Skont fejn tkun fid-dinja, il- biċċiet tal-kaboċċi jistgħu jimtlew bil-laħam, ross, ħxejjex imqattgħin, faqqiegħ u ħwawar. Ir-rollijiet tal-kaboċċi jistgħu jiġu steamed, moħmija jew simmered u servuti bix-zalza. Iċ-zalza tista 'tkun krema qarsa, jogurt , ibbażata fuq it-tadam jew magħmula bil-ġamm tal-lingonberry.
Fil-Vjetnam, ir-rollijiet tal-kaboċċi huma servuti fil-brodu. Fil-biċċa l-kbira tar-riċetti, il-weraq tal-kaboċċa mimlija bil-laħma huma mimlija fl-ilma sakemm l-togħmiet sinjuri tal-laħam u l-ħlewwa sottili tal-kaboċċa jdgħajfu l-likwidu għat-tisjir. Nippreferi nuża brodu homemade minflok l-ilma.
Dak li għandek bżonn
- Kaboċċa tar-ras 1 (abjad)
- 400 gramma ta 'majjal art (b'mill-inqas 20 fil-mija xaħam)
- 100 gramma gambli (bil-qoxra, ikkapuljat)
- 6 shallots (jew 2 basal ħomor kbar)
- 4 qronfol tewm
- 2 tablespoons cilantro (ikkapuljat)
- 2 kuċċarini
- zalza tal-ħut (jew għal togħma)
- 1/2 kuċċarina bżar iswed (jew għall-togħma)
- 12 sa 16-il weraq tal-basal
- Tindif ta '8 sa 10 kikkri homemade
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-kaboċċa. Hemm tliet passi: neħħi l-qalba iebsa, jagħli l-kaboċċa, irattab u qtugħ iċ-ċentru abjad oħxon minn kull werqa.
- Il-qalba tal-kaboċċa hija mfassla bħal kon. Jekk il-kaboċċa tkun wieqfa, il- "ħalq" tal-"kon" jinsab fil-qiegħ. It-tarf oppost tal-kon tieqaf madwar pulzier jew tnejn taħt in-naħa ta 'fuq tal-kaboċċa. L-ewwel, aqta 'l-qalba fil-forma ta' koni. Poġġi l-kaboċċa bil-bażi fuq nett. Bl-użu ta 'sikkina li taqtir u bil-ponta miżmuma f'angolu żgħir, maqtugħ fil-qalba tal-kaboċċi nieqaf madwar pulzier jew tnejn mit-tarf oppost. Dawwar il-kaboċċa ftit ftit, irrepeti sakemm int maqtugħ madwar il-bażi taċ-ċire. Jekk għamilt il-proċedura b'mod korrett, għandek tkun kapaċi tneħħi l-qalba kollha mingħajr ħafna reżistenza.
- Sussegwentement, ittaffi l-kaboċċa. Neħħi l-kaboċċa f'tapit bit-toqba li tipponta 'l fuq. Ferra l-ilma jagħli fil-borma (I ferra l-ilma jagħli direttament fit-toqba) sakemm il-kaboċċa tkun kompletament mgħaddsa. Poġġi pjanċa tqila tas-sħana biex iżżomm il-kaboċċa taħt l-ilma. Għalli sakemm imrattab. Skont id-daqs tal-kaboċċa, dan jista 'jieħu kullimkien minn seba' sa 15-il minuta. Qaqqam il-kaboċċa, iddgħajjef fl-ilma bis-silġ u fl-ilma.
- Issepara l-weraq tal-kaboċċja biex tieħu ħsieb li ma tiċritahomx. Għandek bżonn minn 12 sa 16 weraq tal-kaboċċa sħiħa (ma tkunx tista 'tuża dawk żgħar; żommhom għal użu ieħor). Permezz ta 'sikkina żgħira u qawwija, aqta' l-porzjon abjad oħxon fin-nofs ta 'kull werqa. Ibda fin-nofs ta 'kull weraq u tinqata' l isfel bl-użu daqslikieku qed tippredda patata. Il-weraq tal-kaboċċa issa huwa lest biex jintuża bħala tgeżwir.
- Imsaħ il-weraq tal-basla fl-ilma jagħli għal ftit sekondi biex ixxekkel. Laħlaħ sew.
- Qaxxar u neħħi fin-naħal (jew il-basal) u l-karrotta.
- Għaffeġ, qaċċa u nixfet it-tewm.
- Poġġi l-majjal tal-art fi skutella u żid in-nebbieta mqatta ', il-karrotta, it-tewm u l-cilantro. Staġun bil-zalza tal-ħut u bżar art.
- Qiegħed roll roll tal-kaboċċi, it-tarf tal-qalba l-eqreb tiegħek. Poġġi 1 sa 2 tablespoonfuls tal-mili fiċ-ċentru tal-weraq tal-kaboċċa. Ħu t-tarf l-eqreb tiegħek, iddur mal-mili. Ħu t-truf tal-ġnub u tinta. Irrombla l-ħaġa kollha 'l barra biex tagħlaq u ssiġilla. Ħu weraq tal-basal u użaha biex torbot il-kaboċċa. Irrepeti sakemm il-weraq tal-kaboċċi kollha jimtlew u jintrabtu.
- Fi pot kbir tat-tisjir, aqla 'l-brodu. Qatra l-biċċiet tal-kaboċċa waħda waħda. Stenna sakemm il-brodu qiegħed jagħli darba aktar, imbagħad ixgħel is-sħana, ikopru u ħalliha ttektek għal 10 sa 15-il minuta.
- Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 316 |
| Xaħam totali | 5 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodju | 1,332 mg |
| Karboidrati | 50 g |
| Dieta Fiber | 11 g |
| Proteina | 22 g |