Biex tkessaħ jew ma timsaħx?

Il-friġġ huwa post kbir biex taħżen l-ikel. Imma taf liema ikel m'għandux ikun imkessaħ? Li dejjem għandu? Meta għandek tkessaħ l-ikel? U kemm idum l-ikel jibqa 'sikur u frisk fil-friġġ?

L-ewwel, ejja nitgħallem xi ftit dwar ir-refriġeraturi

• Il-friġġ tiegħek għandu jkun issettjat għal temperatura ta '40 grad Fahrenheit jew inqas minn 32 grad Fahrenheit. Dan huwa baxx biżżejjed biex jgħin il-proċessi enżimatiċi bil-mod u t-tkabbir tal-batterji, iżda mhux kiesħa biżżejjed biex jaffettwa l-kwalità tal-ikel billi jippermetti li l-kristalli tas-silġ jiżviluppaw. Hija idea tajba li żżomm termometru friġġ fil-friġġ biex tiżgura li t-temperatura tkun baxxa biżżejjed għas -sigurtà ta 'l-ikel .

• Dejjem tkopri l-ikel fil-friġġ tiegħek. L-arja ġewwa l-friġġ tiegħek hija estremament niexfa u l-ikel malajr jinxfu, jitilfu l-kwalità, u jsiru unappetizing f'perjodu qasir ta 'żmien jekk mhux kopert. L-ikel li jkopri jipprevjeni wkoll l-ikel sfuż jew delikat (bħal prodotti tal-ħalib) milli jixtri irwejjaħ minn ikel ieħor (bħal kaboċċi).
• It-temperaturi friski fir-refriġeratur inaqqsu l-proċess tal-enżimi fl-ikel u jnaqqsu r-riproduzzjoni tal-batterja. Dan itawwal il-kwalità, it-togħma u n-nisġa tal-ikel, u żżomm l-ikel aktar sikur itwal. It-tkessiħ ma joqtolx il-batterja u ma jistax itejjeb il-kwalità tal-ikel.
• Tibżgħux li tpoġġi ikel sħun fil-friġġ. L-apparat huwa magħmul biex jiksaħ l-ikel. Il-proċess ta 'tkessiħ se jiġri aktar malajr fil-friġġ, għal darb'oħra jagħti lill-batterji inqas ħin biex jikber fiż-żona ta' perikolu tat-temperatura ta '40-140 gradi Fahrenheit. Jekk għandek casserole jew dixx kbir li jeħtieġ li tkun imkessaħ, separati l-ikel f'kontenituri individwali iżgħar, mhux baxxi (mhux aktar minn 3 "), kontenituri individwali għal tkessiħ aktar mgħaġġel. Tista 'tieħu pot mimli ta' soppa tat-tiġieġ sħun 24 siegħa biex tkessaħ għal temperatura sikura fil-friġġ! Iddividi u tirbaħ il-batterja!

• M'għandekx tagħbija żejda fuq il-friġġ. Għandu jkun hemm biżżejjed spazju bejn ikel li l-arja tista 'jiċċirkola liberament madwarhom. B'dan il-mod it-temperatura tkun aktar uniformi matul l-appliance.
• Uża t-termometru tar-refriġeratur tiegħek biex tivverifika t-temperatura tal-qoxra u l-ixkafef. L-iktar parti kiesħa tal-friġġ tiegħek mhix il-post biex taħżen ikel fraġli bħal ħass u frott delikat. Fil-friġġ tiegħi, ix-xkaffa ta 'fuq hija l-iktar post tal-kesħa; il-ħass jiżviluppa kristalli tas-silġ hemmhekk, għalhekk niżgura li taħżinhom fuq xkaffa aktar baxxa.

• Ikel li jeħtieġ refriġerazzjoni għandu jitpoġġa fir-refriġeratur fi żmien sagħtejn wara l-ikel biex jgħin fil-prevenzjoni tat-tkabbir tal-batterji. Jekk it-temperatura ambjentali tkun aktar minn 80 grad Fahrenheit, dik iż-żona tas-sigurtà tal-ħin tinżel sa siegħa. Ma jiksrux din ir-regola!
• Mill-inqas darba kull tliet ġimgħat, neħħi kollox mill-friġġ tiegħek. Naħdem malajr (ftakar ir-regola ta '2 sigħat!), Imsaħ l-uċuh interni kollha b'soluzzjoni ta' soda tal-baking. Nixxef sewwa. Oqgħod attent għas-siġilli u l-gaskits ukoll. I użajt biex itfi l-friġġ tiegħi waqt it-tindif, imma issa jien biss ħalliha tissospendi hekk tilħaq it-temperatura rakkomandata aktar malajr wara li timtela mill-ġdid. Il-fatt li l-ikel tiegħi għadu sikur u ta 'kwalità tajba iktar milli jikkumpensa għall-ammont ta' poter li nista 'neżlin.

Ikel li għandu jiġi mkessaħ

• Laħmijiet Luncheon: Pakketti mhux miftuħin jistgħu jinħażnu fil-friġġ sad-data stampata fuq il-pakkett. Jekk tinfetaħ, dawn il-prodotti għandhom jittieklu fi żmien ħamest ijiem.
• Ħalib: Il-ħalib frisk għandu dejjem jinħażen fil-friġġ.
• Bajd: Taħżinx il-bajd fil-bieb tal-friġġ minħabba li t-temperatura mhijiex kiesħa biżżejjed biex iżżomm il-bajd sigur. Oqgħod attent ħafna biex issegwi d-dati ta 'użu stampati fuq bajd pasturizzat u prodotti tal-bajd.

• Ġobon : Il-ġobon kollu għandu jkun imgeżwer u mkessaħ sewwa.
• Laħmijiet friski inklużi frott tal-baħar: Il-laħmijiet friski għandhom jiġu refriġerati immedjatament meta jinġiebu d-dar mill-maħżen. Kebbeb il-pakkett f'forma ta 'plastik addizzjonali jew poġġiha f'borża tal-plastik. Kun żgur li ma tqiegħedx laħmijiet nejjin fuq kwalunkwe ikel li se jittiekel mhux imsajjar, biex jipprevjenu meraq mill-laħam mit-taqtir fuq ikel ieħor. Laħam sħiħ frisk għandu jintuża fi żmien 3-5 ijiem. Laħam frisk ta 'l-art għandu jintuża fi żmien 1-2 ijiem.
• Bacon u zalzett: Imsaħ il-pakkett mhux miftuħ kif ukoll il-pakkett miftuħ. Il-forom ġodda ta 'bacon stabbli fuq l-ixkaffa jistgħu jinħażnu fil-pantry qabel il-ftuħ.
• Perżut fil-laned: Il-biċċa l-kbira tal-prieżet fil-laned jistgħu jinħażnu qabel ma jinfetħu fil-pantry Aqra t-tikketta b'attenzjoni u ssegwi direzzjonijiet.
• Ikel tal-marining: Dejjem, meta tinżamm l-ikel, aħżen fil-friġġ biex tipprevjeni t-tkabbir tal-batterja.

• Ikel għat-tneħħija ta 'l-ikel: Dejjem tħoll ikel li jitħassar bħal casseroles, laħmijiet, tjur u frott tal-baħar fil-friġġ. Qatt m'għandek tħoll f'temperatura tal-kamra.
• Frott: Wrap sew u friġġ. M'għandekx aħsel qabel ma taħżen jew se jkunu aktar suxxettibbli għall-moffa.
• Ħxejjex: Il-ħxejjex kollha għandhom jinħażnu l-fridge ħlief għall-patata u l-basal.
• Għaġini: Kull prodott tal-għaġina għandu jinżamm fil-friġġ. Żomm il-għaġina tat-tubu fil-friġġ sa eżatt qabel ma tużaha; inkella, dawn irattab wisq.
• Prodotti moħmija li fihom krema jew mili tal-kustard: Dawn il-prodotti jinkludu kejkijiet, torti, ħobż, kejkijiet tal-kafe, u cookies. Kebbeb sewwa u aħżen fil-friġġ.
• Butir: Imkessaħ f'pakketti oriġinali. Xi wħud jgħidu li tista 'taħżen il-butir fit-temperatura tal-kamra hija l-għażla tiegħek.
• Ħodor bil-weraq: Aħżen f'boroż tal-plastik fil-friġġ.
• Kwalunkwe ikel fil-laned jew imrobbi jew ippakkjat li għandu fuq it-tikketta tiegħu "refriġerat wara l-ftuħ" għandu jkun, ukoll, imkessaħ wara l-ftuħ.

Ikel li m'għandux ikun imkessaħ

• Patata u patata ħelwa: Meta l-patata titħasel, il-lamtu fil-laħam jinbidel f'zokkor. Dan jagħmel il-patata togħma ħelwa meta tkun imsajjar. Kun żgur li żżomm il-patata u l-basal separati meta maħżuna.
• Ġobon Parmesan fil-Laned: Jekk tixtri l-ġobon Parmesan maħkuk fin u aħdar jista ', ħares lejn it-tikketta. Jgħid ma friġġ - anke wara l-ftuħ!
• Għasel: L-għasel se jeħxen u jikkristallizza jekk maħżun fil-friġġ, anki wara l-ftuħ. Jekk jiġri dan, tista 'tpoġġi l-vażett miftuħ ta' l-għasel f'banel ta 'ilma sħun u terġa' lura għal tessut li jista 'jittaffi u bla xkiel.
• Żjut minbarra żjut tal-ġewż: Il-biċċa l-kbira taż-żjut se jeħxnu u dawran imċajpar jekk jinħażnu fil-friġġ. L-eċċezzjoni hija ż-żjut tal-ġewż, li jistgħu jdewmu malajr ħafna u għandhom jinħażnu mkessħin.
• Gallettini moħmija: Tkessaħx il-cookies sakemm ma jkunx fihom krema jew mili tal-karipej. Ikollhom imqaxxra ħafna aktar malajr u jitilfu l-kwalità malajr jekk jinħażnu fil-friġġ.
• Butir tal-karawett: Aqra t-tikketta fuq il-butir tal-karawett li tixtri. Xi marki frisk u organiċi jeħtieġu refriġerazzjoni. Iżda l-biċċa l-kbira tal-karawett tal-karawett ordinarji għandhom jinħażnu, sewwa koperti, fil-pantry, anke wara l-ftuħ.

• Tadam: It-tadam ma jħobbx temperaturi kesħin. Inti tista 'taħżinhom fil-friġġ, iżda l-istruttura taċ-ċellula se tkissru, u tirriżulta fi tessut tal-mushy mhux pjaċevoli.
• Ħobż: Il-lamtu fil-ħobż ibiddel l-istruttura taħt refriġerazzjoni (imsejħa retrogradazzjoni), u b'hekk it-tessut tal-ħobż ikun iktar strett. Il-ħobż jitlef ukoll l-umdità aktar malajr fl-ambjent niexef tal-friġġ. Tagħmlux fil-friġġ tal-ħobż sakemm it-tikketta tgħid.
• Ċikkulata: Meta ċ-ċikkulata tinżamm kiesħa wisq, u mbagħad tinġieb f'temperatura tal-kamra, il-kondensazzjoni tista 'tagħmel iz-zokkor kondensat fuq il-parti ta' fuq tal-prodott, u tifforma wiċċ mhux maħdum imsejjaħ bloom taz-zokkor. Sakemm ma jkunx dirett fuq it-tikketta, aħżen iċ-ċikkulata, imgeżwer sewwa, f'armarju tal-friża.
• Basal: Taħżinx il-basal fil-friġġ. Għandhom jinħażnu f'kontenitur miftuħ f'post frisk u niexef - 'il bogħod mill-patata, għax kull wieħed minnhom jarmi gass li jagħmel it-tnejn moffa u taħsir aktar malajr!

Issa ejja nitgħallmu dwar l-iffriżar.

L-ewwel, aqra Kif Iffriżar Ikel għal pariri speċifiċi. Biex tiffriża b'suċċess l-ikel, hemm xi regoli sempliċi li għandek bżonn biex issegwi. Iż-żewġ bits l-aktar importanti ta 'pariri huma li niżguraw li inti tikkompleta l-ikel tajjeb ħafna, u li inti żżomm rekord bir-reqqa ta' x'inhu fil-friża tiegħek. Il-friża tal-friża hija d-deidrazzjoni ta 'l-ikel ikkawżat minn ippakkjar mhux xieraq, u l-iskart ta' l-ikel; huwa kkawżat mill-evaporazzjoni meta l-ikel ma jkunx imgeżwer sew. U jekk ma ttikkettjax l-ikel fil-friża tiegħek u jkollok chart ta 'spiss aġġornat dwar x'hemm hemm, il-friża tiegħek mhix impenetrabbli fi żmien qasir ħafna - li wkoll tiddiswadi l-ikel.

Dejjem iffriża l-ikel iffriżat li għandek il-ħsieb li taħżen għal aktar minn ftit jiem. Segwi dati ta 'skadenza għall-aħjar kwalità. Sakemm ma tippjanax li tużahom minnufih, żomm il-prodotti li tixtri iffriżat fil-friża tiegħek.

Meta tixtri, poġġi l-ikel iffriżat fil-lastku tax-xiri l-aħħar u aqliqhom l-ewwel meta tasal id-dar. Dejjem minnufih ipoġġi l-ikel iffriżat fil-friża. It-temperatura tal-friża tiegħek għandha tkun taħt iż-0 ° F. Uża termometru biex tivverifika t-temperatura.

Uża wrap tal-plastik b'mewwong bla periklu jekk qed tippjana li titlef jew issajjar l-ikel iffriżat fil-microwave. Iffriża l-ikel f'porzjonijiet iżgħar sabiex l-ikel jibred aktar malajr u jinħall malajr għall-aħjar kwalità. Iffissar f'porzjonijiet irqiq. Ftakar li l-iffriżar mhux se jtejjeb l-ikel, huwa biss iżommhom fil-freskezza u l-kwalità oriġinali tagħhom. Iffriża biss ikel ta 'l-ogħla kwalità.

Ikel li jrid ikun Iffriżat

• Iffriżat għaġin iffriżat, laħmijiet, oġġetti tal-kolazzjon, meraq iffriżat, pizzer iffriżat, u tjur iffriżat u frott tal-baħar.
• Żomm dawk l-oġġetti fil-friża sakemm tkun lest biex tużahom jew issajjarhom.
• Tista 'tiffriża l-ingredjenti għal casserole f'pakketti individwali (tiġieġ, ħaxix, ġobon), imbagħad poġġi l-pakketti iżgħar f'borża waħda kbira. Tikketta sew, inklużi l-istallazzjonijiet ta 'tidwib u ħami, imbagħad iffriżar.
• Platt tal-casserole tal-linja b'fojl tqil qabel l-immuntar. Imla casserole, iffriżar, imbagħad neħħi l-ikel imgeżwer bil-fjala u s-siġill f'borża tal-friża heavy-duty ziplock. Poġġi f'kontenitur oriġinali biex tinħall u ħalliha.
• Jekk trid iżżomm laħmijiet itwal minn ftit jiem, dawn għandhom ikunu ffriżati. Kebbtu sew f'xibka tal-friża, siġill, tikketta, u ffriżar sa tliet xhur.
• Biex tiffriża frott: Biex tiffriża frott żgħir bħalma huma l-lampun u l-blueberries, poġġi fuq folja tal-cookie f'saff wieħed. Iffriża sakemm tkun ditta, imbagħad ippakkja f'kontenituri tal-friża iebsa. Biex tiffriża frott ikbar, inti tista 'puree minnhom jew chop minnhom. Iffriżar f'saff wieħed jew f'kontenitur b'wiċċ iebes.
• Biex tiffriża l-ħxejjex: Il-biċċa l-kbira tal-ħxejjex jibbenefikaw minn taħlit qabel l-iffriżar Qatra l-ħaxix imnaddaf f'ilma jagħli għal madwar 10 sa 30 sekonda biex tiffissa l-kulur. Iddawlja fl-ilma tas-silġ, imbagħad nixxef u ffriżar individwalment kif għandek tagħmel frott. Pakkett f'kontenituri b'ħafna ponot.

Ikel li m'għandux ikun Iffriżat

• Ħxejjex delikati: Ħass, tadam, ravanell u ħjar ma jiffriżawx sew minħabba li l-istruttura taċ-ċelluli tagħhom tinqasam. Tista 'tiffriża t-tadam frisk, iżda mbagħad tużahom biss fi platti msajra bħal zalza tat-tadam jew tal-ispagetti.
• Frott: Id-dulliegħa, l-għeneb, it-tuffieħ u l-frott taċ-ċitru ma jiffriżawx sew. Ġeneralment, kull frotta b'kontenut għoli ta 'ilma titlef il-kwalità meta tkun iffriżata. Tista 'tiffriża blueberries, lampun, frawli, ħawħ u nuċiprisk.
• Abjad tal-bajd imsajjar: L-abjad tal-bajd imsajjar isir lastiku meta jiġi ffriżat. Tista 'tiffriżahom fi insalata jew mili sandwich jekk imqatta' b'mod fin u mħallat ma 'ingredjenti oħra.
• Mayonnaise: Il-mayonnaise tissepara meta tkun iffriżata. Fil-casserole, il-mayonnaise tista 'tiffriża sew. Uża l-insib ta 'l-insalata imsajjar minflok il-mayonnaise.
• Patata: Il-patata mqaxxra u nejja ssir ħelwa meta tkun iffriżata. Użu feles tal-patata ffriżati mixtrija, biċċiet jew kannella tal-hash meta tagħmel casserole biex tkun iffriżata.
• Zlazi ħoxnin bid-dqiq: Dawn iż-zlazi u l-gravies jinfirdu meta jinħallu. Iffriża mingħajr l-aġent li jħaxxen, imbagħad żid id-dqiq meta terġa 'tissaħħan.
• Zlazi li jgħaqqdu l-qamħirrum: Dawn iż-żrieragħ u l-gravies imtaqqbin bil-lamtu tal-qamħirrum separat meta mdewweb. Iffriżar mingħajr l-aġent li jħaxxen, imbagħad żid lamtu tal-qamħirrum meta jerġa 'jissaħħan.
• Mili għat-torta tal-krema u l-krema: Dawn l-ikel għandhom it-tendenza li jisseparaw u 'weep' (umdità tidher fuq il-wiċċ) meta tkun iffriżata.
• Frizzati Mgħarfa : Ġlata Mħarrta, bħal Seven Minute Icing, isiru gomma u iebsa meta ffriżati.
• Għaġin imsajjar: Jekk inti tixtieq li tiffriża l-għaġin imsajjar, ħallat ma 'zalza jew gravy qabel l-iffriżar. L-għaġin imsajjar bil-mod isir wisq mimli jekk ikun iffriżat waħdu.
• Ħxejjex ta 'l-insalata: L-istruttura taċ-ċelloli ta' ħodor għall-insalata tinqered meta tkun iffriżata ma tiffriżax.
• Ġobon tal-krema: Il-ġobon tal-krema jsir mgħaffeġ u ħelu meta jkun iffriżat fih innifsu. Se tiffriża tajjeb meta mħallta ma 'ingredjenti oħra, bħall-ħalib jew il-krema, f'zalza.