Filwaqt li l -inbejjed bojod ħelwin jistgħu ma jkunux l-ewwel ħaġa li tiġi f'moħħna meta taħseb f'Bordeaux , jistgħu malajr jespandu palat billi jġibu firxa wiesgħa ta 'stili, punti ta' prezzijiet u l-versatilità ta 'l-ikel mat-tabella. L-inbejjed ħelwin ta 'Bordeaux jikkontribwixxu 2% iżgħar, iżda sinifikanti tal-produzzjoni globali tal-inbid fir-reġjun.
Għalkemm ix-xena tal-inbid ħelu ta 'Bordeaux hija dominata mir-reputazzjoni internazzjonali tagħha għall-togħmiet ultra rikki u tal-għasel ta' Sauternes (u Barsac) mid-distrett ta 'Graves.
L-għażliet tal-inbid ħelu minn Bordeaux jestendu lil hinn minn Sauternes. Fil-fatt, filwaqt li Sauternes għandu t-tendenza li jgħaqqad ħafna l-għeruq tal- inbid tad - deżerta , b'raġuni leġittima bbażata fuq kwalità eċċellenti, kwantità kbira (Sauternes tinkludi 43% tal-produzzjoni totali tal-inbid ħelu tar-reġjun) u konċentrazzjoni għolja ta 'proprjetà akbar, Inbejjed bojod ħelwin mill-10 AOC l- oħra li ħafna mill-Bordelais infushom għandhom it-tendenza li jixorbu.
Reġjuni ta 'Sauternes u Sweet White Bordeaux ta' l-Inbid
Reġjun ewlieni ta 'Bordeaux li jipproduċi inbid ħelu jinsab 20 mil fin-nofsinhar tal-belt ta' Bordeaux, li jkopri ż-żewġ banek tax-Xmara Garrone u li jdawwal is-sezzjoni inizjali tax-Xmara Ciron. Dawn il-passaġġi ta 'l-ilma jipprovdu l-isfond perfett għal mikroklima misty filgħodu li jinkoraġġixxi t-tkabbir ta' Botrytis Cinerea , imsejjaħ ukoll Noble Rot. Hemm 11-il AOC indikati li jipproduċu inbejjed bojod bojod f'Bordeaux.
L-inbejjed bojod ħelwin l-aktar notevoli (ta 'Bordeaux) huma Sauternes u Barsacs, iżda hemm bosta offerti ta' inbid ħelu inqas għaljin minn beni iżgħar li jġibu fliexken ta 'valur tajjeb lis-suq. Minbarra dan, it-terminu "Sauternes" spiss jintuża biex jinkludi l-inbejjed ħelwin kollha mir-reġjun ta 'Bordeaux; madankollu, teknikament hemm biss ħames villaġġi li jipproduċu Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues u Preignac), il-bqija jissejħu Bordeaux Supérieur AOC jew sempliċiment bħala "Bordeaux Ħelu".
Inbid ta 'Botrytis u Bordeaux
L-inbejjed ħelu ta 'Bordeaux jistgħu jsiru biss bis-sħubija unika ta' botrytis. Dan il-fung ġeneralment jifforma fuq l-għeneb fil-ħarifa meta filgħodu jibred u moqli jiġu segwiti minn wara nofsinhar sħun u niexef u l-għeneb jitħalla jestendi l-ħin fuq id-dwieli biex jimmatura. Botrytis ibiddel il-kompożizzjoni intrinsika tal-għeneb billi jnaqqas il-livelli tal-aċidità u jżid il-livelli taz-zokkor tal-għeneb, li jirriżulta f'ragruppi mqaxxra, ikkonċentrati u raisin. Is-sigriet għall-inbejjed ħelwin ta 'Bordeaux huwa picking attenta.
Peress li l-botrytis ma jiżviluppax b'rati ugwali f'vinja l -ħsad għall-Bordeaux ħelu jista 'jieħu diversi xhur biex jitlesta. Il-qsari ta 'l-idejn jingħalaq permezz tad-dwieli li qed ifittxu għeneb imqaxxar sew waqt li jixxejnu l-frott bil-ħsara. Dawn ir-riċevituri jistgħu jagħmlu sa għaxar passes mill-istess vinja, jagħżlu l-idejn biss il-frott botrytized, cluster minn cluster jew xi drabi għeneb minn għeneb, qabel ma l-ħsad ikun finalment lest. Huwa interessanti li wieħed jinnota li d-dwieli tipika tipproduċi madwar flixkun ta 'l-inbid, filwaqt li d-dwiela medja infettata bil-botrytis tagħti biss tazza ta' nbid waħda. B'rendimenti aktar baxxi, konsiderevolment aktar ħin investit fil-ħsad u uċuħ tar-raba 'li jinsabu fil-kategorija ta' "riskju għoli" minn temperaturi tat-temp, huwa mifhum li l-konsumaturi jistgħu jintalbu jħallsu ftit aktar għall-inbejjed ħelwin aħjar ta 'Bordeaux.
Għeneb Mkabbra għal Sauternes u Sweet White Bordeaux Inbejjed
L-unika għeneb li jista 'jitkabbar fir-reġjuni ta' Bordeaux ħelu huwa Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) u Muscadelle (5%). Is-Sémillon, li huwa partikolarment suxxettibbli għal botrytis, huwa l-varjetà ewlenija ta 'għeneb għall-inbejjed bojod ħelwin f'Bordeaux, li jsellef kulur id-deheb profond, eleganti ġenerali u kwalità ikkonċentrata u untuwa li tagħti lill-inbid tessut itqal u viskożità għolja. Sauvignon Blanc jikkontribwixxi freskezza u aċidità vibranti flimkien ma 'aromatiċi sinjuri. Madankollu, il-Muscadelle jieħu l-aromatiċi għal livell ġdid sħiħ, li jġib aromi b'saħħithom u fjuri għat-taħlita.
Just How Sweet huwa Sweet Bordeaux Inbid?
Meta niġu għall-inbejjed ħelwin, hija l-kwantità ta 'zokkor residwu f'inbid li jiddetermina kemm hu ħelu l-inbid.
Iz-zokkor residwu huwa bażikament z-zokkor mill-għeneb li tħalla mhux konvertit għall-alkoħol fl-inbid finali. F'Bordeaux, hemm żewġ kategoriji ta 'ħelu: velli moelleux ("mellow" - inbid semi-ħelu) u vins liquoreux, (l-inbejjed ħelwin, b'zokkor residwa konsiderevolment aktar). L-inbejjed moelleux semi-ħelu għandhom komponenti tal-kulur eħfef mill- likuri u huma kkaratterizzati b'aktar frott u tessut tal-palat lixx. L-inbejjed liquoreux jġibu iktar fond ta 'kulur u intensità akbar għall-frott, spiss b'komponenti tal-frott konfettura u sfumaturi rikki fl-għasel u l-ġewż. L-inbejjed iżgħar ġeneralment juru iktar "fattur frisk" u l-inbejjed anzjani għandhom tendenza li juru nifs aktar baxx, iżda espressjonijiet tal-palat aktar sinjuri.
Tqabbil ta 'l-Ikel ma' Sauternes u l-Inbid ħelu ta 'Bordeaux
L-istil ħelu tal-inbejjed bojod ta 'Bordeaux jgawdi wisa' sorprendenti tal -versatilità tal-għaqda tal- ikel , grazzi għall-bilanċ konsistenti tal-aċidità. Mill-akkompanjament ta 'etniċi jew ta' tip ta 'etnika mwaħħar mal-klassifikazzjoni ta' Sauternes klassika ta ' foie gras jew ġobon Roquefort , jew fuq ensemble ta' deżerti, l-inbejjed ħelwin ta 'Bordeaux jippromettu li jkunu imsieħba li jixirqilhom sewwa f'nofs in-nassa delikata, minn aperitif għal deżerta u ħafna affarijiet bejn.
L-inbejjed ħelu iżgħar joffru approċċ aktar frisk u huma taqbila naturali għal tipi ta 'arzell, salamun, tjur u anke brunġiel u qaqoċċ. Filwaqt li l-anzjani (fil-medda ta '5-10 snin) l -inbejjed ħelwin jippreżentaw togħmiet li jiffokaw madwar l-għasel, il-berquq, il-ħwawar u l-lewż. B'iktar età fuq l-inbid, il-perċezzjoni tal-ħlewwa tonqos billi l-espressjonijiet aromatiċi jsiru aktar sottili. Dawn il-vintages anzjani għandhom it-tendenza li jaqblu aħjar ma 'nixxiegħa bbażata fuq il-frott, kejk tal-lewż, cream brulee u simili.
Għajnuniet Top Għall-Isir Sauternes u Sweet Wines ta 'Bordeaux
It- temperatura li toffri d-dritt hija kritika għat-tgawdija massima ta 'selezzjonijiet ħelwin ta' Bordeaux. Rimja għal temperatura mkessħa ta '45-50 grad biex turi l-aħjar l-aromi tal-inbid u l-profil tal-palat. Id-dekantar tal-vintages antiki huwa speċjalment importanti biex jinħelsu l-aromi tal-inbid .
Bħala kura miżjuda, dawn l-inbejjed ħelwin iżommu tajjeb sa ġimgħatejn fil-friġġ.
Who's Who f'Sauternes u Lilhinn
Château d'Yquem jirraina bħala l-krema tal-wiċċ tar-raba 'ta' Sauternes u għandu t-titlu bħala l-ewwel tkabbir klassifikat l-ewwel, il-Premier Cru Supérieur, mill-fond ta 'inbid ħelu ta' Bordeaux. Ikollok bżonn tagħmel parti ma 'mijiet ta' dollari għal dan wieħed jew tista 'togħma mill-uqija fil-bord ta' Bordeaux ta 'Bordeaux Max Bordeaux fil-qalba taċ-ċentru tal-belt ta' Bordeaux. Château d'Yquem għandu wkoll it-tieni tikketta, Château de Fargues, li tbiegħ għal terz ta 'l-ispiża. Fl-iskala tad-dollaru, issib kwalità tajba ta 'Sauternes minn Château Rieussec, Château Guiraud, Château Lafaurie-Peyraguey, Château Clos Haut Peyraguey u valur solidu minn Chateau Roumieu Lacoste u Château d' Arche.
L-offerti ħelwin ta 'Bordeaux tal-inbid abjad wegħdu li jespandu kemm il-palat u l-paradigma ta' dawk li għażlu li jixorbu barra mill-kaxxa bażika ta 'Bordeaux. B'medda sħiħa ta 'prezzijiet, minn tkabbir ikklassifikat għal favoriti lokali, dawn il-ħaġar prezzjuż tal-inbid abjad huma affordabbli, aċċessibbli u straordinarjament versatili.
> Kif huwa komuni fl-industrija tal-ivvjaġġar, il-kittieb ingħata vjaġġar kumplimentari bil-għan li jirrevedi r-reġjun. Filwaqt li ma influwenzatx din ir-reviżjoni, TheSpruce.com jemmen fl-iżvelar sħiħ tal-kunflitti ta 'interess potenzjali kollha. Għal aktar informazzjoni, ara l-politika ta 'etika tagħna.