Normalment nagħmlu dan id-dixx meta jkollna ftit uqija ta 'steak imsajjar li jkun fadal minn ikla oħra, iżda tista' wkoll tuża ċanga mhux ipproċessata, wara l-istruzzjonijiet fil-pass 2. Iservu fuq taljarini tal-bajd. Dill frisk huwa garnish eċċellenti jekk ikollok, iżda t-tursin hija tajba wisq.
Dak li għandek bżonn
- 6 sa 8 uqijiet steak imsajjar jew ponot tal-laħam tas-sirloin mhux maħdum, imqattgħin u mqatta 'f'għamla ta' 1/8-il pulzier
- Melħ Kosher għat-togħma
- 2 imgħaref tal-butir (jew aktar jekk tuża ċanga mhux ipproċessata)
- 8 uqija ta 'kremi jew faqqiegħ tal-buttuni bojod, maħsula u kwartieri
- Għaġun kbir (jew nofs basal żgħir), imqatta 'rqiq (madwar 1/4 tazza)
- 2 imgħaref dqiq
- 1/4 tazza konjuga jew
- brandi
- Stokk jew brodu tal-kikkra 1 tazza (sodium baxx jekk fil-laned)
- 3 tablespoons krema qarsa
- 1 tablespoon ikkapuljat inull frisk jew tursin, mhux obbligatorju
Kif tagħmel dan
- Jekk tuża ċanga mhux ipproċessata, ħawwadha b'togħma tal-melħ biex tqassam il-melħ. Ħalli mistrieħ għal 15-il minuta. Jekk tuża steak imsajjar, neħħi mill-friġġ u ħalli t-temperatura tal-kamra.
- Jekk tuża ċanga mhux ipproċessata, saħħan koppja ta 'imgħaref tal-butir f'ħalq żgħir salott sakemm is-sussidji tar-ragħwa jmorru. Iġbed il-flieli taċ-ċanga fuq iż-żewġ naħat biss sakemm isir. Jekk ikun meħtieġ, taħdem f'lottijiet, sabiex ma tħallix il-pan. Neħħi l-laħam u mwarrba. Żid biżżejjed ilma mal-pan biex tħoll il-fond kannella fuq il-qiegħ tal-pan, biex titqaxxar kemm jista 'jkun maħlul. (Jekk tuża steak jibqalek, skip dan il-pass.)
- Żid il-faqqiegħ imnaddaf lejn il-pan (jekk skallettja l-pass numru 2, sempliċement ittella 'l-faqqiegħ f'qalq żgħir tas-salott, dawn għandhom ikunu mimlija). Sprinkle b'madwar 1/4 kuċċarina ta 'melħ kosher u żid 2 imgħaref butir. Żid biżżejjed ilma biex tkopri l-kontenuti (il-faqqiegħ se jżomm f'wiċċ l-ilma, imma dan huwa okay). Issettja l-pan fuq sħana għolja u ħallih jagħli. Meta l-butir idub, ħawwad. Aġġusta s-sħana sabiex l-ilma jibqa 'jagħli ftit. Saħħan sakemm l-ilma jevapora kompletament. Kompli sajjar, tħawwad, sakemm il-faqqiegħ jibda kannella .
- Żid il-flieli tal-qażquż sal-pan bil-faqqiegħ u issajjar, waqt li tħawwad, sakemm l-iżgħar irattab u ibdew kannella, madwar 3 minuti.
- Sprinkle il-ħxejjex bid-dqiq u sajjar, waqt li tħawwad, għal ftit minuti sakemm id-dqiq ikun kannella.
- Neħħi l-pan mis-sħana u żid il-cognac. Erġa 'lura għal sħana medja u aqbad il-qiegħ tal-pan biex tħoll il-fond. Meta l-Cognac jiġi l-aktar evaporat, żid l-istokk u ħallih jagħli. Saħħan sakemm tinħela fin-nisġa mixtieqa.
- Naqqas is-sħana għal livell baxx ħafna - il-likwidu għandu kważi jwaqqaf it-tisjir qabel il-pass li jmiss. Ħawwad fil-krema qarsa, imbagħad iċ-ċanga. Saħħan għal ftit minuti, eżatt sakemm il-krema qarsa titħallat u l-laħam taċ-ċanga jkun sħun.
- Iservu fuq taljarini tal-bajd.
- Eżatt qabel ma sservi, sprinkle bix-xibt, jekk tuża.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 646 |
| Xaħam totali | 33 g |
| Xaħam saturat | 15 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodju | 1,301 mg |
| Karboidrati | 45 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 43 g |