Tajlandiż Steamed Fish Recipe

01 ta '05

Ipprepara l-Ħut

Ingredjenti

• 2 jew aktar fletti tal-ħut abjad jew steaks (ħalibatt, snapper, jew merluzz tajjeb u huma faċilment disponibbli)
• 1/2 kikkra tiġieġ (jew veġetali)
• 3 tablespoons ta 'inbid abjad (jew inbid tat-tisjir )
• 1 ħall tar-ross tat- tablespoon (jew jissostitwixxi tip ieħor ta 'ħall)
• 2 kuċċarini zokkor ismar
• 1 kuċċarina soy sauce jew tamari
• 2 imgħaref zalza tal-ħut (disponibbli fil-ħwienet Asjatiċi / Ċiniżi)
• 1 stalk lemongrass, zokk iżgħar imqatta 'fin (bil-weraq ta' barra u b'lampa baxxa mneħħija) jew 2 tablespoons iffriżati, lemongrass ippreparat (Għal aktar tagħrif dwar lemongrass, ara Buying and Preparing Lemongrass. )
• 1 aħmar (jew sostitut aħdar) CHILI, deżinjat u mqatta 'b'mod fin
• 1 sa 2 tablespoons żejt tal-ġulġlien
• 1 kuċċarina tal-lamtu tal-qamħirrun jew tat-trab tal-vireg imxerred fi 3 tablespoons ilma kiesaħ (għal tħaxxin)

Toppings

• 1 biċċa ta 'daqs kbir galanġali (jew ġinġer), imqatta' f'biċċiet twal u rqiq tal-partiti
• 3 basal tar-rebbiegħa, maqtugħin irqaq
• 2 tablespoons coconut jew żejt tal-canola (tista 'wkoll tuża żebbuġa, lewż, jew żejt b'saħħtu ieħor)
• Għadd ta 'għenieqed tal-kosborer frisk

Tisjir Tagħmir Meħtieġa

Ikollok bżonn steamer jew kolander tal-metall. Il-steamers tal-bambù (bħal dak użat f'din ir-riċetta) huma rħas u jinstabu faċilment fi ħwienet u swieq tal-merċa tal-Asja. Kojer tal-metall jew tal-istainless steel se jaħdem ukoll - sakemm tista 'ssib dixx tat-tip tal-ħami li jkun fih ġewwa (biex iżomm il-ħut).

Pass 1:

Ipprepara l-ħut billi tlaħlaħha, imbagħad tixbaħha bi xugaman tad-drapp jew tal-karta. Melħ il-ħut fuq iż-żewġ naħat u mbagħad ħallat ma 'żejt tal-ġulġlien. Issettja d-dixx tal-ħami tiegħek waqt li tipprepara z-zalza u ingredjenti oħra.

02 ta '05

Stadju 2: Agħmel is-Sauce

Biex tagħmel ix-zalza, lira jew tipproċessa friefs tal-lemongrass (proċessur tal-ikel jaħdem tajjeb). Żid dan mal-brodu u l-inbid f'togħma fuq sħana medja-għolja. Ħallih jibda jagħli. Ahjar ghal 5 minuti, jew sakemm il-lemongrass ma jkunx artab.

Issa dawwar is-sħana għal minimu u żid ħall, zokkor, zalza tas-sojja, zalza tal-ħut u CHILI. Agħmel test ta 'togħma għall-melħ - jekk mhux mielħa biżżejjed, żid aktar zalza tal-ħut. Nota: Zalza teħtieġ li tkun pjuttost mielaħ sabiex iż-zalza u l-ħut ikkombinati jintlagħbu l-aħjar. Żid il-lamtu tal-qamħirrum jew it-trab tal-vireg u ħawwad sakemm kemmxejn. Neħħi mis-sħana.

03 ta '05

Stadju 3: Poġġi Ħut fl Steamer

Poġġi l-ħut ġo casserole baxx jew dixx tal-ħami (ara l-istampa) li se taqbad ġewwa l-bambu tal-bambu jew il-kolander.

Id-dixx għandu jkun żgħir jew dojoq biżżejjed biex jippermetti li xi fwar jogħla mill-qiegħ tal-steamer jew kolander.

Poġġi l-steamer ġewwa wok tiegħek jew fuq qali kbir jew qoffa jekk m'għandekx wok.

Kun żgur li hemm 1-2 pulzieri ta 'ilma fil-qiegħ tal-wok, pan jew pot għall-fwar. Int ser ikollok bżonn ukoll għatu biex tkopri l-steamer jew il-colander (għatu li huwa kemmxejn "bojod" huwa tajjeb, li jippermetti aktar fwar li jiċċirkolaw ġewwa u madwar il-ħut).

04 ta '05

Pass 4: Żid Toppings

Ferra 1/3 sa 1/2 ta 'zalza tal-lemongrass fuq il-ħut. Issettja l-bqija 'l bogħod, imma żommu sħun. Issa ħawwad il-galanġ (jew ġinġer) u l-basal tar-rebbiegħa fuq il-ħut. Għatti l-steamer (jew wok / pot) u fwar f'temperatura għolja għal 10 sa 15-il minuta. Il-ħut isir meta ġewwa huwa faċli għal saffi saffi u abjad (mhux aktar trasparenti). Flettijiet aktar ħoxnin jistgħu jieħdu sakemm 20 minuta. Kun żgur li tivverifika wok, pan jew pot tiegħek minn żmien għal żmien u żid aktar ilma kif meħtieġ, biex tiżgura li ma tinħarax xott.

05 ta '05

Pass 5: Iservu u Kul!

Neħħi l-ħut mill-steamer. Poġġi fuq platter li jservi (jew sempliċement żommu fil-casserole / baking dish, jekk mixtieq). Saħħan ftit iż-żejt u mbagħad poġġi fuq il-ħut. Issa jdawru l-ħut biż-zalza li jifdal Sprinkle bi sprigs ta 'kosbor frisk u basla tar-rebbiegħa, u jservu b'ħafna ross ġiżimin Tajlandiż . Għal dawk li jħobbu sħun, it-Tajlandiż chili sauce jista 'jiġi notifikat fuq in-naħa. Igawdu!