Pass 1: Saħħan pot ta 'ilma fuq il-fuklar sa eżatt qabel ma togħli. Neħħi mill-ħjar tas-sħana u rqiq tar-ross. Ħallih joqgħod waqt li tipprepara l-ingredjenti l-oħra.
INGREDJENTI: (SERVES 2-3)
8-10 oz. Taljani rqiq tar-ross Tajlandiżi (jew biżżejjed għal 2-3 persuni)
1 sa 1 1/2 kikkra tas-sider tat-tiġieġa prima jew koxxa tal-koxxa, imfellel
4 imsiemer tal-qronfol, ikkapuljat
2 Tsp. lamtu tal-qamħirrun
2 Tbsp. soy sauce
3 kikkri bżar frisk tal-fażola
mhux obbligatorju: 2 bajd
3 rebbiegħa (aħdar) basal, imfellel
madwar 1 tazza kosbor frisk
1/3 kikja imfarrak jew imqatta 'ftit (jew ġewż ieħor, bħal anakardju)
1-3 Tsp. Zalza ta 'l-ispeċi Ċili (jiddependi mill-pikkanti li trid)
2-3 Tbsp. zokkor ismar (aktar jew inqas għat-togħma)
02 ta '10
"Marinate" il-Chicken
Tħejjija tal-Marinade tat-Tiġieġ. D.Schmidt Hawnhekk issib marinade stil ta 'malajr ħafna għal-laħam li tista' tuża bi kwalunkwe ħawwad-fry. Poġġi 2-3 Tbsp. Zalza tas-sojja fi tazza (uża 3 Tbsp. għal 1 1/2 tazzi mqatta 'tiġieġ, jew 2 Tbsp. għal tazza tazza 1). Żid 2 Tsp. lamtu tal-qamħirrum u ħawwad sakemm l-lamtu tal-qamħirrum jinħall. Issa poġġi din it-taħlita fuq it-tiġieġ imqatta '. Ħawwad biex tgħaqqad. Ħalli lit-tiġieġ immarinat f'din it-taħlita sakemm tkun lest biex tużaha.
03 ta '10
Make Pad Thai Sauce.
Żieda tal-Pejst Tamarind. D.Schmidt Biex tagħmel il-zalza Pad Thai, ibda bil-pejst tat-tamarind. Kejjel appross. 3/4 Tbsp. ta 'dan il-pejst sewwa li jwaħħal ġo tazza. Żid 1/4 tazza ilma u ħawwad sakemm il-pejst jinħall fl-ilma (dan jgħin jekk tuża ilma sħun).
Issa żid 2 Tbsp. zalza tal-ħut, 1-3 tsp. jew aktar zalza ta 'lewż aħmar, skond kif tħobb int tixtiequ , u 2 1/2 sa 3 Tbsp. zokkor kannella.
Nota: Dan jista 'jidher bħala ħafna zokkor, imma għandek bżonnha biex tibbilanċja l-qarsa tal-pejst tat-tamarind. Dan il-bilanċ huwa dak li jagħmel it-togħma ta 'Pad Tajlandiż tant kbira!
Jekk m'intix ċert kemm taz-zokkor li tuża, togħma t-test ix-zalza - innota li se tkun qawwija ħafna f'dan il-punt (it-togħma se tkun "iddistribwita" meta mqassma fuq it-taljarini). Zalza sett qrib il-stufi għall-użu aktar tard.
04 ta '10
Ipprepara l-Bajd (jekk tużaha).
Tħejjija tal-Bajd. D.Schmidt Stajt għamilna bajd mhux obbligatorju f'din ir-riċetta, hekk kif insib it-tiġieġa żżid aktar minn biżżejjed proteini u togħma mad-dixx. Madankollu, billi koki Tajlandiżi jżiduh ma 'Chicken Pad Thai tagħhom, nipprova wkoll ninkludih.
Sempliċement ixekkel 2 bajd fi tazza jew skutella u ħawwad biżżejjed biex tkisser l-isfar. Imwarrba.
05 ta '10
Iċċekkja n-Noodles.
Iċċekkjar tan-Noodles. D.Schmidt Iċċekkja t-taljarini billi tagħżel ftit fergħat bis-swaba 'tiegħek. It-taljarini għandhom ikunu mdawwar minn trasluċidi ("ara permezz") għal opak (abjad pur). Dawk murija fl-istampa huma kważi lesti, iżda jeħtieġu madwar 5 minuti oħra.
Mod ieħor biex tara jekk it-taljarini jsirx tixrib huwa biex jiċċekkja n-nisġa.Għandhom ikunu artab biżżejjed biex jieklu, iżda għadhom sodi (aktar sodi minn "al dente"). Ftakar: it -taljarini għadhom iridu jiġu moqlija, u għalhekk ma jgħaddulhomx wisq, jew se jispiċċaw "mushy" minflok ħafif.
Nsib li madwar 20 minuta ta 'ħin tat-tixrib huwa biżżejjed. Ixxotta u taħdem b'ilma kiesaħ biex iżżommhom milli joqogħdu. Riżerva.
06 ta '10
Ibda Tħawwad-Qali.
Qali l-Chicken. D.Schmidt Qiegħed qsar ta 'qali kbir (fonda) jew wok fuq sħana medja-għolja. Meta l-wok / pan ikun jaħraq, żid 1-2 Tbsp. żejt flimkien ma 'tewm ikkapuljat (4 sinniet). Ħawwad il-fry sakemm fragranti (30 sekonda sa 1 minuta).
Żid it-tiġieġ (flimkien mal-immarinar). Ħawwad il-fry sakemm il-wok jew il-pan jinxef (30 sekonda sa 1 minuta).
Issa tibda żżid ftit mill-istokk tat-tiġieġ. Żid ftit Tbsp.fi żmien, biżżejjed biex iżomm il-qali tat-tiġieġ tajjeb. Żomm il-qali u żżid l-istokk sakemm l-istokk kollu tat-tiġieġ (1/2 kikkra) jintuża u biċċiet / strixxi tat-tiġieġ huma msajra (madwar 5-8 minuti).
07 ta '10
Żid il-Bajd (jekk tużaha).
Ħawwad-qali l-bajd. D.Schmidt Jekk qed tħalli barra l-bajda, mur Pass 8.
Permezz ta 'spatula jew mgħarfa tal-injam, imbotta t-tiġieġ fin-naħa ta' barra tal-wok jew pan. Issa żid il-bajda, tferragħha fl-ispazju li għamilt fiċ-ċentru. Malajr ħawwad il-fry sakemm il-bajd ikun imsajjar (din il-parti hija simili biex tagħmel il-bajd maħkuk).
Tinkwetax jekk xi wħud mit-tiġieġ jitħalltu mal-bajd - Pad Thai huwa negozju messy, għalhekk dan huwa biss multa!
Nota: Xi chefs Tajlandiżi jixrob il-bajd f'qiegħ tal-qali separat, li huwa neater u wkoll iżomm il-wok tiegħek aktar nadif (il-bajd għandu tendenza li jagħmel il-qiegħ tal-wok / pan twaħħal). Iżda huwa pass żejjed li nwettaq biss meta għandi l-ħin.
08 ta '10
Żid in-Noodles u s-Sauce.
Żieda tan-Noodles u Zalza. D.Schmidt Issa żid it-taljarini (fuq it-tiġieġ / il-bajd). Ferra l-Pad Thai sauce fuq it-taljarini, tipprova tqassamha b'mod kemm jista 'jkun indaqs.
09 ta '10
Ħawwad-Fry-Noodles.
"Tossing" in-Noodles. D.Schmidt Permezz ta 'żewġ spatuli, mgħaref tal-injam jew utensili oħra, ħawwad malajr it-taljarini. Uża metodu ta '"lift u dawran" (kważi daqs li kieku inti tossing insalata) minflok il-mozzjoni ta' qali waħdu, jew it-taljarini ma jinqasmu.
Wara l-qali t-taljarini b'dan il-mod għal 1-2 minuti, żid il-bean sprouts flimkien ma 'madwar 1/4 tsp. bżar iswed frisk mitħun (sprinkle il-bżar iswed fuq). Kompli "tossing" għal 1 iktar minuta, jew sakemm it-taljarini jsiru.
Meta jsir, it-taljarini għandhom togħma togħma iżda xorta mimlija ("al dente") u ftit li twaħħal. F'dan il-punt, tista 'żżid aktar zalza tal-ħut jekk ma ssibx it-taljarini mielħa biżżejjed (ġeneralment żid madwar 1 Tbsp oħra).
Nota: M'għandekx iżżid aktar likwidu (għajr il-ħut jew il-ħxejjex ta 'l-ispeċi) hekk kif tispiċċa taqliħ, jew in-noodles tiegħek isiru "mushy". Jekk il-wok / qali tiegħek huwa niexef wisq, imbotta l-noodles imwarrba u żid 1-2 Tbsp. żejt, imbagħad kompli t-tisjir tat-taljarini sakemm isir.
10 ta '10
Iservu l-Chicken Pad Tajlandiż Immedjatament!
Delicious Chicken Pad Tajlandiż, mimli bil-Karawett, Kosbor, u Ġir. Copyright Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Waqt li qed tkompli tuża 2 utensili tiegħek, ħejjel taljarini fuq pjanċa li sservi. Fuq b'ammonti ġenerużi ta 'kosbor frisk, basla tar-rebbiegħa (basal aħdar), u ġewż imfarrak jew imqattgħin.
Għażliet Aktar ta 'Notifika: Tista' wkoll iżżid kwalunkwe minn dawn li ġejjin -
felli friski tal-ġir
tbexxix ta 'qxur tat-tiġieġ imnixxef (jew bżar imnixxef ta' l-isfruttament)
Ġilji ħomor maqtugħa friski (iżda oqgħod attent - dawn huma fatali!), JEW
Flixkun ta 'zalza ta' lewż aħmar jew zalza tat-tewm-chili fuq il-ġenb, għal dawk li jħobbu t-togħmiet tagħhom pikkanti żejda
lager kiesaħ (jew ħġieġ imkessaħ ta 'l-inbid favorit tiegħek abjad / inbid).