6 Modi kif Agħmel Bżar taċ-Ċili Inqas Pikkanti

Tħobb l-ikel Messikan iżda ma tistax tittollera lott sħiħ ta 'sħana Ċili? Jew forsi int qed tisma 'għal oħrajn li ma "jagħmlu" bżar verament ħelu? Peress li l-bżar taċ-Ċili ħafna drabi huwa parti integrali minn dixx Messikan (jew Indjan jew Tajlandiż, jew ieħor), normalment mhuwiex idea tajba li tħalli l-ingredjent pikkanti għax se tissagrifika ammont kbir ta 'togħma (biex ma nsemmux l-awtentiċità) flimkien mal-piquancy.

Ikkunsidra wiehed jew aktar mill-metodi li ğejjin biex inaqqsu l-gheruq tal-bżar frisk fuq l-ilsien filwaqt li jżommu t-toghma distintiva tieghu.

• 01 ta '06

  Agħżel Chiles Wisely

  Capsaicinoids huma l-komposti preżenti b'mod naturali fil-bżar li jipproduċu s-sensazzjoni tas-sħana. Chilli differenti huma sempliċement spicier naturali minn oħrajn minħabba li fihom aktar minn dawn il-komposti. Il-bżar ta 'Anaheim imkabbar fl-Istati Uniti, pereżempju, ġie mrobbi biex ikun relattivament ħafif, filwaqt li l-bżar tal-habanero huwa sħun ħafna u hemm ħafna varjetajiet ta' chilli bejn dawn l-estremi.

  Miżura waħda ta 'piquancy tal-bżar hija l- iskala Scoville . Li tkun familjari ma 'din l-iskala tgħinek tippjana liema tipi ta' bżar trid tuża fit-tisjir tiegħek.

• 02 ta '06

  Neħħi ż-Żerriegħa tal-Bżar, il-Vina, u l-Pith

  Kapsajkin, is-sustanza li l-membrani umani jipperċepixxu bħala "taħraq," hija kkonċentrata f'żerriegħa, vini u muskoli ta 'bżar taċ-Ċili. Jekk tista ' tneħħi dawn , int qiegħed fi triqtu għal dixx ħafif. Jekk tista 'tinbara s-saff ta' ġewwa tal-laħam ġewwa ċ-Ċile, ukoll, int se tneħħi saħansitra aktar tal-kapsajkin. Of course, dejjem tilbes ingwanti waqt li taħdem ma 'chiles sħan , u qatt, qatt tmiss l-għajnejn tiegħek waqt li tagħmel hekk.

• 03 ta '06

  Laħlaħ il-Chiles

  It-tqegħid ta 'bżar taċ-Ċili miftuħ mhux maqtugħ frisk maqtugħ taħt l-ilma ġieri se jlaħlaħ ftit mis-sħana tiegħu. L-ilma f'dan il-metodu, madankollu, se jneħħi ammont sinifikanti ta 'togħma tal-bżar flimkien mas-sħana tiegħu. Din it-teknika mhijiex irrakkomandata jekk tiekol u tqaxxir il-bżar (bħal chiles Poblano) għax it-tlaħliħ se jneħħi l-goodness imlaħalħa Delicious li tikseb bl-inkaljar.

  It-tlaħliħ tal-bżar mhux maqtugħ taħt l-ilma ġieri, bħal dawk murija fir-ritratt, ma jkollu l-ebda effett fuq il-bżieq.

• 04 ta '06

  Xarrab Chiles f'Soluzzjoni tal-Ħall u l-Ilma.

  Dan il-metodu huwa utli meta tagħmel il-bżar tal-ġalapeżu mimli, li jibda bil-chilli li ġew mgħollija għal ftit minuti. Iddaqqa 'żerriegħa, ġalapeżini sħaħ imsajrin f'taħlita ta' ħall ta 'parti waħda għal 3 partijiet ta' ilma u ħallihom jixxarrab għal madwar siegħa. Jekk wara dak iż-żmien għadhom sħun wisq għat-togħma tiegħek, ixxottahom, żid aktar ħall u ilma, u ħallihom soak ftit aktar.

  Dan il-metodu jgħin biex isaħħan is-sħana tal-jalapeños mingħajr ma jeqred it-togħma distintiva tagħhom. Għal darb'oħra, il-bżar jeħtieġ li jinqata 'miftuħ biex dan jaħdem.

• 05 ta '06

  Iservu l-platti taċ-Ċili b'Krema, Ġobon, jew Meraq tal-Ġir

  Capsaicin huwa kompost li jinħall ix-xaħam, u huwa għalhekk li x-xorb tal-ħalib sħiħ b'ikel pikkanti jista 'jnaqqas l-iskumdità kkawżata miċ-Ċili, iżda li jħawwad gallun ta' ilma ma jgħinx. Il-krema jew il-ġobon (jew il-ġobon krema) se jkollhom effett simili jekk serva fi, fuq jew ħdejn id-dixx tiegħek, kif ukoll ikel ieħor b'ħafna xaħam bħall-avokado.

  L-ingredjenti aċidużi jinnewtralizzaw ukoll il-ħruq tal-capsaicin kemmxejn, u għafas ftit meraq tal-ġir frisk fuq ikel pikkanti jista 'jgħin daqsxejn. Ammont żgħir ta 'bżar taċ-Ċili fl-insalata tiegħek jista' jiġi tollerat aħjar b'tip ta 'dressing tal-vinagrette aċiduż.

• 06 ta '06

  Gradwalment Issib is-Saħħan

  Capsaicin jattiva riċetturi ta 'l-uġigħ fuq l-ilsien - l-istess riċetturi attivati ​​bis-sħana, u għalhekk aħna naraw il-bżar taċ-Ċili bħala "ħruq" minna. Ħadd, lanqas nies imwielda f'pajjiżi li jieklu l-bżar, imwieled jixbah il-bżar taċ-Ċili; aħna lkoll għandna niltaqgħu gradwalment biex igawdu din is-sensazzjoni ta 'uġigħ / togħma partikolari. It-trabi mhumiex mitmugħa ikel pikkanti; it-tfal huma introdotti għall-bżar jaħraq gradwalment hekk kif jikbru.

  Jekk ma kibritx tiekol minnhom, m'għandekx tistenna li tieħu lil Chilli sħan minnufih. Ibda tiekol gradwalment, forsi bl-użu ta 'metodu wieħed jew aktar f'din il-paġna biex itaffihom. Ftit ftit, il-blanzuni tat-togħma tiegħek u l-organi interni jidraw l-effetti tal-kapsajkin fil-bżar, u fil-ħin inti tikber biex tolleranza u anke tgawdi aktar sħana. Tul it-triq, intom se nkunu adattati għad-differenzi fl-togħma bejn varjetajiet differenti ta 'bżar.

  Kun żgur li, għalkemm bżar jaħraq iħoss bħalu ħruq il-ħalqek, mhux se jagħmel ħsara fiżika permanenti u attwali lit-tessuti tiegħek; ħmura temporanja u infjammazzjoni huma l-uniċi effetti mhux pjaċevoli kkawżati mis-sustanza sakemm l-ammont tal-kapsajkin ma jkunx għoli ħafna.