Din ir-riċetta għat-Tiġieġ Chop Suey ġej mill-awtur tal-cookbook Deh-ta Hsiung, li jikteb li huwa "d-dixx Chicken Chop Suey" klassiku li indika l-ikel Ċiniż lejn id-dinja tal-Punent fi tmiem is-seklu dsatax ... " huwa pjuttost aqwa li wieħed jaħseb li waħda mill-ikbar kċejjen tad-dinja kellha tkun irrappreżentata minn platt li lanqas biss oriġina fiċ-Ċina nnifisha, iżda eluf ta 'mili' l bogħod f'San Francisco, l-Istati Uniti!
Dak li għandek bżonn
- 4 sa 6 uqijiet tat-tiġieġ (imqatta 'rqiq)
- 1 kuċċarina melħ
- 1/4 bajda bajda
- Pejst tal-lamtu tal-qamħirrun 1 (qamħirrum parti waħda b'1.2 partijiet ilma kiesaħ)
- Żejt tal-pinna 1/2 (imħawwar, ara hawn taħt)
- Fakoltattiv: 1/2 kuċċarina tewm
- 1 tablespoon
- ġinġer (frisk, imqatta 'rqiq)
- 3 sa 4 basal tar-rebbiegħa (imqattgħin irqiq)
- 4 sa 6 uqija
- bean sprouts
- 1 bżar aħdar żgħir (bil-qalba u miżruha, imqatta 'rqiq)
- 1/2 kuċċarina
- zokkor li jqaxxar
- 1 tablespoon zalza tas-sojja ħafifa
- 1/2 imgħaref inbid tar-ross (Ċiniż)
- 2 tablespoons stock (tiġieġ jew ħxejjex)
- Fakoltattiv: pinz 1
- MSG
- 4 qatriet żejt tal-ġulġlien
Kif tagħmel dan
- Ħallat il-biċċiet tat-tiġieġ b'ħasil tal-melħ, l-abjad tal-bajd, u madwar 1 kuċċarina qamħirrun / pejst tal-lamtu tal-qamħ. Imsaħhom f'żejt sħun, ħawwad biex tissepara, imbagħad neħħihom u ixxottahom.
- Ħoll iż-żejt żejjed, ħalli madwar 2 tablespoons fil-wok, ħawwad il-ħxejjex kollha għal madwar 1 minuta, żid il-melħ li jifdal u z-zokkor, ħallat sew.
- Żid it-tiġieġ biċ-zalza tas-sojja u l-inbid tar-ross, ħawwad il-fry għal minuta oħra. Żid l-istokk u l- MSG , jekk tuża.
- Neħħi l-gravy bil-pasta tal-qamħ tal-qamħ li għad fadal, garnish maż-żejt tal-ġulġlien, u sservi sħun.
Kif Staġun Żejt veġetali
- Ferra żejt tal-ħxejjex ta '1 pint (600 ml) ġo wok jew saucepan imsaħħan minn qabel fuq sħana għolja.
- Żid 2 sa 3 biċċiet żgħar ta 'għerq tal-ġinġer. Fi ftit minuti, il-biċċiet tal-ġinġer għandhom jiżdiedu mal-wiċċ. Issa tara l-kulur tal-ġinġer; meta jdur minn isfar ċar għal kannella skur, itfi s-sħana u ħalli t-tberrid ftit qabel ma tneħħi l-biċċiet tal-ġinġer.
- Aħżen iż-żejt imħawwar f'kontenitur.
> Ipprintjat mill-ġdid bil-permess minn " Sigrieti tal-Cookery Ċiniżi: Kif To Cook Ċiniż Restaurant Food at Home ", minn Deh-Ta Hsiung. Ippubblikat minn Elliot Right Way Books