X'inhuma u kif għandhom jippreparawhom
Romerito , pjanta fil-ġeneru ta ' Suaeda , hija waħda minn numru ta' pjanti li jittieklu nutrittivi u selvaġġi li ġew ikkunsmati fil-Messiku minn żminijiet pre-Spanjoli. Romeritos huma komuni bħala nol tal-vaganzi (il-Milied u l-Randan) fil-parti ċentrali ta 'dak il-pajjiż, u ħafna drabi jittieklu f'salza mole , iżda jistgħu jitħejjew ukoll f'ħafna modi oħra.
X'inhuma Romeritos u Minn fejn ġejjin minn?
Romeritos jaqgħu taħt il-kategorija ta 'dak li l-Mexxejja jsejħu quelites , pjanti li jittieklu li ta' sikwit joħorġu volontarjament - bħal ħaxix ħażin - f'oqsma agrikoli tradizzjonali.
Dawn l-offerti, ħodor bil-wera kienu storikament sors importanti ta 'nutrijenti għall-familji tal-biedja Messikani fil-bidu ta' kull staġun tat-tkabbir, filwaqt li l-għelejjel ikkultivati bħall-qamħ u l-fażola għadhom mhumiex lesti għall-ħsad. Xi kweliti jistgħu jittieklu nejjin, filwaqt li oħrajn, bħal romeritos, huma dejjem imsajra. Fl-aħħar deċennji, il-konsum ta ' quelites naqas drastikament. Dan huwa ħasra, peress li huma delikati, versatili, u sinjuri f'fibri u nutrijenti bħal minerali (ħadid u potassju) u vitamini (bħal A u Ċ).
Għalkemm relattivament faċli biex issajjar (kemm jekk sauteed, steamed jew mgħolli), romeritos huma daqsxejn impenjattivi għal preparazzjoni. Il-weraq frisk għandhom jinġabru bir-reqqa, u zkuk ħorox u xi porzjonijiet bil-kulur jew bil-kulur jintremew. Il-porzjonijiet nodfa huma mbagħad jitlaħlaħ diversi drabi biex jaħslu kwalunkwe ramel jew partiċelli tal-ħamrija.
Jekk jogħġbok innota li għalkemm l-impjant romerito jixbah superfiċjalment il -klin tar -rum tal -ħxejjex kemm fl-apparenza u l-isem ("romerito" vs "romero" bl-Ispanjol), iż-żewġ speċi mhumiex relatati u definittivament mhumiex interkambjabbli fl-użu kulinari.
Romerito huwa aktar offert minn klin, u mhuwiex aromatiku. Rosemary oriġina fil-Mediterran u huwa użat bħala tħawwir, filwaqt li romerito huwa nattiv għall-Amerika ta 'Fuq u huwa kkunsmat bħala veġetali.
Fejn Nista 'nsib Romeritos?
Romeritos ġeneralment jikbru f'ħamrija mistagħdra, u jagħtihom togħma kemmxejn naturali mielħa.
Illum l-aktar qasam importanti ta 'kultivazzjoni kummerċjali ta' dan l-impjant huwa l-parti tan-Nofsinhar tal-Belt tal-Messiku, żona agrikola vasta. L-impjant jieħu madwar 60 ġurnata biex jilħaq il-maturità, sabiex iż-żrieragħ jinżergħu f'Ottubru biex jinġabru għall-vaganzi ta 'Diċembru. Il-romeritos maqtugħin jinbiegħu, jew bil-piż jew bi "handfuls", kullimkien minn posti tradizzjonali tas-suq rustiku għal sezzjonijiet ta 'prodotti supermarkits moderni.
Barra l-Messiku, xi drabi r-romeritos jistgħu jinstabu f'żoni ta 'popolazzjonijiet Messikani kbar (speċjalment l-Istati Uniti tal-Lbiċ), iżda ħafna minna x'aktarx mhux se jkollhom aċċess faċli għal dan il-ħadra Delicious. Fortunatament, l-ispinaċi għandu togħma, kulur u tessut simili, u għalhekk għadna tista 'tgawdi riċetti tradizzjonali tal-romerito billi tissostitwixxi l-ispinaċi tat-tarbija friska għall-ingredjent oriġinali.
Kif Nista Ipprepara Romeritos Tiegħi?
Jekk għandek il-fortuna li jkollok aċċess għal romeritos reali, tippjana li tieħu ftit ħin biex tagħżel bir-reqqa x-xiri tiegħek u tneħħi dak kollu ħlief l-offerta ta 'zkuk ħodor u weraq. Laħlaħ ripetutament biex jiġi żgurat li kwalunkwe qamħirrum jiġi eliminat. Waqt it-tisjir, żidx il-melħ mad-dixx tiegħek; test dritt qabel ma sservi u żid ammont żgħir jekk ikun meħtieġ (li x'aktarx ma jkunx, peress li r-romeritos huma mielaħ b'mod naturali).
Jekk l-ebda romeritos attwali ma huma disponibbli, tħossok liberu li tissostitwixxi l-ispinaċi tat-trabi jew ieħor aħdar bil-weraq ħafif aromatizzat. Neħħi u armi xi zkuk ħorox u aħsel sewwa u ħassar il-weraq qabel ma tibda biex issajjar. Aqta 'xi weraq kbar (' il fuq minn 4 pulzieri twil) f'biċċiet iżgħar.
Modi kif Cook Romeritos
Revoltijo : L-iktar mod tradizzjonali biex iservi r-romeritos huwa f'dixx li jixbaħ lill-istufu imsejjaħ revoltijo , li jittraduċi b'mod ħafif bħala "jumble" (preżumibbilment minħabba li jidher qisha ingredjenti meta msewwija). Normalment serva fil-ħin tal-Milied u matul il-Randan / Ġimgħa Mqaddsa, huwa dixx kemmxejn fancy meatless.
Biex tagħmel revoltijo , ipprepara zalza mole , jew minn pejst mibjugħ kummerċjalment jew mill-bidu nett. Żid il-romeritos u issajjar sakemm il-ħodor ikunu offerti. Żid patata imsajjar (jew patata waxxa żgħira sħiħa jew dawk akbar maqtugħa f'biċċiet ta '1 sa 2 "), strixxi imsajra ta' kaktus nopal, gambli imsajjar, u / jew patties moqli magħmula mill-bajd u trab tal-gambli mnixxef jew gambli imsajrin imqatta 'fin. Saħħan, imbagħad isservi bħala dixx ewlieni (akkumpanjat minn ross abjad , jekk mixtieq) jew bħala ġenb tal-qalb għat-tjur inkaljat, laħam tal-majjal jew frott tal-baħar. Kun żgur li sservi b ' bolillos jew ħobż simili sabiex il-mistednin tiegħek ikunu jistgħu jimmaturaw iż-zalza żejda fuq il-pjanċi tagħhom bil-ħobż.
In-nuqqas ta ' rivoluzzjoni jista' jiġi refriġerat u rieżattjat, għalkemm il-patata u l-gambli x'aktarx se jieħdu kulur skur kemmxejn attraenti milli joqgħodu fix-zalza tal-mole.
Varjazzjoni: Agħmel revoltijo ma 'xi zalza tat-tisjir Messikana oħra minflok il-mole.
Romeritos a la mexicana : Saute xi basla mqatta ', serrano imqatta' jew bżar jalapeno, u tadam imqatta 'f'żejt veġetali ftit. Meta l-basla hija offerta, żid romeritos u kompli salvaġġ sakemm il-ħodor jiġu msajjra u jitfgħu l-offerti u l-biċċa l-kbira tal-likwidu tevapora. Iservu bħala platt sekondarju għal laħam sempliċi. (Nota: Dixxijiet ma 'la mexicana fl-isem tipikament jikkonsistu f'in ingredjenti li huma l-kuluri tal-bandiera Messikana-aħdar, abjad, u aħmar ta' spiss basla, chiles friski, u tadam).
Patties: Uża r-riċetta favorita tiegħek għall -patata / kroketta tal- ispinaċi (jew veġetali oħra) , iżda tissostitwixxi romeritos. Iservu sempliċi, bil-mole, jew fi kwalunkwe zalza tat-tisjir Messikana.
L-aqwa ħabib tal-bajd: Neħħi r-romeriti tiegħek u sautee bil-basla mqatta 'ftit. Uża bħala mili għal omelette, jew ħallat fi bajd maħlul.
Agħmel torta tar-romerito : uża r-romeritos minflok l-ispinaċi jew iċ-ċawla Żvizzera fil-ħolqien tal-għaġina tal-għaġina tal-għaġina bil- phyllo Spanakopita.
Għaġin eżotiku : Agħmel pesto li fih romeritos, imbagħad jużah biex jilbsu spagetti imsajrin jew forma ta 'għaġin oħra.
Żommha sempliċi : Saute xi romeritos bit-tewm imqatta 'ftit u l-basla mqatta. Sprinkle biż-żerriegħa tal-ġulġlien mixwi u sservi bħala platt sekondarju għal-laħam jew tjur.