minn għaġina mtebbta bl-idejn li hija mimlija zalza imsajjar magħmula minn tadam pur, melħ, zokkor, u ore, ġobon mozzarella, u kwalunkwe varjetà ta 'laħmijiet tal-laħam u tal-ħxejjex.
pizza pan
Pizza tal-qoxra ħoxna moħmija f'ban baxx. Ara wkoll Pizza ta 'Chicago.
pizza Bianca
Litteralment, tfisser "pizza bajda". Hija pizza Rumana Flatbread mingħajr zalza tat-tadam, imħawwar bil-melħ u żejt taż-żebbuġa.
qoxra tal-pizza
Padd kbir ta 'l-injam użat biex ineħħi l-pizza lejn u minn forn sħun. Huwa ta 'għajnuna meta l-pizza tal-ħami tkun direttament fuq ġebel, forn tal-briks, jew grill. Imsejħa wkoll paddle pizza.
ġebel tal-pizza
Suq iebes u sikur għall-pizzji tal-ħami. Ġebel tal-pizza jista 'jsir minn ġebel illustrat jew magħmul mill-bniedem. Huma jimitaw l-effett ta 'fran tal-briks jew tal-ġebel u jiffaċilitaw il-koki domestiċi fil-ħolqien ta' ħobż u pizzelli mqattgħin.
Tadam San Marzano
Tadam tal-għanbaqar li jitkabbar fil-ħamrija vulkanika ta 'San Marzano, l-Italja. Huma ideali għall-użu f'zalza tal-pizza minħabba l-kontenut baxx ta 'zokkor u l-laħam mmerraq tagħhom.
iskrin
Pan ta 'l-aluminju baxx tal-aluminju b'qafas ta' toqob li jista 'jintuża biex ikessaħ jew tibred pizza.
Pizza Sqallija
Qoxra ħoxna, ta 'spiss pizza b'forma kwadra mimlija zalza, laħmijiet, ħxejjex, u ġobnijiet - f'dik l-ordni. Madanakollu, il-pizza indiġena ta 'Sqallija hija ħobż sempliċi u ħoxn imdawwar biż-zalza tat-tadam, żejt, ħxejjex aromatiċi u inċova.
Tip "00" dqiq
Id-dqiq l-aktar baxx fl-Italja, b'kontenut għoli ta 'glutina. Huwa wżat biex jagħmel Tartufi Naplitani u huwa ingredjent meħtieġ fi kwalunkwe pizza nominata bħala VPN.
VPN
Isserraħ għal Vera Pizza Napoletana, li hija denominazzjoni mogħtija mill-Assoċjazzjoni Verace Pizza Napoletana ta 'l-Italja li tiggarantixxi li l-pizzeriji membri jagħmlu l-pizez tagħhom skond standards stretti Naplitani. Ir-ristoranti għandhom jużaw ingredjenti speċifiċi, bħad-dqiq Tip "00" u l-mozzarella tal-buflu, u metodi ta 'preparazzjoni (l-ebda labar li jduru ma jitħallew jintużaw fuq l-għaġina, jista' jkun imqatta 'biss ) forn imsaħħan. It-torta teħtieġ ukoll li tissodisfa r-rekwiżiti tad-daqs u tal-ħxuna.