Din ir-riċetta għall- kċina noodles Tajlandiżi ma 'tiġieġ & gambli hija awtentika u sempliċi biżżejjed għal kull kok Tajlandiż li jaspira biex jagħmel. Iċ -Zalza Pad Thai hija aktar faċli biex tinħoloq minn varjetà aktar komuni bbażata fuq it-tamarind (ħafna nies ma jirrealizzaw li l-kuxxinett oriġinali Tajlandiż ma kienx fih it-tamarind għal kollox, l-għamliet ta 'kuxxinett Tajlandiż li nġiebu lejn it-Tajlandja permezz taċ-Ċiniż). Meta konna fit-Tajlandja l-aħħar darba, aħna marru lura għall-istess kuxxinett Tajlandiż bejjiegħ kuljum minħabba l-pad pad Tajlandiż tagħha, u ma kienx qabel eżatt qabel ma ħallietna li qaletna kif hi tagħmilha (mingħajr tamarind ). Jekk qed tgħix f'post fejn l-ingredjenti Asjatiċi huma diffiċli li ssibu, allura din ir-riċetta [mingħajr tamarind] tista 'biss tagħmel il-ġurnata tiegħek. Igawdu!
Dak li għandek bżonn
- 8 oz./250 g. pad Tallettini Tajlandiżi tar-ross (jew biżżejjed għal 2 persuni)
- 10 sa 15 gambli mhux ipproċessati medji (qxur imneħħi)
- 1 sider tat-tiġieġa mingħajr għadam (jew 1 sa 2 koxox, imqattgħin f'biċċiet żgħar)
- 1.5 tbsp.
- soy sauce
- 3 sa 4 imsiemer tat-tewm (ikkapuljat)
- 1 sa 2 ġewż aħmar aħdar jew aħdar (għal togħma, imqattgħin fin)
- 1 Tsp. maħkuk
- galangal (jew ġinġer)
- 4 basal aħdar (imfellel)
- 1 tal-bajd
- 2 c. bean sprouts
- 1/3 c. karawett niexef mixwi niexef (imqatta ')
- 2 sa 3 tbsp. żejt veġetali
- 1 ġir (maqtugħ f'kunjetti, għas-servizz)
- Għas-Zalza Pad Thai:
- 1/3 c. stokk tat-tiġieġ b'togħma tajba
- 3 tbsp. ħall tar-ross (jew ħall abjad)
- 1 tbsp. meraq tal-lumi
- 3 sa 4 tbsp. zokkor kannella
- 2 tbsp.
- zalza tal-ħut
- 1 tbsp. soy sauce
- 1/4 tsp. bżar Cayenne
Kif tagħmel dan
- Poġġi t-tiġieġ mqatta 'fi skutella u ħawwad b'żerriegħa tas-sojja (1.5 tbsp). Imwarrba. Għaqqad ingredjenti ta '"Pad Thai Sauce" flimkien f'tazza, waqt li tħawwad biex tħoll iz-zokkor. Imwarrba.
- Ħjiel: Poġġi pot kbir ta 'ilma biex jagħli. Dunk fit-taljarini tar-ross u sajjar approssimattivament 6 minuti, JEW sakemm ikun artab biżżejjed biex jintlewa faċilment, imma xorta sod u ftit "tqarmeċ" meta inti tipprova tiekol ('undercooked' b'standards regolari). Ixxotta u tlaħlaħ it-taljarini fil-qosor b'ilma kiesaħ biex iżżomm milli teħel. Imwarrba.
- Saħħan wok jew qali kbir fuq sħana medja-għolja. Drizzle fiż-żejt u dawwar madwar, imbagħad żid it-tewm, il-bżar, u l-ġinġer / galangal. Imħawwad il-friża 1 minuta.
- Żid it-tiġieġ u ħawwad il-moqli 2 minuti. Żid il-gambli, kompli ħawwad il-fry sakemm inbiddilhom ir-roża u t-tiġieġ huwa opak (2 sa 3 minuti). Meta l-pan jinxef, żid 1 sa 2 tbsp. tal-kuxxinett Zalza ta 'Tajlandja - biss biżżejjed biex iżommu l-qali tal-ingredjenti nicely.
- Imbotta l-ingredjenti fuq in-naħa tal-pan (jekk il-pan ikun niexef, ixgħel ftit żejt). Ikkrekkja l-bajd fiċ-ċentru u ħawwad malajr malajr għall-ġirja.
- Żid noodles flimkien ma '3 sa 4 tbsp. tal-kuxxinett Zalza Tajlandiż. Permezz ta 'żewġ utensili, neħħi u dawwar taljarini ma' ingredjenti oħra. Ikompli b'dan il-mod, billi żżid aktar zalza kull minuta jew tnejn, sakemm l-ingredjenti kollha jkunu ġew miżjuda u t-togħlija huma ħelwa u xi ftit twaħħal (8 sa 10 minuti).
- Itwi f'bexxex tal-fażola u basla ħadra. Neħħi mis-sħana u t-test tat-togħma, billi żżid aktar zalza tal-ħut sakemm jinkiseb it-togħma mixtieqa (ġeneralment iddgħajfu ż-żieda ta '1 tbsp). Porzjon fuq pjanċi individwali u żid feles tal-ġir fuq in-naħa. Fuq b'ħażna żgħira ta 'ġewż imqattgħin.
Dwar din iż-Zalza Pad Thai: Għalkemm illum aħna jassoċjaw pad Thai sauce ma 'tamarind, f'din ir-riċetta awtentika Nofsinhar-Tajlandiża, is-sourness jiġi minflok minn taħlita ta' ħall tar-ross u meraq tal-ġir. Tradizzjonalment (diversi mijiet ta 'snin ilu), pad Tajlandiż sar biss b'dan il-mod - mingħajr tamarind - u verżjonijiet ta' din il-formula oriġinali għadhom jistgħu jinstabu f'ħafna reġjuni tat-Tajlandja. Din ir-riċetta partikulari ġiet mgħallma minn kok ta 'Tajlandiż lokali fit-Tajlandja tax-Xlokk, u sibt li hija waħda mill-favoriti tiegħi.
Nispera li tixtieq wisq.
* Uża zalza tas-sojja mingħajr qamħ għal dieti ħielsa mill-glutina.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 908 |
| Xaħam totali | 46 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 22 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodju | 2.040 mg |
| Karboidrati | 65 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 63 g |