It-tiġieġ ċirkassjan jew Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) żgur li ssir riċetta turistika favorita. Huwa eżempju tajjeb ta 'kif il-koki Torok jagħmlu platti fancy, flavorful u nutrittivi minn ingredjenti sempliċi ħafna u rħas.
Storja tal-Pjatt
It-tiġieġ Circasian huwa pejst rikk magħmul bil-ġewż imfarrak, it-tiġieġ u l- istokk imħaxxen bil-ħobż friska. Huwa serva kiesaħ bħala appetizer u jagħmel dixx kbir għal divertiment.
Huwa tassew sodisfaċenti u mimli togħma, għalhekk ftit imur triq twila. A kuċċarina jew tnejn b'xi ħobż mixwi jew crackers huma fil-fatt mili ħafna.
Allura, jekk dan huwa dixx Tork, li huma l-Circasians? Iċ-Ċasċassjani kienu nies tribali li storikament kienu jgħixu fil-medda ta 'art li tissepara l-Baħar l-Iswed mal-Baħar Kaspju.
Illum, din iż-żona hija magħrufa bħala l-Kawkażu li tmiss it-Turkija moderna fil-Grigal. It-tiġieġ ċirkassjan fetaħ il-kċina Torka matul il-perjodu Ottomani meta l-Imperu Ottomani kkontrolla ħafna minn dan ir-reġjun.
Illum, it-tiġieġ Circassian huwa appetizer jew meze ta 'għażla fit-Turkija u serva għal mistednin speċjali fid-dar jew f'ristoranti aħjar. Ipprovah fil-buffet miftuħ li jmiss jew bħala tixrid għall-crackers li jmiss ikollok mistednin.
Dak li għandek bżonn
- 5 liri tiġieġ (1 tiġieġ sħiħ)
- 1 basla (imqaxxra)
- 1 zunnarija kbira (imqaxxar)
- 5 flieli ħobż abjad (friska, qxur imneħħi)
- 1 libbra
- ġewż (imfarrak)
- 2 sa 3 sinniet tewm (imfarrak)
- 3 kuċċarini paprika (ħelwa)
- 3 kuċċarini tal-melħ
- 1/2 kuċċarina bżar iswed
- 1 tablespoon
- żejt taż-żebbuġa
- Garnish: paprika u nofsijiet tal-ġewż sħiħ
Kif tagħmel dan
- Aħsel it-tiġieġ tiegħek u poġġiha f'panka kbira u mgħottija. Imla l-pan bl-ilma biex tkopri biss it-tiġieġ. Żid il-melħ, bżar, basla imqaxxra u zunnarija sħaħ. Ġib għal togħlija, ikopru u naqqas is-sħana. Ħalli t-tiġieġ simmer bil-mod sakemm il-laħam ma jaqax mill-għadam.
- Filwaqt li t-tiġieġ tiegħek qiegħed tisma ', tista' tfarrak il-ġewż tiegħek . Il-mod tradizzjonali huwa li tfarrakhom bejn żewġ saffi ta 'karta tax-xema' bl-użu ta 'rolling pin. Dan jippermetti li ż-żejt naturali mill-ġewż jitħallat mat-taħlita għall-aħjar togħma u konsistenza. Jekk int bil-għaġla, tista 'tipproċessa l-ġewż fi proċessur ta' l-ikel biex tagħmel trab fin.
- Ladarba t-tiġieġ ikun imsajjar sew, żomm il-pan mgħotti u ħalliha tkessaħ. Meta t-tiġieġ ikun tajjeb biżżejjed biex jimmaniġġja, neħħih mill-brodu u poġġiha fuq platter separat. Neħħi l-basal u l-karrotta u armihom.
- Liebes ingwanti tal-gomma, separat il-laħam kollu mill-għadam, u armi l-għadam, il-ġilda u l-grizzle. Imbagħad iġbed il-biċċiet kbar tal-laħam fi strixxi żgħar.
- Filwaqt li l-brodu għadu sħun, raħħalha minn filtru tal-wajer fin fi skutella kbira. Żid il-ħobża friska tiegħek mal-brodu fl-iskutella u ħalltha mas-swaba 'tiegħek sabiex ma jkunx hemm biċċiet kbar ta' ħobż.
- Żid il-ġewż imfarrak, it- tewm imfarrak u l-paprika u ħallat sewwa. Fl-aħħarnett, żid it-tiġieġ imqatta 'u ħallat sakemm tkun magħquda. Aġġusta l-melħ għat-togħma tiegħek. Għatti u tkessaħ għal ftit sigħat qabel ma sservi.
- Biex tipprepara d-dixx tiegħek biex isservi, inxerrdu t-taħlita f'dixx baxx. Dekorazzjoni tal-quċċata b'nofs tal-ġewż. Ħallat wieħed kuċċarina ta ' paprika ma' tablespoon waħda ta 'żejt taż-żebbuġa u xarrab iż-żejt "aħmar" fuq in-naħa ta' fuq għall-mess finali.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 440 |
| Xaħam totali | 31 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 9 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodju | 452 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 34 g |